Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie ogonów homara
- Część 2 Przygotuj farsz (opcjonalnie)
- Część 3 Przygotowanie sosu maślanego (opcjonalnie)
- Część 4 Grilluj homara
Ogony homara są smacznym jedzeniem i są łatwe do przygotowania, jeśli chcesz je po prostu grillować. Ogony są zazwyczaj przygotowywane z sosem farszowym lub maślanym, ale zwykle powinieneś wybrać jeden z nich, a nie oba jednocześnie.
etapy
Część 1 Przygotowanie ogonów homara
-
Wytnij ogony, jeśli kupiłeś całe homary. Jeśli masz świeże homary, będziesz musiał szybko ugotować je w słonej wodzie przed podcięciem ogona.- Napełnij garnek osoloną wodą i gotuj na dużym ogniu.
- Zanurz homary w wodzie i gotuj przez 2 minuty.
- Za pomocą ostrego noża odetnij ogony.
- Włóż pazury i ciała homara do wrzącej wody na kolejne 10–13 minut, aby zakończyć gotowanie.
-
Rozmrozić i opłukać zamrożone ogony homara. Jeśli gotujesz mrożone ogony homara, rozmroz je przez noc w lodówce i opłucz je rano pod zimną wodą z kranu.- Opłucz ogony homara pod zimną wodą i osusz je ręcznikami papierowymi.
-
Wykonaj dwa nacięcia wzdłuż ogona homara. Za pomocą ostrego noża lub nożyczek kuchennych wytnij skorupkę homara.- Rozpocznij od cięcia wzdłuż środkowego ogona, lekko przesuwając w prawo. Wytnij od końca ogona do podstawy.
- Wykonaj podobny nacięcie około 2 cm od właśnie wykonanego cięcia.
- Wykonaj ostatnie poziome cięcie u podstawy ogona, aby połączyć dwa właśnie wykonane cięcia.
- Podczas cięcia należy trzymać ostrze blisko szczytu pancerza. Możesz lekko przelać się w miąższu homara, ale nie możesz go przekroczyć, a tym bardziej pociąć na dno pancerza.
- Usuń właśnie pocięty kawałek skorupy.
-
Opłucz ogony ponownie. Delikatnie opłucz ogony homara pod zimną wodą z kranu, aby wypłukać małe kawałki skorupy homara, które mogły utknąć w ciele.- Po zakończeniu osusz ogon ręcznikami papierowymi.
-
Usuń przewód pokarmowy. Czarna linia biegnąca od końca do końca ogona to przewód pokarmowy.- Aby go usunąć, wepchnij końcówkę ostrza bezpośrednio pod jeden koniec przewodu pokarmowego, aby go przeciąć bez oddzielania go od reszty rurki.
- Złap przewód pokarmowy między palec wskazujący a kciuk i popchnij go gwałtownie. Przetnij go ostrzem, gdy dotrzesz do końca.
- Pamiętaj, że ten krok jest opcjonalny. Możesz zostawić przewód pokarmowy na miejscu, jeśli chcesz, nie zmieni to smaku ogona homara. Usuwasz go tylko, ponieważ nie jest ładny.
-
Zmiękcz miąższ i usuń go. Palcami oddziel ciało od spodu i boków skorupy. Usuń i połóż na wierzchu skorupy.- Przesuń palcami wzdłuż ciała i pod nim, zaczynając od najszerszej części ogona.
- Oddziel całe ciało od skorupy, z wyjątkiem małego kawałka mięsa na końcu ogona, który musisz zostawić.
- Podnieś mięso przez otwory w pancerzu. Pozostaw na wierzchu muszli.
- Pozostawiając mięso na skorupce, pozwalasz, aby ciepło przepływało ze wszystkich stron mięsa i gotowało się bardziej równomiernie.
Część 2 Przygotuj farsz (opcjonalnie)
-
Rozpuść masło w średnim rondlu. Włóż masło do rondla i podgrzej na średnim ogniu, aż masło całkowicie się stopi.- Po stopieniu masła przejdź do następnego kroku. Nie dopuścić do zestalenia się części masła. Innymi słowy, jeśli twoje masło zacznie dymić i zobaczysz, że na jego powierzchni tworzy się szumowina, myjesz go za długo, aby gotować.
-
Dodaj to. Zmieszaj mleko bez zatrzymywania przez 1 minutę lub dopóki nie wyrosnie i nie wydycha zapachu.- Uważaj na gotowanie czosnku. Może się bardzo łatwo palić, a jeśli się pali, będziesz musiał rzucić zawartość patelni i zacząć od zera, aby nie nadać złego smaku mięsu homara.
-
Teraz wymieszaj bułkę tartą. Wyjmij patelnię z ognia i dodaj bułkę tartą, dobrze przykryj masłem i czosnkiem.- Nie przestawaj mieszać, dopóki bułka tarta nie będzie spuchnięta masłem. Zakończysz mieszanie, gdy całe masło zostanie wchłonięte.
-
Dodaj ser i natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj, aby je połączyć.- Kontynuuj mieszanie, aż ser lekko się stopi, a pietruszka zostanie równomiernie rozłożona w mieszance.
-
Trzymaj ciepło, aż będziesz gotowy do użycia. Odłóż farsz i przygotuj się do grillowania homara.- Pamiętaj, że nie powinieneś przygotowywać sosu maślanego, jeśli chcesz żartować i na odwrót.
Część 3 Przygotowanie sosu maślanego (opcjonalnie)
-
Rozpuść masło na małej patelni. Włóż masło na małą patelnię i podgrzej na średnim ogniu, aż powstanie szumowina.- Gdy masło się roztopi i przybędzie kształt białej szumowiny, oznacza to, że jego stałe składniki zaczęły się rozdzielać.
- Usuń szumowiny z wierzchu masła. Na tym etapie faktycznie robisz klarowane masło.
-
Wymieszaj sproszkowany czosnek i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, aż dobrze wymieszane.- Proszek z kaszy powinien się rozpuścić, a sok z cytryny dobrze wymieszać z masłem. Wymieszaj czosnek i sok z cytryny na maśle, pozostawiając patelnię na ogniu i mieszaj mieszaninę przez około minutę.
-
Utrzymuj ciepło, dopóki nie chcesz go podawać. Odłóż sos maślany i przygotuj się do grillowania homara.- Pamiętaj, że nie powinieneś przygotowywać farszu, jeśli przygotowałeś sos maślany i odwrotnie.
Część 4 Grilluj homara
-
Rozgrzej grill w piekarniku. Podczas ogrzewania umieść ogony homara na zimnym naczyniu grillowym.- Musisz rozgrzać grill przez 5 do 10 minut, aby upewnić się, że jest wystarczająco gorący. Większość grillów ma tylko jeden przycisk, aby go włączyć, ale jeśli twój daje opcję wyboru między wysoką lub niską mocą, wybierz moc mocną.
- Jeśli piekarnik nie ma grilla, rozgrzej go w 260 stopniach C przez 15 do 20 minut.
- Wykonaj tylko jedną warstwę z ogonami homara. Nie układaj ich w stos.
-
Dopraw mięso. Posyp mięso papryką solą i czarnym pieprzem.- Możesz użyć papryki, soli i pieprzu, jeśli zrobiłeś farsz lub sos maślany.
-
Wlać sos maślany, jeśli chcesz. Jeśli przygotowałeś sos maślany, polej go miąższem i posmaruj pędzlem do ciasta.- Przetrzyj wszystkie strony mięsa sosem maślanym, nawet dno. Zostaw trochę więcej na wierzchu, aby ta część ciała złociła się w grillu.
-
Grilluj, aż miąższ stanie się złotobrązowy. Ciało również musi stać się nieprzezroczyste. Zajmie to od 10 do 11 minut.- Czas gotowania różni się w zależności od wielkości homara. Gotowanie 30 gramów mięsa homara zajmuje około 1 minuty.
- Ogony homara należy przesunąć w odległości od 10 do 23 cm od grilla.
- Uważnie obserwuj ogony homara, podczas których grilluj. Staną się gumowate, jeśli ugotujesz je zbyt długo.
- Po ugotowaniu mięso homara musi osiągnąć 60 stopni C. Możesz to sprawdzić za pomocą termometru do mięsa.
- Pamiętaj jednak, że jeśli chcesz napchać ogony homara, będziesz musiał je wyjąć z piekarnika na około minutę przed końcem gotowania.
-
Wypchaj ogony homara i nadal je grilluj. Jeśli przygotowałeś farsz do ogonów homara, umieść równe ilości w odstępach między miąższem a skorupą. Włóż ogony homara do piekarnika na 30 lub 60 sekund lub do momentu, aż farsz lekko się zarumieni.- Wypchaj farsz w przestrzenie między miąższem a skorupą. Musi być dobrze zapakowany.
-
Podawaj od razu. Musisz wyjąć ogony homara z piekarnika i umieścić je w osobnych talerzach, dopóki będą jeszcze gorące.- Możesz również podawać ogony homara z plasterkami cytryny, aby ozdobić swoje talerze.