Zawartość
W tym artykule: Oczyść pstrąga Wykorzystaj sieci12 Odniesienia
Pstrąg to ryba o pachnącym miąższu, łatwa do przygotowania. Jeśli łapiesz pstrąga lub kupiłeś całość na targu, będziesz musiał go wyczyścić i podnieść sieci. Na szczęście pstrąg jest łatwy do wypatroszenia i wyczyszczenia, jeśli masz jedyny nóż do filetów. Po zdobyciu filetów możesz przygotować pyszny posiłek.
etapy
Część 1 Oczyść pstrąga
-
Wyskaluj za pomocą noża. Rozłóż pstrąga na desce do krojenia lub trzymaj za ogon. Przełóż tył noża od ogona do głowy. Powtarzaj ten proces, aż nie będzie już żadnych zgranych. Wyczyść nóż i odwróć rybę, aby obrać drugą stronę.- Możesz także kupić skaler w sklepie ze sprzętem kuchennym, aby skalować ryby.
-
Usuń skrzela. Aby oddzielić skrzela od szczęki, trzymaj pstrąga nad zlewem słabą ręką. Włóż kciuk do skrzeli po jednej stronie ryby. Trzymając nóż za rękę, przejdź przez małą mięsistą część, która łączy szczękę z resztą ciała.- Trzymaj kciuk z dala od noża, aby przypadkowo się nie odciąć.
-
Otwórz brzuch pstrąga. Wytnij brzuch, od lanusa do skrzeli. Znajdź dziurę pod rybą w pobliżu jego ogona. Włóż nóż i odetnij brzuch, wracając do skrzeli. Kiedy dotrzesz do skrzeli, użyj kciuka, aby rozerwać resztki skóry.- Możesz to zrobić, trzymając rybę nad budką lub, prościej, kładąc ją na desce do krojenia. Wybierz najłatwiejszą dla siebie metodę.
-
Usuń podroby. W tym celu należy najpierw usunąć skrzela. Uszczypnij tam, gdzie spotykają się skrzela. Pociągnij skrzela w dół w kierunku ogona, aby usunąć całe jelita. Po usunięciu wyrzuć je.- Przed wyrzuceniem podróbki umieść je w plastikowej torbie, aby nie dopuścić do tego, aby śmieci mogły wąchać ryby.
-
Oczyść krew i pozostałości. Przełóż rybę pod strumieniem wody, aby ją oczyścić. Upewnij się, że woda jest zimna, aby nie gotować ani nie zmieniać wody ryb. Palcem usuń ziarenka piasku pozostające w żołądku.- Noś cienkie rękawiczki (typ rękawic chirurgicznych), jeśli nie chcesz dotykać wnętrza ryby gołymi rękami.
-
Zeskrob nerkę. Nerka biegnie wzdłuż kręgosłupa i ma brązowy kolor. Włóż kciuk w otwór pstrąga i podrapuj go paznokciem, aby go usunąć. Zrób to od ogona do głowy. Ponownie opłucz rybę, aby usunąć pozostałą nerkę.- Jeśli nie chcesz używać gwoździa do drapania, możesz to zrobić za pomocą krawędzi łyżki.
Część 2 Podnoszenie sieci
-
Złam szyję pstrąga. Przytrzymaj głowę pstrąga jedną ręką i złóż ją do tyłu. Szyja oddzieli się od reszty kręgosłupa i można ją łatwo odłączyć.- Pozostaw głowę przymocowaną do reszty ciała. Ułatwi to później usunięcie płetw.
-
Oddziel żebra od ciała. Wsuń nóż do filetów pod żebra. Umieść ostrze wewnątrz ryby w pobliżu głowy. Umieść punkt między żebrami a miąższem i delikatnie przesuń ostrze w kierunku ogona. Upewnij się, że trzymasz się jak najbliżej brzegu, aby nie przegapić żadnej sieci. Po zakończeniu jednej strony odwróć rybę i oddziel drugą stronę żeber.- Pstrągi to małe ryby, dlatego najlepiej używać ostrza o długości 10 cm lub mniejszej, aby uzyskać lepszą kontrolę podczas cięcia.
-
Usuń strukturę kości. Zszyj nóż w szyję pstrąga i przeciąć wzdłuż kręgosłupa. Rozłóż żebra i umieść nóż między ciałem a krawędziami. Trzymaj ostrze jak najbliżej kręgosłupa i przesuń nóż w kierunku ogona. Obróć rybę i zrób to samo cięcie po drugiej stronie. Po odcięciu obu stron usuń żebra i wyrzuć je.- Po odcięciu sieci niektóre małe kości nadal mogą przetrwać. Użyj ostrza noża, aby je usunąć.
-
Zdejmij przednie płetwy i głowę. Zwróć pstrąga, aby mieć miąższ filetów pod oczami. Przełóż nóż przez skórę, w pobliżu krawędzi siatki, aby przeciąć płetwę. Przełóż nóż między szyją ryby a skórą wokół drugiej płetwy, aby wyciąć wszystko na raz.- Odrzuć głowę lub zachowaj ją na bulion.
- Wytnij płetwę grzbietową. To jest między sieciami. Przełóż nóż wzdłuż górnej krawędzi każdej siatki w miejscu, gdzie styka się z płetwą grzbietową. Po przecięciu obu stron wyjmij płetwę i wyrzuć ją. Zostaw skórę na filetach, aby ugotować pstrąga.
Łatwy przepis na pstrągi
1. Umieść blachę aluminiową w naczyniu do pieczenia i posmaruj ją około 15 ml oliwy z oliwek.
2. Połóż siatkę, stroną ze skórą, na lalu, posyp ją odrobiną soli.
3. Połóż kilka plasterków cytryny i świeżych gałązek daneth na filetach, a następnie zawiń je w folię aluminiową.
4. Umieść rybę w piekarniku w temperaturze 180 ° C na 10–12 minut.
5. Podawaj filety, gdy są jeszcze gorące.