Zawartość
- etapy
- Metoda 1 z 2:
Użyj bain-marie - rada
- ostrzeżenia
- Niezbędne elementy
- Użyj bain-marie
- Użyj kuchenki mikrofalowej
W tym artykule znajduje się 18 odnośników, które znajdują się na dole strony.
Zespół zarządzania treścią dokładnie analizuje pracę zespołu redakcyjnego, aby upewnić się, że każdy element jest zgodny z naszymi wysokimi standardami jakości.
Rozpuszczone wióry czekoladowe to dobry sposób na szybkie stopienie czekolady. Im są większe, tym łatwiej i szybciej topią się, co zwiększa szanse na przygotowanie się przed kondensacją i zamrożeniem czekolady. Jednak mniejsze chipsy czekoladowe wymagają szczególnej uwagi, aby zapobiec ich spaleniu lub wysuszeniu.
etapy
Metoda 1 z 2:
Użyj bain-marie
- 5 Użyj swojej czekolady. W tym momencie możesz dodać inne niezbędne składniki do swojego przepisu, takie jak tłuszcz lub parafina. reklama
rada
- Jeśli czekolada się przegrzała, wlej ją do zimnej miski i dodaj duże kawałki czekolady. Ciągle mieszaj, aby zapobiec zamarznięciu.
- Jeśli kuchenka mikrofalowa nie ma talerza obrotowego, obróć ręcznie miskę czekolady, aby ogrzać każdą stronę preparatu.
- Czekolada zachowuje swój kształt po stopieniu w kuchence mikrofalowej. Jeśli jednak szybko go wymieszasz, stanie się płynny i bardziej kremowy.
- Jeśli nie masz kawałków czekolady, użyj zamiast tego sztabki czekolady pokrojonej na kawałki (o szerokości 0,5 cm).
- Jeśli topisz czekoladę z innymi płynami, użyj co najmniej 1 łyżki stołowej (15 ml) płynu na 60 g czekolady. W przeciwnym razie kakao i cukier w czekoladzie zwiążą się i utworzą grudki. Dodatkowa ciemna czekolada wymaga jeszcze więcej płynu, aby nie stała się grudka.
- Jeśli nie masz bemarów, użyj metalowej lub szklanej miski, która dobrze pasuje do rondla. Jeśli używasz szklanej miski, upewnij się, że może ona trafić do piekarnika lub może być umieszczona nad kuchenką.
- Czekolada mleczna i biała czekolada rozpuszczają się szybciej niż gorzka czekolada, dlatego warto mieć oko na ich gotowanie.
- Jeśli używasz tłuszczu lub parafiny, dodaj go później że czekolada się rozpuściła. Parafinę stopić osobno.
ostrzeżenia
- O ile Twój przepis nie wymaga stopionej czekolady z innym płynem, nie używaj wody do stopienia preparatu. Woda zamrozi czekoladę i nie będziesz w stanie jej obsłużyć. Z tego samego powodu nie wlewaj zimnych płynów do roztopionej czekolady (wcześniej rozgrzej, ale nie gotuj, inne płyny, których będziesz potrzebować).
- Bez względu na to, czy używasz kuchenki mikrofalowej, czy kuchenki, do topienia czekolady temperatura nie powinna przekraczać 45 ° C (w przypadku mlecznej czekolady lub białej czekolady) i 50 ° C (w przypadku ciemnej czekolady). Wyższe temperatury mogą poparzyć preparat.
- Zachowaj ostrożność podczas obchodzenia się z kawałkami czekolady. Możesz się poparzyć.
- Nie używaj drewnianej łyżki do mieszania czekolady. Drewniane łyżki zachowują smak i zapach, co może wpłynąć na twoje przygotowanie.
Niezbędne elementy
Użyj bain-marie
- Bain-marie (lub rondel i miska żaroodporna)
- Kucharz
- Gumowa szpachelka
Użyj kuchenki mikrofalowej
- Płytka, szeroka miska, która może przejść do kuchenki mikrofalowej
- Łyżka lub łopatka
- Kuchenka mikrofalowa