Zawartość
W tym artykule: Zrób flanel karmelowy Zrób kremowy deser karmelowy14 Referencje
Karmel jest bardzo dobry i można go dodać do ciasta kremowego, aby zrobić pyszny deser. Istnieją dwa rodzaje deserów, które możesz zrobić: mrożony krem flankowany na talerzu i krem bez deseru, który możesz zjeść w misce. Flan wymaga trochę wysiłku i więcej, ale wynik jest tego wart. Najprostszy krem deserowy jest idealny, jeśli chcesz bardzo szybko przygotować dobry deser.
etapy
Metoda 1 Zrób flansze karmelowe
- Przygotuj trochę wody. Zapal piekarnik lub przygotuj parowiec. Ten przepis pozwala zrobić mrożony flan, który można rozłożyć, obracając go na talerzu. Możesz gotować w piekarniku parowym lub koszu. Przygotuj materiał, którego chcesz użyć.
- Do pieczenia w piekarniku rozgrzej go do 190 ° C i napełnij talerz wodą o głębokości około 3 cm. Pojemnik powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie ramekiny.
- Jeśli używasz parowca, wlej wodę o głębokości 3–5 cm do dolnego naczynia i włóż kosz parowy do górnej części pojemnika.
-
Zrób karmel. Podgrzej cukier i wodę. Zacznij od przelania cukru do suchej patelni i podgrzej na średnim ogniu. Podczas topienia i brązowienia dodaj wodę. Karmel zacznie pękać. Powoli przekręć patelnię, aby wymieszać składniki. Nie mieszaj ich łyżką. -
Wlać karmel do ramekins. Jak tylko będzie gotowy, wlej go do małych ramekins i odłóż na bok. Przechyl pojemniki we wszystkich kierunkach, aby równomiernie przykryć ich dno. Musisz to zrobić szybko, zanim karmel stwardnieje. Powinieneś mieć wystarczająco dużo, aby pokryć spód dwóch dużych ramekinów lub czterech małych. -
Podgrzej mleko. Wlać do rondla i podgrzewać na średnim ogniu, często mieszając. Kiedy zacznie wrzeć, usuń go z ognia i pozwól mu ostygnąć. Przejdź od razu do następnego kroku. Po użyciu mleko będzie nadal ciepłe. -
Zblanszuj jajka i cukier. Rozbij jajka do dziury i ubij je, aż będą kremowe. Dodaj cukier i dalej ubijaj składniki przez około minutę, aż cukier się rozpuści. Możesz ubić je ręczną trzepaczką lub mikserem elektrycznym. -
Dodaj mleko i wanilię. Powoli wlewaj mleko do blanszowanych jaj i cukru, ciągle mieszając, aby zapobiec krzepnięciu. Kontynuuj ubijanie składników przez około minutę, aż będą dobrze wymieszane. Gdy jednostka będzie jednorodna, dodaj ekstrakt waniliowy. -
Podaj krem do ciasta. Wlej go do ramekinów zawierających karmel, filtrując je drobnym sitkiem, aby wyeliminować włókna białka jaja, aby uzyskać bardzo gładki i brzydki mocz. -
Gotuj desery. Skorzystaj z materiałów, które przygotowałeś na samym początku. Gotuj patelnie na jeden z poniższych sposobów, w zależności od wybranej metody gotowania. Gdy umieścisz widelec na środku jednego z deserów, a gdy wyjdzie, będzie czysty, zostaną ugotowane.- Jeśli używasz piekarnika, włóż ramekiny do naczynia zawierającego wodę i piecz je na dolnym ruszcie przez 35 do 45 minut. Uważaj, aby woda nie spływała na ramekiny. Jeśli jest zbyt głęboko, opróżnij go trochę.
- Jeśli używasz parowca, zagotuj wodę i włóż ramekiny do kosza. Nałóż pokrywkę na pojemnik i pozwól flansom gotować nad gotującą się wodą przez 10 do 20 minut. Wyjmij je z koszyka i pozwól im usiąść przez 5 minut.
-
Poczekaj, aż puste miejsca ostygną. Wyjmij je z piekarnika lub garnka do gotowania na parze i pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej. Gdy osiągną temperaturę pokojową, przechowuj je w lodówce przez co najmniej godzinę. Nie wkładaj gorących ramekinów do lodówki, ponieważ spowoduje to zmianę temperatury wewnątrz urządzenia. -
Odformować desery. Wsuń nóż wzdłuż wewnętrznych ścianek ramekins i obróć każdy talerz. Podnieś je delikatnie. Puste miejsca powinny pozostać na płytkach. -
Podawaj puste miejsca. Możesz cieszyć się nimi takimi, jakie są lub towarzyszyć im z bitą śmietaną. Pozostaw resztki w lodówce.
Metoda 2 Zrób kremowy deser karmelowy
-
Podgrzej mleko. Wlać do rondla i podgrzać na średnim ogniu, często mieszając, aby zapobiec tworzeniu się skóry na powierzchni. Kiedy mleko zacznie wrzeć, zdejmij je z ognia i pozwól mu ostygnąć.- Ten przepis pozwala zrobić gładki kremowy deser, który należy podawać w miskach. Nie gotuje z polewą karmelową i nie trzeba go rozbierać.
-
Blanchuj jajka. Ubij je w dziurze, aż będą kremowe. Możesz to zrobić za pomocą ręcznej trzepaczki lub miksera elektrycznego. Im więcej jajek użyjesz, tym bogatszy będzie krem deserowy. -
Zrób bazę kremu. W blanszowanych jajach dodać biały i brązowy cukier, mąkę i 175 ml mleka. Wystarczy chwilowo dodać niewielką porcję mleka, aby składniki łatwiej i równomiernie się wymieszały. -
Dodaj resztę mleka. Gdy mieszanina jaj będzie jednorodna, wlej ją powoli do pozostałego mleka. Podczas nalewania mieszaj mleko, aby krem był równomierny. Nie nalewać zbyt szybko, ponieważ mieszanina może się krzepnąć. -
Ugotuj krem deserowy. Ogrzewać na średnim ogniu przez 15 do 20 minut, często mieszając, aż zacznie gęstnieć. Gdy tylko będzie gruby, przejdź do następnego kroku. -
Wytnij ogień. Wyjmij patelnię i dodaj ekstrakt waniliowy i masło do kremu deserowego. Wcześniej pokrój masło w małe kostki, aby stopiło się szybciej. Przyniesie deserowi więcej smaku i bogactwa. -
Niech krem ostygnie. Mieszaj co 10 minut, aż całkowicie ostygnie. Gdy osiągnie temperaturę pokojową, włóż ją do lodówki i utrzymuj w niskiej temperaturze, czekając na jej zjedzenie. Nie wkładaj do lodów gorącego kremu deserowego, ponieważ spowoduje to zmianę temperatury wewnątrz urządzenia. -
Podaj krem deserowy. Włóż do misek i jedz łyżeczką. Możesz cieszyć się nim takim, jakim jest lub towarzyszyć mu z bitą śmietaną. Pozostaw resztki w lodówce.