Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Roztop masło lub uzyskaj masło orzechowe na patelni
- Metoda 2 Roztop masło w kuchence mikrofalowej
- Metoda 3 Zmiękcz masło
Aby uzyskać gładkie stopione masło lub, zgodnie z potrzebą przepisu, masło orzechowe, można stopić masło w rondlu. Aby zaoszczędzić czas, możesz również użyć kuchenki mikrofalowej: postępuj zgodnie z naszymi wskazówkami, aby uniknąć zbyt szybkiego i nierównomiernego stopienia masła. Wreszcie, jeśli chcesz po prostu zmiękczyć masło wychodzące z lodówki lub zamrażarki, istnieje kilka sposobów na osiągnięcie tego.
etapy
Metoda 1 Roztop masło lub uzyskaj masło orzechowe na patelni
-
Pokrój masło na kawałki. Całkowicie i równomiernie stopiłoby się całe masło, więc zaleca się pokroić masło na kawałki lub kostkę przed umieszczeniem na patelni. Im większy obszar ma bezpośredni kontakt z ciepłem, tym szybciej masło się stopi.- Kawałki nie muszą mieć określonego rozmiaru, wystarczy pokroić blok masła na cztery lub pięć.
-
Umieść kawałki w ciężkim rondlu lub w bemar-marie. Grubościenna patelnia, lepiej rozpraszająca ciepło, pozwoli stopić masło w jednorodny sposób, minimalizując w ten sposób ryzyko poparzenia. Bain-marie byłby jeszcze bardziej skuteczny. Jednak przy użyciu zwykłego rondla można uzyskać stopione masło, które będzie bardziej jednorodne niż w kuchence mikrofalowej.- Możesz również zrobić własną bain-marie za pomocą dwóch patelni.
-
Postaw patelnię na małym ogniu. Masło topi się między 28 a 36 ° C, co odpowiada temperaturze otoczenia w gorący letni dzień. Podgrzej na małym ogniu, aby uniknąć podgrzania masła poza te temperatury i spalenia go. -
Uważaj, aż masło stopi się w trzech czwartych. Pamiętaj, aby patelnię utrzymywać na małym ogniu, aby umożliwić stopienie się masła bez zrumienienia i orzechowego zmieszania łyżką lub szpatułką. -
Zdjąć z ognia i zamieszać. Wytnij talerz lub wyjmij patelnię z ognia i zamieszaj masło prawie stopione. Już stopione masło i patelnia są jeszcze wystarczająco gorące, aby stopić ostatnie kawałki. Dzięki tej metodzie mniej prawdopodobne jest spalenie masła niż pozostawienie patelni w ogniu, dopóki masło nie stopi się w całości.- Wróć do ciepła na trzydzieści sekund, jeśli po mieszaniu pozostało kilka kawałków.
- Wróć do ciepła na trzydzieści sekund, jeśli po mieszaniu pozostało kilka kawałków.
-
Jeśli przepis wymaga masła z orzechów laskowych, podgrzewaj, aż masło zmieni kolor na bursztynowy. Masło orzechowe nie jest konieczne, jeśli przepis tego nie przewiduje. Jeśli z drugiej strony konieczne jest masło orzechowe, aby przygotować przepis, podgrzej na małym ogniu, delikatnie mieszając. Masło zacznie się pienić, a następnie pojawią się brązowe plamy. Gdy tylko zobaczysz te plamy, zdejmij z ognia i mieszaj, aż masło zmieni kolor na bursztynowy, a następnie wlej do pojemnika w temperaturze pokojowej.
Metoda 2 Roztop masło w kuchence mikrofalowej
-
Pokrój masło na kawałki. Ponieważ kuchenka mikrofalowa podgrzeje masło z zewnątrz do wewnątrz, pokrój go na kawałki, aby całkowita powierzchnia do ogrzania była większa i masło nie było zbyt nierównomiernie stopione. Nie należy jednak oczekiwać, że masło stopi się równomiernie i równomiernie w kuchence mikrofalowej. -
Przykryj pojemnik ręcznikiem papierowym. Umieść masło w kawałkach w pojemniku odpowiednim do kuchenki mikrofalowej, a następnie przykryj je suszarką, aby zapobiec rozbryzgom i zabezpieczyć wnętrze piekarnika przed możliwym rozbryzgiem. -
Rozgrzej się przez dziesięć sekund przy minimalnej mocy lub nawet przy opcji „odszraniania”. Masło stopi się szybciej w kuchence mikrofalowej, ale łatwiej jest też spalić. Ponadto zaleca się topienie masła tylko przez 10 sekund przy minimalnej mocy, a nawet dzięki opcji „rozmrażania”. -
Wymieszaj i obserwuj masło. Masło prawdopodobnie jeszcze się nie stopiło, ale ponieważ topi się w niskiej temperaturze, 10 sekund w kuchence mikrofalowej może zrobić różnicę między masłem stopionym a masłem spalonym. Dokładnie wymieszaj, aby wyrównać ciepło i sprawdzić kawałki.- Przypomnienie: przede wszystkim nie zapomnij zdjąć metalowej pokrywy z pojemnika przed włożeniem go z powrotem do kuchenki mikrofalowej!
-
Powtarzaj poprzedni krok, aż masło stopi się całkowicie lub prawie całkowicie. Ponownie zakryj pojemnik, a następnie włóż go do kuchenki mikrofalowej na 10 sekund lub 5 sekund, jeśli masło jest bliskie stopienia, i powtarzaj, aż pozostanie tylko kilka małych kawałków nietopionego masła. Następnie wyjmij gorący pojemnik z kuchenki mikrofalowej, uważając, aby się nie poparzyć. -
Dokładnie wymieszaj, aby stopić ostatnie kawałki. Kilka małych kawałków, które nie zostały jeszcze stopione, szybko znikną dzięki ciepłu, które emanuje z wciąż gorącego pojemnika i już stopionego masła. Kontynuuj mieszanie, aż całe masło stanie się płynne i będzie miało ładny złoty kolor.- Obecność małych tłustych kropli lub białej pozostałości na powierzchni płynu wskazuje, że masło było zbyt długo podgrzewane. Następnie można go użyć do smażenia warzyw lub nadania smaku niektórym potrawom, ale nie można go na przykład użyć do przygotowania ciasta lub ciast, ponieważ zmieniłoby to jego konsystencję i konsystencję ,
Metoda 3 Zmiękcz masło
-
Przed zmiękczeniem masła najpierw musisz wiedzieć, co oznacza „masło lub zmiękczone masło”. O ile przepis nie określa dokładnie zapotrzebowania na to, aby masło było uważane za „maść” lub zmiękczone, gdy ma temperaturę pokojową. Następnie można go łatwo zmiażdżyć widelcem, ale musi on zachować swój kształt i nie zapaść się. -
Przed zmiękczeniem pokrój masło na kawałki. Istnieje kilka opisanych poniżej metod zmiękczania masła, ale dla każdego z nich masło zmięknie szybciej, jeśli zostanie najpierw pokrojone w kostkę. -
Wyjmij masło z lodówki i umieść je w pobliżu kuchenki. Jeśli masło nie jest zamrożone, a kawałek jest gorący, małe kawałki masła miękną dopiero po kilku minutach. Będzie to jeszcze szybsze, jeśli piekarnik pracuje lub jeśli jego górna część jest jeszcze gorąca od lampki nocnej.- Nie umieszczaj masła bezpośrednio w gorącym piekarniku, chyba że jest zamrożony. Pamiętaj, aby obserwować masło zmiękczone w ciepłym miejscu, aby zapobiec jego stopieniu.
-
Możesz zmiękczyć masło jeszcze szybciej, krusząc je lub bijąc. Aby przyspieszyć proces, użyj miksera elektrycznego lub użyj tej sztuczki, aby łatwo zmiażdżyć masło ręcznie: włóż masło do torby zamrażarki, którą przegoniłeś przed zamknięciem. Używając wałka do ciasta lub innego ciężkiego przedmiotu, a nawet dłoni, zwiń i zmiażdż masło wewnątrz torby. Już po kilku minutach masło powinno być znacznie bardziej miękkie, ale nie stopione.- Zamiast torby z zamrażarką możesz umieścić masło między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
-
Umieść pojemnik wypełniony masłem w letniej wodzie. Napełnij do połowy salaterkę letnią wodą (unikaj używania wrzącej wody). Następnie włóż masło do zamrażarki lub mniejszego pojemnika i zanurz w letniej wodzie. Uważnie obserwuj masło i regularnie sprawdzaj konsystencję: stosując tę metodę schłodzenie masła zajmie tylko kilka minut. -
Możesz szybko zmiękczyć zamrożone masło, ucierając je. Jeśli nie masz czasu czekać na rozmrożenie masła, zetrzyj je z grubsza. Powstałe filamenty masła powinny rozmrozić się i zmiękczyć w ciągu kilku minut w ciepłym pomieszczeniu.