Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie żurawiny Suszona żurawina6 Odniesienia
Z smacznymi jagodami żurawiną możesz zrobić wiele rzeczy. Możesz dodać je do sałatek, jogurtów, farszów, przekąsek, a lista nie jest wyczerpująca. Żurawina była używana w całej historii do żywności, medycyny, a nawet do farbowania. Zaoszczędź pieniądze, susząc samodzielnie te świeże jagody.
etapy
Metoda 1 Przygotuj żurawinę
-
Wlej około 2 l wody do dużego rondla. Doprowadź wodę do wrzenia i zdejmij z ognia. Nie chcesz wkładać żurawiny do zbyt dużej wrzącej wody, ponieważ Twoim celem jest wybielenie, aby nie ugotować. -
Wrzuć 340 g świeżej żurawiny do durszlaka. Opłucz je zimną wodą, a następnie osusz je, stukając je ręcznikiem. Połóż je na ręcznikach papierowych i usuń wszystkie uszkodzone lub nieużyteczne. -
Umieść żurawinę na patelni z gorącą wodą. Pozwól im moczyć się podczas oglądania. Ich skóra zacznie się otwierać w kontakcie z ciepłem. Po podzieleniu skórki żurawiny wyjmij owoc z wody. Wlać do durszlaka i dobrze osączyć, uważając, aby usunąć nadmiar wody.- Nie pozwól żurawinie przegrzać się lub kąpać w wodzie zbyt długo po pęknięciu skóry. To stworzyłoby pastowatą skórę.
-
Rozgrzej piekarnik do 100 ° C. W międzyczasie przykryj blachę papierowymi ręcznikami i polej je żurawiną. Papier wchłonie resztki wody.
Metoda 2 Wysusz żurawinę
Użyj piekarnika
-
Położyć kolejną warstwę ręczników papierowych na jagody. Stuknij je, aby usunąć jak najwięcej wody. Im więcej wody usuniesz, tym szybszy będzie proces odwodnienia. Jeśli planowałeś osłodzić jagody, zrób to teraz. Posyp jedną lub trzy łyżki cukru lub syropu glukozowego na owoce, w zależności od preferencji. Jeśli nie chcesz słodzić owoców, pomiń drugą część tego kroku. -
Przygotuj kolejny blachę do pieczenia. To ten, który wkładasz do piekarnika. Przykryj papierowymi ręcznikami i ułóż pergamin na wierzchu. Żurawinę rozłożyć równomiernie na całej powierzchni pergaminu. -
Obniż temperaturę piekarnika do 65 ° C. Włóż żurawinę do piekarnika i poczekaj. Proces odwodnienia może potrwać od sześciu do dziesięciu godzin, w zależności od mocy piekarnika lub poziomu wilgotności żurawiny. Zależy to również od konsystencji, której szukasz, czyli od tego, czy lubisz żurawinę na sucho, czy na chrupiąco. Jeśli chcesz uzyskać niewielką konsystencję do żucia, usuń je po około sześciu godzinach. -
Obracaj płytę co dwie godziny. Cyrkulacja powietrza jest częścią procesu suszenia, dlatego trzeba kilkakrotnie obrócić płytę. Przez cały czas miej oko na żurawinę, ponieważ niektóre piekarniki suszą je szybciej niż inne. Jeśli zauważysz, że żurawina jest bardzo sucha przed upływem sześciu godzin, wyjmij ją z piekarnika. -
Wyjmij żurawinę z piekarnika. Pozwól im ostygnąć, zanim cokolwiek zrobisz. Suszone żurawiny przechowuj w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce. Możesz również umieścić je w zamrażarce do późniejszego użycia.
Użyj odwadniacza
-
Pokryj żurawiną 55 g granulowanego cukru (opcjonalnie). Możesz również użyć syropu glukozowego, aby osłodzić żurawinę. Powinieneś wymieszać owoce z cukrem lub syropem, aby upewnić się, że są równomiernie pokryte. Żurawina może czasem być gorzka lub cierpka. Dodanie cukru gwarantuje pewną słodycz. Jeśli nie chcesz słodzić żurawiny, pomiń ten krok. -
Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Ułóż żurawinę równomiernie na talerzu, upewniając się, że nie ma na sobie żadnych innych. W przeciwnym razie powstałyby duże stosy żurawiny. -
Umieść jagody w zamrażarce. Zostaw je na dwie godziny. Mrożenie żurawiny szybko wysycha, ponieważ zamrażanie psuje strukturę komórkową jagód. -
Przenieś zamrożone jagody do odwadniacza. Powinieneś umieścić jagody na drobnej siatce, a następnie umieścić je w odwadniaczu. Włącz odwadniacz i pozostaw żurawinę na 10 do 16 godzin.- Sprawdź, czy cała wilgoć wydostała się z wnęk przed usunięciem ich z urządzenia. Spróbuj jednego, aby sprawdzić jego mocz. Jeśli jest zbyt gryzący, włóż żurawinę z powrotem do odwadniacza.
-
Trzymaj suszoną żurawinę w zamrażarce. Umieść je w szczelnie zamkniętym pojemniku, a następnie umieść je w zamrażarce do późniejszego użycia lub w lodówce, jeśli planujesz je wkrótce spożyć.