Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie szparagów
- Część 2 Sauté szparagi
- Część 3 Dołącz do nich
- Część 4 Przypraw je
Lasperge jest drzewnym i twardym warzywem, ale po ugotowaniu wymaga bardzo przyjemnego chrupiącego mocznika. Jednym z najbardziej znanych sposobów przygotowania lasperge jest smażenie go na patelni. Do przygotowania można użyć innych składników oprócz oleju, soli i pieprzu, jest to warzywo, które doskonale komponuje się z szeroką gamą prostych mieszanek i przypraw.
etapy
Część 1 Przygotowanie szparagów
-
Wybierz twarde, błyszczące szparagi. Czubek szparagów powinien być wąski. Nie powinieneś widzieć żadnego miejsca lasperge, które byłoby miękkie.- Wybierz szparagi o tej samej grubości przed gotowaniem. Szparagi mogą być jednak grube lub cienkie.
- Drobne szparagi są delikatne i chrupiące w środku.
- Grube szparagi są chrupiące i bardziej mięsiste w środku.
- Wybierz szparagi o tej samej grubości przed gotowaniem. Szparagi mogą być jednak grube lub cienkie.
-
Spłucz szparagi pod zimną wodą. Włóż szparagi do sitka i umieść je pod zimną wodą, aby usunąć ziemię, która mogła na nim wisieć.- Jeśli twoje szparagi są naprawdę brudne, musisz delikatnie wyszorować je palcami, aby usunąć glebę. Nie używaj pędzla.
- Po zakończeniu osusz szparagi ręcznikami papierowymi.
-
Oderwij drzewny koniec u podstawy każdego ze szparagów. Twarda część łodygi znajduje się zwykle w pierwszej trzeciej części lasperge od spodu łodygi. Ta część lasperge nie jest dobra, musisz ją usunąć ręcznie.- Najtrudniejszą część lasperge znajdziesz, składając go delikatnie w różnych miejscach. Od razu zdasz sobie sprawę z „dobrego” miejsca, w którym możesz rozbić lasperge, ponieważ w tym miejscu lasperge zaczyna być delikatny.
- Możesz złamać twardą część palcami, nie trzeba używać noża.
- Najtrudniejszą część lasperge znajdziesz, składając go delikatnie w różnych miejscach. Od razu zdasz sobie sprawę z „dobrego” miejsca, w którym możesz rozbić lasperge, ponieważ w tym miejscu lasperge zaczyna być delikatny.
-
Obierz skórę lasperge. Jeśli przeszkadza ci skóra lasperge, możesz ją usunąć za pomocą oszczędnego. Po obraniu Lasperge będzie wyglądał na gładszy i czystszy.- Ten krok jest zalecany w przypadku większych szparagów.
- Jeśli gotujesz grube szparagi, użyj obieraczki, aby usunąć zdrewniałą skórkę pokrywającą je około 5 cm od podstawy łodygi.
-
W razie potrzeby pokrój szparagi. Jeśli kupiłeś bardzo długie lub bardzo grube szparagi, łatwiej będzie je ugotować, krojąc je na kawałki.- Jeśli szparagi są długie, pokrój na dwa lub trzy kawałki o równej wielkości.
- Jeśli szparagi są grube, pokrój je na pół wzdłuż.
Część 2 Sauté szparagi
-
Podgrzej patelnię. Przed dodaniem tłustego produktu do garnka rozgrzej go na średnim ogniu.- Podgrzewaj tylko przez jedną do dwóch minut. Patelnia jest wystarczająco gorąca, gdy można wlać c. do c. wody i zobacz, jak natychmiast odparowuje.
-
Wlej olej na patelnię. Wlać 1 do 2 łyżek. do s. (od 15 do 30 ml) oliwy z oliwek lub masła na gorącej patelni. Kontynuuj ogrzewanie na średnim ogniu przez jedną do dwóch minut.- Nie pozwól, aby olej dymił, teraz lub później podczas gotowania. Jeśli tak się stanie, oznacza to, że tłuszcz się rozkłada, co dałoby nieprzyjemny smak szparagom.
-
Dodaj szparagi do garnka. Szparagi delikatnie włóż do gorącego oleju na patelni. Dopraw do smaku solą i pieprzem, jeśli chcesz.- Użyj szczypiec, aby zminimalizować ryzyko poparzenia po włożeniu szparagów do gorącego oleju.
- Uważaj, aby szparagi były płaskie na patelni i nie zachodziły na siebie. Jeśli nie możesz umieścić wszystkich szparagów na patelni, gotuj osobno.
- Użyj szczypiec, aby zminimalizować ryzyko poparzenia po włożeniu szparagów do gorącego oleju.
-
Gotuj je przez 2 do 5 minut. Smaż szparagi, aż staną się delikatne i chrupiące. Nie przykrywaj patelni i utrzymuj szparagi w ruchu, delikatnie mieszając patelnię lub mieszając szparagi szpachelką odporną na ciepło.- Po zakończeniu szparagi powinny przybrać jasnozielony kolor i pozostać nieco chrupiące.
-
Podawaj natychmiast. Szparagi zachowają cały swój smak i chrupanie, jeśli podasz je natychmiast po zakończeniu gotowania.
Część 3 Dołącz do nich
-
Smaż szparagi czosnkiem, szalotką lub cebulą. Lail i lognon mają bardzo mocny smak, który uzupełni i potęguje smak lasperge. Nawet szalotki, które są łagodniejsze, dobrze komponują się ze szparagami.- Dodaj czosnek, login lub mielone szalotki do oleju przed włożeniem szparagów. Smaż te aromatyczne składniki przez minutę, aż staną się miękkie i wydychają ich aromat.
- Po zalogowaniu się lub czosnku uwolnij cały swój aromat, dodaj szparagi do garnka i gotuj, aż będą gotowe, dobrze mieszając, aby nasączyć je smakiem.
-
Przykryj szparagi serem. Ostry smak sera, takiego jak parmezan lub feta, bardzo dobrze komponuje się z drzewnym charakterem gotowanych szparagów.- Po zakończeniu dmuchania szparagów połóż je na talerzu i posyp parmezanem lub serem feta. Pozostaw ser na szparagach na minutę, aż zacznie się lekko topić.
- Możesz także mieszać smaki, dodając ser do szparagów, które ugotowałeś z czosnkiem, szalotką, lognonem, pieczarkami, krewetkami, boczkiem lub ziołami.
- Gotuj szparagi z pieczarkami. Smażyć grzyby w tym samym czasie co szparagi na tej samej patelni, aż staną się miękkie.
- Pokrój grzyby na cienkie plasterki przed włożeniem ich na patelnię ze szparagami. Oba te składniki mają podobny czas gotowania. Grzyby będą miękkie po zakończeniu gotowania.
- Ponieważ wiele grzybów nie ma samego silnego smaku, możesz dodać inne składniki o silniejszym smaku, takie jak czosnek lub zwykła przyprawa.
-
Dodaj krewetki do szparagów. Smaż krewetki osobno przez 3 minuty lub do momentu ugotowania i przed podaniem wymieszaj swoje ulubione owoce morza ze szparagami.- Jeśli chcesz gotować krewetki i szparagi na tej samej patelni, prawdopodobnie też je napełnisz. Składniki nie będą prawidłowo gotować.
- Najpierw ugotuj szparagi przed wyjęciem z patelni. Ogrzej je podczas gotowania krewetek na tej samej patelni.
- Po ugotowaniu krewetek wlej szparagi do garnka i kontynuuj gotowanie, dobrze mieszając, aż znów będą gorące.
- Wymieszaj kawałki bekonu. Ugotuj boczek na patelni przed smażeniem szparagów. W ten sposób można zastąpić oliwę z oliwek lub masło tłuszczem, który boczek wypuści podczas gotowania.
- Smaż boczek na średnim ogniu przez 5 minut lub do momentu, gdy będzie ostry po obu stronach. Wyjmij go z ognia i kapie na papierowe ręczniki. Po osuszeniu połóż go na małe kawałki.
- W międzyczasie usmaż szparagi w tłuszczu z boczku na patelni. Po przygotowaniu zmieszaj boczek na patelni i dobrze wymieszaj.
-
Przypraw szparagi świeżymi aromatycznymi ziołami. Zioła aromatyczne to dobry sposób na zwiększenie smaku szparagów i obniżenie poziomu sodu.- Rozważ estragon, tymianek, majeranek i natkę pietruszki.
- Dodaj 1 do 2 łyżek. do s. (15–30 ml) świeżych aromatycznych ziół w szparagach natychmiast po ugotowaniu. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.
- Jeśli wolisz suszone zioła, włóż 1 do 2 łyżek. do c. (5 do 10 ml).
Część 4 Przypraw je
-
Dodaj odrobinę soku z cytryny. Kwasowy składnik rozjaśnia smak szparagów i nadaje im odrobinę ciosu, którego inaczej by nie było.- Po zakończeniu gotowania przykryj szparagi sokiem z cytryny. Usuń szparagi z ognia, dodaj 1 do 2 łyżek. do s. (15–30 ml) soku z cytryny i delikatnie wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aby dobrze przykryć.
- Dodaj słodki ocet. Podobnie jak sok z cytryny, każdy kwas rozjaśnia smak szparagów. Jeśli chcesz używać octu jako kwasu, musisz wybrać słodszą odmianę niż zwykły biały ocet.
- Rozważ ocet sherry, ocet z białego wina i ocet balsamiczny.
- Po ugotowaniu szparagów zdejmij z ognia i dodaj 1 do 2 łyżek. do s. (Od 15 do 30 ml) wybranego octu. Dobrze wymieszaj, aby przykryć octem.
- Dodaj szparagom trochę smaku dzięki musztardzie Dijon. Szparagi pokryjesz większym smakiem, dodając odrobinę musztardy Dijon po zakończeniu gotowania.
- Poczekaj, aż szparagi wyjdą z ognia, zanim dodasz musztardę. Dodaj 1 łyżkę. do s. (15 ml) Musztarda Dijon do szparagów i dobrze wymieszaj.
- Jeśli nie masz musztardy Dijon, możesz również użyć musztardy miodowej.
- Połącz ocet i musztardę Dijon, aby dodać jeszcze głębi przyprawom. Jeśli chcesz bardziej złożonego smaku, przygotuj vinaigrette z 2 łyżkami. do c. (10 ml) Musztarda Dijon, 2 łyżki. do s. (30 ml) octu z czerwonego wina i 2 łyżki. do s. (30 ml) oliwa z oliwek.
- W misce wymieszaj musztardę, ocet i olej. Pozostaw na bok podczas gotowania szparagów.
- Po zakończeniu smażenia szparagów wlej winegret na patelnię i dobrze wymieszaj, aby przykryć szparagi.