Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Podstawowe zasady i materiały
- Metoda 2 Kiełkuj nasiona
- Metoda 3 Kiełkować nasiona roślin strączkowych
- Metoda 4 Kiełkować zboża
- Metoda 5 Uprawiaj pędy i mikrograiny
Kiełkowanie fasoli, warzyw, nasion i zbóż to prosty sposób na wykładniczy wzrost współczynnika odżywczego niektórych składników. Kiełkując soczewicę lub lucernę, możesz zintensyfikować mikroelementy i włączyć je do swojego planu żywieniowego. Zarazki są pyszne, dobre dla Ciebie i łatwe do przygotowania w domu.
etapy
Metoda 1 Podstawowe zasady i materiały
- Wybierz rodzaj kiełkujących nasion, które chcesz sadzić. Organiczne nasiona, fasolę i orzechy można kiełkować tą samą podstawową metodą. Upewnij się, że masz nasiona organiczne wolne od pestycydów i przeznaczone do spożycia po wykiełkowaniu. Wiele dostępnych w handlu roślin, które są sadzone, jest wstępnie traktowanych fungicydami, pestycydami i innymi produktami, których możesz nie chcieć jeść. Przetestuj różne odmiany nasion i warzyw, aby wykiełkować, aby wiedzieć, które wolisz. Proces wymaga trochę przygotowania i sprzętu. Oto czego będziesz potrzebować.
- Nasiona jak sezam, nasiona słonecznika, pestki dyni ...
- Nasiona roślin strączkowych lub fasoli jak soczewica, groszek, ciecierzyca, zielona fasola ...
- Zboża jak pszenica, kukurydza, kiełki, komosa ryżowa, fireweed lub żyto.
- Nasiona roślin strączkowych takie jak lucerna, koniczyna, rzodkiewka, szpinak, kapusta, kozieradka, rzepa ...
-
Namocz nasiona przez noc w przefiltrowanej wodzie. Zalej nasiona nasion wystarczającą ilością wody, aby je przykryć i pozostawić na noc. Przykryj pojemnik ściereczką lub dużym kompresem, a nawet klejem: odpowiednie jest wszystko, co może pozwolić na ściekanie wody.- Każdy rodzaj czystego szklanego pojemnika nadaje się do kiełkowania nasion. Stary słoik z dżemem, słoik marynowany lub szklany słoik Tupperware. Jeśli metalowe zapięcie jest nadal na swoim miejscu, możesz użyć go do przytrzymania kompresu lub cienkiej szmatki w miejscu, lub użyć elastycznej opaski lub sznurka.
- Jeśli chcesz wykiełkować mikro-trawy, takie jak lagropyre lub groszek, będziesz również potrzebował sadzonek, gleby i trochę więcej czasu.
-
Spuść wodę i opłucz nasiona dwa razy dziennie. Zasadniczo należy płukać wszystkie rodzaje nasion codziennie rano i wieczorem i dobrze osuszyć, aby umożliwić kiełkowanie bez wyjmowania ich z pojemnika.- Kiedy wykiełkujesz nasiona roślin strączkowych, musisz po kilku dniach wymieszać wodę, aby rozbić skorupy i pozwolić na powstanie zarazków.
-
Utrzymaj odpowiednie środowisko do promowania kiełkowania. Kontrolujesz wilgotność poprzez regularne płukanie nasion, ale musisz również kontrolować temperaturę w pomieszczeniu, aby zachęcić do kiełkowania. Utrzymuj temperaturę od 10 ° C do 20 ° C.- Jeśli twój dom lub szklarnia jest szczególnie chłodny o określonej porze roku, musisz ogrzać pomieszczenie, w którym kiełkujesz nasiona. Mały podgrzewacz pomocniczy umieszczony pod stołem, na którym sadzone są nasiona, powinien wystarczyć do utrzymania odpowiedniej temperatury odpowiedniej do kiełkowania.
- Niektóre nasiona, takie jak nasiona rzodkiewki, potrzebują ciemności, aby rosły, ale wtedy będą potrzebowały światła, aby dojrzeć, stać się zielone i rosnąć. Ogólnie rzecz biorąc, większość nasion rośnie prawidłowo przy normalnym świetle i w temperaturze pokojowej.
-
Jak najszybciej użyj kiełkujących nasion. Gdy tylko będziesz zadowolony z wielkości swoich kiełków, zjedz je w sałatkach, kanapkach i zupach. Będą trzymać w lodówce przez cztery do pięciu dni, ale zrobią się brązowe i wyschną, jeśli pozostawisz je dłużej.- Każda odmiana różni się nieznacznie czasem i koniecznym traktowaniem kiełkujących nasion, gdy są moczone i kiełkują przez kilka godzin. Niektóre mogą pozostać w pojemniku przez kilka dni, aby rozwinąć się nieco i stać się bardziej delikatne, podczas gdy inne muszą być ponownie sadzone w złożu nasion, aby w pełni dojrzeć i zostać skonsumowane. Zobacz poniższe wskazówki, aby uzyskać więcej informacji na temat szczegółów.
- Niektóre kiełki będą musiały zostać ostrzelane po kiełkowaniu przez kilka dni. Mieszaj nasiona w wodzie palcami, aby łatwiej usunąć ich łuski, a następnie dobrze je spłucz.
Metoda 2 Kiełkuj nasiona
-
Zacznij od około 200 g wybranych nasion do kiełkowania. Wszystkie nasiona organiczne i jadalne można wykiełkować. Proces namaczania otwiera ich łuski i aktywuje kiełkowanie, dając ci nasiona pełne składników odżywczych do spożycia, jak chcesz.- Nasiona jadalne, takie jak dynia, słonecznik i sezam, są powszechnie kiełkowane. Kiełkują szybko i są bardzo pożywne.
- Nasiona roślin strączkowych, takie jak lucerna, rzodkiewka, kapusta, kozieradka, szpinak ... są miękkie i delikatne po kiełkowaniu, a także bardzo pożywne. Jest to najczęstszy rodzaj nasion w kanapkach, które uzupełniają spożycie błonnika.
-
Namocz nasiona w wodzie przez 4 do 6 godzin. Umieść nasiona w szklanym pojemniku i przykryj je przefiltrowaną wodą, około dwa centymetry powyżej. Jeśli nasiona są bardzo brudne lub zakurzone, spłucz je przed ich namoczeniem.- Pozwól im moczyć przez 4 godziny w temperaturze pokojowej. Możesz zostawić je na blacie kuchennym. Następnie musisz całkowicie spuścić wodę i pozwolić, aby nasiona wykiełkowały.
-
Jedz kiełki w ciągu 12 do 24 godzin. Po spuszczeniu wody nie rób nic przez jeden dzień. Nasiona zaczną się rozkładać, jakby wykiełkowały w ziemi i będą szybko gotowe. Pod koniec dnia możesz je zjeść!- Pod koniec dnia wyjmij nasiona z pojemnika i umieść je na ręczniku papierowym, aby je całkowicie wysuszyć. Umieść je w misce lub pojemniku i włóż do lodówki. Będą dobre przez kilka dni, gotowe do spożycia.
- Nasiona sezamu zwykle stają się gorzkie, jeśli moczą przez ponad sześć godzin. Spróbuj usunąć je wcześniej z wody i ostrożnie wysusz.
-
Niech nasiona warzyw wykiełkują przez 6 dni. Nasiona warzyw potrzebują więcej czasu, aby całkowicie wykiełkować. Są jadalne na każdym etapie procesu, ale po kilku dniach będą bardziej delikatne i pożywne. Płucz je regularnie i osuszaj ostrożnie, trzymając szklany pojemnik do góry nogami, aby woda kapała, a nasiona pozostały świeże.- Użyj oczu i nosa, aby sprawdzić świeżość nasion. Kiedy się odwracają, brązowieją i pachną trochę chlorem.
-
Możesz wykiełkować orzechy do natychmiastowego spożycia. Migdały, orzechy laskowe i inne orzechy można moczyć przez kilka godzin, aby aktywować proces kiełkowania i uczynić je bardziej odżywczymi. Korzyści odżywcze porośniętych orzechów nie są absolutnie weryfikowane, ale zawsze możesz spróbować.- Działa tylko z nasionami surowymi, a nie z nasionami prażonymi.
Metoda 3 Kiełkować nasiona roślin strączkowych
-
Wybierz fasolę lub różne rośliny strączkowe do kiełkowania. Być może najbardziej znanym kiełkiem jest kiełek soi. Kiełki strączkowe z wypukłością są bardzo pożywne i smaczne. Oto kilka pomysłów na rośliny strączkowe:- soczewica, zielona lub brązowa;
- ciecierzyca;
- fasola mung lub „soja”;
- zielona fasola.
-
Nasiona moczyć w letniej wodzie. Weź 50 g fasoli (rosną, gdy zamaczają i kiełkują). Woda nie powinna być zbyt gorąca, tylko ciepła w dotyku. Zanurz fasolę w pojemniku przez co najmniej 12 godzin.- Nasiona zwykle pęcznieją, upewniając się, że w pojemniku jest wystarczająco dużo miejsca na to, co jest wygodne i całkowicie zanurzone w wodzie.
-
Pozwól kiełkować przez co najmniej trzy dni. Płucz fasolę dwa razy dziennie i odłóż pojemnik do góry nogami, aby najlepiej spuścić go, gdy kiełkują. Czasami pierwszego lub drugiego dnia trzeba trochę zamieszać pojemnik, aby zdjąć łuski fasoli. Możesz dodać trochę wody i wymieszać rękami, aby ułatwić proces. Jeśli kadłuby pozostaną na miejscu, nie martw się. Będą łatwe do usunięcia przed jedzeniem.- Fasola Adzuki potrzebuje około 4 dni, aby całkowicie wykiełkować i być w najlepszym razie rozkoszowana. Daj im trochę więcej czasu.
-
Dobrze wysusz kiełki i włóż do lodówki. Po kiełkowaniu wyjmij je z pojemnika, wysusz je całkowicie i usuń pozostałe muszle (możesz je również zostawić).Umieść je w innym czystym pojemniku i idź do lodówki i przechowuj je maksymalnie cztery do pięciu dni.- Kiełki sojowe lub nasiona fasoli są szczególnie smaczne w zupach bulionowych, zupach wietnamskich lub innych pikantnych potrawach. Są również idealne do sałatek lub kanapek.
Metoda 4 Kiełkować zboża
-
Wybierz ziarno do kiełkowania. Całe ziarna nie są strawne, jeśli nie są ugotowane, więc miłośnikom surowego jedzenia trudno jest je docenić. Jednak ich kiełkowanie czyni je bardziej strawnymi i pożywnymi. Bez gotowania nadal możesz cieszyć się zbożami, takimi jak żyto, pszenica, jęczmień, kukurydza ...- Kiełkujące zboża neutralizują ich trudno przyswajalne kwasy fitynowe, uwalniając jednocześnie witaminy i składniki odżywcze, których nie ma w surowych ziarnach. Idealnie nadają się do kaszek, do pieczenia lub przeróbki na mąkę.
- Łuszczone łuski, takie jak te, które można kupić w supermarkecie, nie będą kiełkować. Aby kiełkować zboża, musisz kupować całe ziarna, które wciąż mają swoje łuski, są surowe i ekologiczne. Inne rodzaje zbóż po prostu moczą się w wodzie.
-
Zanurz całe ziarno w ciepłej wodzie. Płatki będą trzykrotnie większe podczas namaczania, dlatego ważne jest, aby zacząć od pojemnika wystarczająco dużego, aby je pomieścić. Moczyć płatki przez co najmniej 6 godzin, następnie spuścić wodę i pozostawić płatki w temperaturze pokojowej na 2 dni. Spłucz je od czasu do czasu i całkowicie osusz.- Kukurydza powinna nasiąknąć nieco dłużej, około 12 godzin, zanim zostanie osuszona i wykiełkuje.
- Lamaran, komosa ryżowa i proso, które są często mylone z odmianami ryżu, są w rzeczywistości alkalicznymi zbożami i można je dość kiełkować za pomocą tej metody.
- Lorge tak naprawdę nie kiełkuje, ale można aktywować kiełkowanie, tak jak przy jęczmieniu używanym do robienia alkoholu, kiełkując go przez 12 godzin. To aktywuje kiełkowanie i rozwiązuje kadłub.
-
Zdobądź zarazki. Kiedy mierzą od 1/2 do 1 cm, są gotowe! Opłucz nasiona i rozłóż je na suchym ręczniku, aby wyschły. Następnie użyj ich natychmiast lub przechowuj w lodówce. -
Zrób porośniętą mąkę. Aby zamienić porośnięte płatki zbożowe w mąkę, potrzebujesz odwadniacza i tłuczka do zmiażdżenia ziaren. Po wykiełkowaniu odwodnij zboża przez 12 godzin i zmiażdż je tłuczkiem, aby uzyskać bardzo drobny mączny proszek, który możesz wykorzystać według własnego uznania. Możesz przechowywać tę mąkę w zamrażarce, aby była świeża, jak w przypadku każdej innej mąki.
Metoda 5 Uprawiaj pędy i mikrograiny
-
Kiełkujcie nasiona do innego projektu. Proces rozpoczynania sadzonki mikrograin, takich jak lagropyre, kiełki grochu lub nasiona słonecznika, jest podobny, ale będziesz potrzebować trochę więcej materiału niż kiełkować nasiona w kuchni. Będziesz musiał mieć możliwość przycinania kilku sadzonek kiełkujących nasion, a następnie przesadzania ich ponownie, ale dokonujesz dobrej inwestycji, szczególnie jeśli lubisz świeże kiełki w sałatkach.- Zacznij kiełki normalnie, mocząc nasiona, groszek lub nasiona słonecznika w szklanym pojemniku i czekając na kiełkowanie, a następnie ostrożnie opłucz je i umieść na podłożu.
- Kiełki powinny mieć korzeń około 1 cm przed umieszczeniem ich na rozsadniku. W zależności od tego, co zamierzasz sadzić, zajmuje to dłużej lub krócej, około 3 do 4 dni.
-
Weź tace na nasiona. Konwencjonalny system kiełkowania polega na wzięciu tacki na kiełkowane nasiona, w których będą rosły, z małymi otworami u dołu, aby wypłukać wodę. Możesz znaleźć kilka w centrach ogrodniczych lub możesz zrobić sam, wiercąc otwory w dowolnym rodzaju tacy wystarczająco dużej, aby pomieścić zarazki. -
Umieść trochę ziemi na dnie tacy. Połóż dobrą warstwę gleby, ale nie za dużo, ponieważ porośnięte nasiona wyrosną na górze i nie rozwiną się korzenie, ale lepiej mieć dobrą warstwę gleby, aby były mokre.- Obficie podlej glebę wodą i pozwól jej dojrzeć przed przeniesieniem nasion do gleby.
- Powszechne jest również umieszczanie kawałków bawełny lub koca na dnie rozsadnika, aby utrzymać wilgotność gleby pod spodem i dodawanie wermikulitu, aby zachęcić do kiełkowania.
-
Umieść kiełki w ziemi. Rozłóż je równomiernie na podłodze, uważając, aby ich nie nakładać ani nie umieszczać zbyt blisko siebie, co mogłoby spowodować ich gnicie. Użyj tacki do przykrycia lub koca. Delikatnie ściśnij nasiona, aby wepchnąć je trochę w ziemię, ale bez sadzenia. -
Podlewaj dwa razy dziennie i pozostaw w słabo oświetlonym miejscu. Kilka razy dziennie spryskaj nasiona nasion wodą i pilnuj ich. Upewnij się, że mają wystarczająco dużo wody i powietrza, aby rosły bez problemów i staraj się utrzymywać je w temperaturze pokojowej. Robienie tego w szopie ogrodowej jest idealne. -
Zbierz pędy po 10 dniach. Trawa pszeniczna będzie dość duża i zielona po tygodniu, ale będzie potrzebowała jeszcze kilku dni, aby być najlepszym. Pędy grochu będą rosły i przyjmą ładny zielony kolor i osiągną swój szczyt odżywczy po 10 dniach. Zbieraj większe pędy i pozwól innym rosnąć trochę dłużej, jeśli nie są dla Ciebie wystarczająco duże.
- kiełki organiczne
- Szklany pojemnik do kiełkowania, rozsadnik lub automatyczny kiełek
- Źródło wody i co spłukać i osuszyć
- Co zakrywać tace na nasiona