Zawartość
- etapy
- Metoda 1 z 3:
Świeże nadzienie do szarlotki - Metoda 2 z 3:
Nadzienie z szarlotki do zamrożenia lub w puszkach - Metoda 3 z 3:
Odmiany szarlotki - Niezbędne elementy
- rada
Szarlotka to klasyczny deser, a przepisy kulinarne mogą się różnić w zależności od rodzaju użytych jabłek, okresu przechowywania nadzienia, czasu przygotowania i innych osobistych preferencji. Oto kilka przepisów do wypróbowania.
etapy
Metoda 1 z 3:
Świeże nadzienie do szarlotki
- 1 Wybierz swoje jabłka. W zależności od rodzaju jabłek, które wybierzesz, musisz wstępnie upiec jabłka lub ułożyć je na surowo i ugotować je z ciastem.
- Użyj jabłek Golden, McIntosh i Rome, jeśli wolisz nie gotować jabłek. Te odmiany jabłek mają tendencję do szybkiego mięknięcia w piekarniku.
- Użyj jabłek Grannie Smiths, Honeycrisp lub Gala, jeśli wolisz gotować jabłka. Te odmiany są gęstsze i mogą być zbyt chrupiące, jeśli nie upieczesz ich przed umieszczeniem ich w skorupce.
- 2 Obierz jabłka i usuń rdzeń.
- Usuń rdzeń jabłek z wycięciem z karbowanymi krawędziami. Włóż Evideur na środek jabłka. Obróć połyskliwość o 360 °, a następnie pociągnij, aby wyjąć rdzeń.
- Za pomocą ekonomicznego noża lub maszyny do obierania obierz około 7 bardzo dużych jabłek lub 12 małych jabłek.
- Jeśli masz jabłka różnej wielkości, policz około 4 szklanek (700 g) pokrojonych jabłek.
- 3 Pokrój jabłka w plasterki.
- Użyj mandoliny, aby drobno pokroić jabłka, jeśli nie planujesz ich wstępnie gotować. Cienkie plastry wygoją się szybciej.
- Aby wstępnie ugotować jabłka, pokrój je nożem. Pokroić w plasterki około 1,5 cm.
- 4 Przycinaj swoje jabłka. Jabłka wstępnie ugotowane będą nieco słodsze, ale metoda ich przyrządzenia określi chrupkość jabłek po zakończeniu ciasta.
- Wybierz bielone jabłka. Możesz zanurzyć je we wrzącej wodzie na 1 minutę lub wlać wrzącą wodę do pojemnika zawierającego plasterki jabłka i pozostawić do zanurzenia na 10 minut przed spuszczeniem. Dzięki tej metodzie pektyna zawarta w jabłkach pozwoli im wytrzymać ciepło i zachować mocz i chrupnięcie.
- Wybierz gotować jabłka na ogniu, jeśli wolisz mniej chrupiące polewy. Umieść jabłka w zapiekance na średnim ogniu.
- Mieszaj od czasu do czasu, podgrzewając jabłka przez 10 minut.
- Jeśli zdecydujesz się nie gotować jabłek, dodaj sok i skórkę cytryny natychmiast po pokrojeniu.
- 5 Wymieszaj cukier i przyprawy. Wlej 140 g brązowego cukru, 30 g zwykłej mąki, ¾ łyżeczki startego cynamonu i ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej w misce.
- 6Dodaj tę mieszankę do swoich gorących jabłek lub świeżych jabłek pokrytych cytryną.
- 7 Natychmiast wlej to wypełnienie do skorupy ciasta. Jeśli chcesz przygotować nadzienie, które chcesz przechowywać w lodówce, zamrożone lub w puszkach, użyj następującej metody.
- Pokonaj jajko, aby posmarować wierzch ciasta. Posyp górną część ciasta cynamonem i granulowanym cukrem.
- Rozgrzej piekarnik do 230 ° C. Gotuj ciasto przez 5 minut. Uważnie obserwuj gotowanie, aby skorupa się nie paliła.
Metoda 2 z 3:
Nadzienie z szarlotki do zamrożenia lub w puszkach
- 1 Obierz, pokrój i pokrój 700 g jabłek. Użyj wiertła do jabłek, oszczędnego noża i mandoliny, aby zaoszczędzić czas podczas tego procesu.
- Wyciśnij cytrynę. Wlej sok do miski. Pokrajaj jabłka w sok z cytryny.
- Sok z cytryny zapobiegnie natychmiastowemu przeobrażeniu się jabłek w brązowe.
- 2 Blanchuj jabłka.
- Zanurz jabłka we wrzącej wodzie przez 1 minutę.
- Możesz również polać wrzątkiem jabłka i pozwolić im moczyć przez 10 minut, aby pozostały chrupiące dłużej. Odcedź dobrze jabłka i odłóż na bok.
- 3 Wymieszaj zagęszczacz, cukier i przyprawy. Wlej 150 g białego cukru, 40 g pogrubienia, ½ łyżeczki cynamonu i szczypty gałki muszkatołowej na dużą, gorącą patelnię.
- Zagęszczacz stosuje się zamiast mąki lub skrobi kukurydzianej.
- Możesz użyć zmodyfikowanej postaci skrobi kukurydzianej. Ten produkt pozwoli ci bezpiecznie robić przetwory.
- Wymieszaj te składniki drewnianą łyżką.
- 4 Wlać 180 ml soku jabłkowego i 120 ml zimnej wody. Wlać mieszaninę cukru do płynnej mieszaniny i odwrócić drewnianą łyżką.
- 5 Podgrzej miksturę na średnim ogniu.
- Mieszaj mieszaninę regularnie podczas ogrzewania.
- 6 Dodaj jabłka. Gdy mikstura się zagotuje, dodaj blanszowane i osuszone jabłka do garnka.
- Mieszaj mieszankę jabłek.
- Poczekaj, aż jabłka będą gorące, około 5 minut.
- 7 Umieść nadzienie w puszkach.
- Sterylizuj słoiki przed ich napełnieniem.Po umyciu słoików w zmywarce umieść je we wrzącej łaźni wodnej na 10 minut.
- Wlej gorącą szarlotkę napełniającą do gorących słoików za pomocą kadzi i lejka.
- Wlej szarlotkę do plastikowych pojemników, aby ją zamrozić.
- Umieść wysterylizowane pokrywki na słoikach z uszczelkami. Umieść je we wrzącej łaźni wodnej na 25 do 30 minut.
- 8 Otwórz słoik nadzienia z szarlotki. Wlać do skorupy ciasta i piec przez 35 do 45 minut w temperaturze 205 ° C. reklama
Metoda 3 z 3:
Odmiany szarlotki
- 1 Użyj mąki kukurydzianej zamiast mąki. Możesz zrobić świeże ciasto, używając skrobi kukurydzianej niż mąki.
- Wymieszaj 240 ml wody, 1 łyżkę soku jabłkowego, 200 g cukru i 30 g skrobi kukurydzianej z przyprawami w rondlu.
- Ogrzewać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij patelnię z ognia, gdy mieszanina będzie gęsta i zacznij wrzeć.
- 2 Dodaj ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego. Przed dodaniem cukru wlej ekstrakt waniliowy na blanszowane jabłka lub świeże jabłka.
- 3 Zrób »holenderska szarlotka« . Użyj klasycznego polewy ze skorupą ciasta i skórką kruszonka.
- Jeden »holenderska szarlotka„Pokryty jest mieszanką okruchów płatków owsianych, a nie warstwą ciasta, jak to zazwyczaj mają ciasta.
- Wlać nadzienie jabłkowe do skorupy ciasta. Wymieszaj 125 g mąki, 100 g brązowego cukru, 40 g płatków owsianych instant i 80 ml stopionego masła. Ugniataj wszystko ręcznie.
- Rozłóż tę mieszaninę na swoim cieście przed lenfourner.
- 4 Zrób szarlotkę w piecu.
- Wlać nadzienie jabłkowe do żeliwnej patelni.
- Ułóż warstwę ciasta na wierzchu. Naciśnij krawędzie w dół i wykonaj 4 nacięcia w cieście.
- Piec w temperaturze, w której zwykle piec się ciasta. Regularnie sprawdzaj gotowanie, aby ciasto się nie paliło.
- 5 Szarlotka i ser. Jeśli chcesz wypróbować mniej klasyczny przepis, dodaj do swojego ciasta od 20 do 40 gramów cheddaru lub rozdrobnionego sera Comté.
- Posyp ser nadzieniem i przykryj warstwą ciasta lub ciasta.
Niezbędne elementy
- 7 dużych jabłek lub 12 małych jabłek
- Nóż
- Drewniana łyżka
- Oszczędny nóż
- Świder jabłkowy
- Mandolina
- Cytryna
- Zapiekanka
- Pojemniki
- Mąka / skrobia kukurydziana / zagęstnik
- Cynamon
- Gałka muszkatołowa
- Brązowy cukier
- Wrząca woda
- Patelnia
- Woda
- Sok jabłkowy
- Narzędzia pomiarowe do suchych składników
- Narzędzia pomiarowe do mokrych składników
- Durszlak
- Ser
- Mieszanka okruchówholenderska szarlotka«
- Kąpiel z wodą
- Słoiki, pierścienie zaciskowe i sterylizowane pokrywki
- Patelnia żeliwna (opcjonalnie)
rada
- Jeśli skórka z ciasta jest delikatna, wolą gotować nadzienie, aby uniknąć pękania skórki podczas gotowania jabłek.
- Czas gotowania ciast i czas kąpieli wodnych w puszkach różnią się w zależności od wysokości. Dowiedz się w Internecie, aby poznać czasy gotowania dostosowane do Twojego miejsca zamieszkania.