Zawartość
W tym artykule: Zbierz składniki do przygotowania kefiru Kefir Skorzystaj z Kefiru Podsumowanie artykułuReferencje
Kefir to sfermentowany napój, który można wytwarzać z mleka krowiego lub koziego, wody lub mleka kokosowego.Podobnie jak jogurt, jest bogaty w drożdże i bakterie, ale kefir zawiera wiele głównych szczepów dobrych bakterii, których zwykle nie ma w jogurcie. Kefir jest również łatwiejszy do strawienia, ponieważ zsiada się drobniej. Oprócz zalet drożdży i bakterii, kefir zawiera niezbędne aminokwasy, kompletne białka i bogactwo minerałów.
etapy
Część 1 Zbierz składniki, aby zrobić kefir
-
Zdobądź szczepy kefiru. Szczepy kefirowe są dostępne online lub w sklepach ekologicznych. Odmiany Kefir rozmnażają się same, więc jeden zakup może trwać przez lata. Możesz także podzielić swoje odmiany kefiru na małe stosy i przekazać je znajomym. Podobnie jak zaczyn, kefir będzie po prostu rozmnażał się, więc nigdy go nie przegapisz.- Odmiany kefiru można zamrażać lub suszyć, jeśli chcesz je dłużej przechowywać.
- Jeśli wystawisz swoje kefiry na działanie chemikaliów lub ekstremalnych temperatur, mogą one umrzeć.
-
Kup słoik, którego użyjesz do zrobienia kefiru. Jeśli bierzesz codzienny zwyczaj przygotowywania kefiru, warto wybrać słoik, który pasuje do twoich potrzeb. Do średniej ilości kefiru użyj garnka o pojemności jednego litra. Potrzebujesz pokrywki, przez którą kefir może oddychać, możesz zrobić ją z filtrem do kawy i konturem pokrywki słoika w puszkach.- Nie używaj plastikowego pojemnika, ponieważ cząsteczki plastiku mogą mieszać się w kefirze.
- Jeśli chcesz, możesz sterylizować słoik przed użyciem, gotując go przez pięć minut, a następnie dobrze lizając czystymi ręcznikami papierowymi.
-
Wybierz szczep kefiru. Kefir jest najczęściej wytwarzany z pełnego mleka. Używając pełnego mleka, nadasz swojemu kefirowi pikantny smak i smak zbliżony do jogurtu, dzięki czemu doskonale nadaje się do samodzielnego picia lub do stosowania w koktajlach i innych przepisach. Aby uzyskać jeszcze grubszy kefir, dodaj trochę śmietany. Jeśli wolisz nie pić mleka krowiego, możesz wypróbować następujące opcje.- Z wodą Możesz przygotować sfermentowany napój na bazie wody i kefir, aby cieszyć się jego odżywczymi korzyściami. Pamiętaj jednak, aby używać wody oczyszczonej, woda z kranu zawiera substancje chemiczne, które mogą zabijać kefir.
- Z kozim mlekiem. Ciało ludzkie ma zdolność łatwiejszego trawienia mleka koziego niż mleka krowiego, co czyni go dobrą opcją, jeśli nie tolerujesz laktozy.
- Z mlekiem kokosowym. Fermentowane kefirowe mleko kokosowe jest doskonałym podstawowym składnikiem do sporządzania owocowych i zdrowych napojów. Używaj najlepszego mleka kokosowego, jakie możesz znaleźć bez dodatków i cukru. Jeśli to możliwe, stwórz własne mleko kokosowe do wykorzystania w kefirze. Twoja odmiana nie będzie rozmnażać się w mleku kokosowym, więc po zakończeniu tego rodzaju kefiru będziesz musiał umieścić go z powrotem w produkcie na bazie mleka.
Część 2 Making kefir
-
Umieść dwie łyżki szczepu kefiru w czystym szklanym słoju. Na początek jest sporo szczepów kefiru, ponieważ da to przyjemny smak kefiru. Nabywając praktyki w wytwarzaniu kefiru, spróbuj dodać lub usunąć szczep kefiru. Zauważysz, że liczba używanych pniaków naprawdę zmienia smak kefiru, w zależności od osobistych preferencji. -
Wlać 2 i pół szklanki mleka do słoika. Po raz kolejny ilość mleka, którą wkładasz do słoika, zależy od tego, ile wolisz kefiru, ale dwie i pół szklanki to dobra ilość na początek. Nie napełniać słoika pełnym, ponieważ mieszanina potrzebuje przestrzeni do oddychania podczas procesu fermentacji, utrzymuj słoik 2/3 pełny. -
Przykryj słoik i utrzymuj go w temperaturze pokojowej. Wybierz miejsce na blacie lub w szafce, aby umieścić słoik z kefirem. Jeśli umieścisz go w lodówce, proces fermentacji nie nastąpi. -
Niech fermentuje przez 8 godzin. Proces fermentacji trwa kilka godzin, najłatwiej jest przygotować szczep kefiru i mleko w nocy i spożyć kefir rano. Im bardziej pozwalasz kikutowi wykonywać swoją pracę, tym bardziej kefir będzie miał ostry smak i tym bardziej będzie gęstnieć.- Jeśli wolisz kefir nieco mniej silny, możesz go spożywać po około 5 godzinach, zamiast fermentować całą noc.
- Kefir z mlekiem kokosowym fermentuje dłużej. Prawdopodobnie będziesz musiał pozwolić mu siedzieć dłużej niż 8 godzin.
-
Filtruj swój kefir. Połóż filtr siatkowy na inny słoik lub miskę. Wlej przygotowany kefir przez skrobię, która oddzieli szczep kefiru od cieczy. Kefir jest teraz gotowy do spożycia lub schłodzenia. -
Opłucz kikut i zacznij od nowa. Opłucz szczep wodą destylowaną (nigdy pod wodą z kranu). Ułóż w czystym słoju wypełnionym mlekiem i powtórz proces. Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy, aby rozpocząć nową produkcję kefiru, możesz odpocząć kikut, wkładając go do słoika, dodając mleko i odstawiając na tydzień przed odfiltrowaniem.
Część 3 Korzystanie z kefiru
-
Wymień mleko na kefir. Ilekroć do posiłku lub gotowania używasz mleka lub jogurtu, zastąp go kefirem. Kefir jest doskonałą bazą do sosów i może być stosowany nawet w ciastach zamiast produktów mlecznych. Rozważ następujące opcje:- zmieszaj musli i kefir na śniadanie;
- dodaj kefir do swojej kawy;
- zamiast jogurtu przygotuj ciasto jogurtowo-grejpfrutowe z kefirem.
-
Pij kefir z mlekiem kokosowym, aby się odświeżyć. Kokosowy kefir nie zawsze może zastąpić mleko w przepisach, ale można go używać cudownie na wiele sposobów i jest pysznie smakujący. Oto kilka pomysłów na przygotowania.- Przygotuj koktajl kefirowy z mleka kokosowego, mieszając filiżankę kefiru, banana i garść jagód.
- Użyj kefiru z mleka kokosowego jako podstawy domowej roboty pina colada.
- Wymieszaj kefir z zupami i sosami, aby były grubsze, bogatsze i bardziej kremowe.
-
Pij kefir na bazie wody, aby utrzymać nawodnienie w ciągu dnia. Kefir na bazie wody jest lżejszy niż inne rodzaje kefiru, więc będziesz go pić cały dzień. Używaj go za każdym razem, gdy zwykle używasz wody w przepisach na zupy. Możesz także dodać smaku swojemu kefirowi na bazie wody, dodając sok owocowy, miętę lub inne smaki, aby uczynić go bogatym napojem.