Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie SeedsBreaking SeedsConserving TahiniReferences
Tahini to gęsta i oleista pasta z drobno zmielonych nasion sezamu, znana również jako masło, pasta lub przecier sezamowy. Ten preparat jest bardzo powszechny w kuchniach Bliskiego Wschodu i Grecji (w mezach), stosowany jako hummus do różnych potraw i sałatek. Chociaż tahini jest często tanie, jeśli chcesz zrobić własne, oto prosty przepis.
etapy
Metoda 1 Przygotuj nasiona
-
Rozgrzej piekarnik do 170 ° C. Przykryj naczynie lub blachę do pieczenia pergaminem. -
Opłucz nasiona sezamu w sitku sitkowym. Wstrząśnij i pozwól wodzie dobrze kapać.- Pamiętaj, że jeśli uważasz, że nasiona są wystarczająco czyste, możesz pominąć ten krok. (Zobacz rozdział wskazówki sugestie redukcji kwasu fitynowego).
-
Ułóż nasiona na blasze do pieczenia. Umieść je w piekarniku. -
Gotuj około 10-15 minut, często mieszając, aby zapobiec ich spaleniu. Nasiona są gotowe, gdy wszystkie mają jasnobrązowy odcień. -
Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie.
Metoda 2 Zmiel nasiona
-
Zainstaluj ostrza robota kuchennego. Postępuj zgodnie z instrukcjami dla urządzenia. -
Wlej lekko prażone nasiona sezamu do robota kuchennego. Wlej ¼ szklanki oleju do pojemnika robota, nad nasiona. -
Uruchom robota z pełną mocą przez 2 lub 3 minuty. Od czasu do czasu zatrzymuj robota, aby zeskrobać nasiona, które przykleiłyby się do ściany i włożyć je z powrotem do mieszanki. W tym celu użyj łopatki. -
Wlej resztę oleju (jeśli to konieczne). Obracaj robota przez kolejne 2-3 minuty, ponownie upewniając się, że wszystkie nasiona są zgniecione.- Zobacz sekcję wskazówki po szczegóły dotyczące dodatku oleju i konsystencji tahini.
-
Zmiel nasiona, aż uzyskasz gładką pastę. Powinno to zająć 10 minut, więc od czasu do czasu odpocznij, jeśli się zmęczysz!
Metoda 3 Zachowaj tahini
-
Gdy mieszanina będzie wystarczająco gładka, przenieś tahini do szczelnego pojemnika. Użyj szpatułki, aby pomóc skrobać jak najwięcej. -
Użyj i zachowaj. Tahini jest gotowy do użycia natychmiast. Jeśli go trzymasz, trzymaj go w lodówce, aby się nie spleśniał i zużyj w ciągu trzech miesięcy.- W chłodnym klimacie może być możliwe trzymanie tahini w szafie. Jeśli w kuchni jest dość gorąco, wybierz lodówkę.