Wiedza, Umiejętności

Jak zrobić naany

Posted on
Autor: Randy Alexander
Data Utworzenia: 26 Kwiecień 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
Chlebki Naan
Wideo: Chlebki Naan

Zawartość

W tym artykule: Twórz naany przyrodnicze Twórz duże naany urodzeniowe Twórz warianty naań Twórz naany z makiem

Naan to indyjski chleb na zakwasie. Rosnące opóźnienie różni się w zależności od regionu. Mogą to być drożdże piekarnicze, naturalne drożdże lub soda oczyszczona. Ten chleb jest idealny do dań, indyjskich sosów curry i innych pikantnych potraw. Ponieważ domowy chleb jest zawsze najlepszy, dlaczego nie zrobić domowych naanów, aby towarzyszyły indyjskiemu posiłkowi?


etapy

Metoda 1 Wykonywanie naturalnych naans



  1. Podgrzej mleko. Wlać do rondla i podgrzewać na małym ogniu. Gdy będzie tylko letni, wlej go do miski.



  2. Dodaj drożdże piekarnicze. Drożdże piekarnicze zmiażdżyć w ciepłym mleku. Dodaj łyżeczkę cukru i dobrze wymieszaj. Pozwól im usiąść przez 15 minut, aby drożdże się rozpuściły.



  3. Przesiej mąkę. Przesiej to nad dużą salaterką. Dodaj sól i proszek do pieczenia i wymieszaj składniki.



  4. Wymieszaj wszystkie składniki. Powoli dodaj do mąki łyżeczkę pozostałego cukru, mieszankę mleka i drożdży, olej, jogurt i jajko. Wymieszaj składniki, aby utworzyć pastę.




  5. Zagnieść ciasto. Gdy będzie gładka i dobrze uformowana, zrób piłkę. Przykryj i umieść w ciepłym miejscu. Niech pęcznieje przez godzinę.



  6. Rozgrzej piekarnik do 225 ° C. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub matą silikonową. Jeśli wolisz, możesz go posmarować.



  7. Obrobić ciasto. Kiedy już powstanie, ugniataj go ponownie i podziel na dziewięć równych kawałków. Rzuć każdy kawałek w kulkę.



  8. Obniż ciasto. Umieść jedną z kulek na posypanej mąką powierzchni i rozłóż wałkiem do ciasta, aby uzyskać płaski dysk. Powtórz proces ze wszystkimi kulkami.




  9. Połóż ciasto na talerzu. Umieść krążki ciasta na przygotowanych płytach piekarnika, rozstawiając je. Jeśli to konieczne, wykonaj kilka partii.



  10. Upiec ciasto. Gotuj w piekarniku przez 6 do 8 minut. Naany są gotowe, kiedy są lekko rumiane. Podczas gotowania zawiń je w czysty ręcznik.



  11. Podawaj gorące naany. Świetnie komponują się z dalem, curry i pikantnymi potrawami warzywnymi.

Metoda 2 Zrób wielkie naany natury



  1. Przesiej mąkę i sól. Umieść je w dużej salaterce.



  2. Wymieszaj mleko i drożdże. Umieść ciepłe mleko i drożdże piekarnicze w małej misce i odstaw miksturę na 15 minut.



  3. Wymieszaj wszystkie składniki. Wykop studnię na środku mąki. Wlać mieszaninę mleka i drożdży aktywowanych, oleju, jogurtu i jajka. Dobrze wymieszaj składniki, aż uzyskasz miękkie ciasto.



  4. Zagnieść ciasto. Lekko posyp mą powierzchnię i połóż na niej ciasto. Ugniataj go własnymi rękami przez około dziesięć minut, aż będzie gładki i elastyczny.



  5. Niech powstanie ciasto. Umieść w dużej misce lekko naoliwionej. Przykryj lekko natłuszczoną folią spożywczą lub połóż czysty ręcznik na misce. Umieść ciasto w ciepłym miejscu i pozwól mu pęcznieć przez około 45 minut. Musi się podwoić.



  6. Rozgrzej piekarnik do 230 ° C. Wstaw trzy grube blachy do piekarnika, aby je podgrzać.



  7. Obrobić ciasto. Po podniesieniu wciśnij palce, aby spuścić powietrze i zmiażdżyć. Lekko opracuj plan pracy. Połóż na nim ciasto i podziel je na trzy kawałki tego samego rozmiaru. Przykryj dwie kulki lekko naoliwionej pasty z folii z tworzywa sztucznego i odłóż czas na przygotowanie drugiej.



  8. Opuść kulkę ciasta. Rozłóż to, próbując podać kroplę wody lub gruszki. Powinien mieć grubość około 5 do 8 mm, długość około 25 cm i szerokość około 12 lub 13 cm.



  9. Rozgrzej grill. Włącz go z dużą mocą. Wyjmij talerze z piekarnika i chroń ręce w rękawicach kuchennych. Ułóż rozłożone ciasto na gorącej płycie i piecz przez 3–4 minuty.



  10. Grilluj naan. Po spęcznieniu wyjmij go z piekarnika i na kilka sekund przyrumieniaj pod grillem. Gdy będzie gotowy, powinien być lekko zrumieniony.



  11. Powtórz proces. Powtórz z pozostałymi dwiema kulkami ciasta. Owinięte gotowane naany owinąć czystą szmatką, aby podczas gotowania były ciepłe.



  12. Podawaj natychmiast naany. Posmaruj stopionym masłem, ghee lub olejem i podawaj jako dodatek do posiłku. Ciesz się nimi na gorąco.
    • Możesz podzielić lub rozerwać naany na dwie lub cztery części, aby je udostępnić.

Metoda 3 Wykonaj warianty Naan



  1. Dostosuj naany przyrody. W zależności od potrawy, którą towarzyszysz i twojego smaku, możesz dostosować przepis naans natury, dodając różne składniki. Oto kilka propozycji.
    • Pieprz Naans: Po rozłożeniu ciasta posmaruj masłem, olejem lub ghee i obficie posyp grubo zmielonym czarnym pieprzem.
    • Spice Naans: Dopraw mąkę łyżeczką zmielonej kolendry i łyżeczką zmielonego kminku i dobrze wymieszaj. Aby zrobić zjadliwe naany, dodaj również pół łyżeczki mielonej papryczki chili.
    • Nianie z cebulą: Przed ugniataniem dodaj do ciasta drobno posiekaną lub startą rączkę dognon. Włącz to dobrze. Ponieważ lognon może namoczyć ciasto, wyciśnij je przed dodaniem lub zmniejszeniem ilości zużytych jaj.
    • Kompletne Naans: zastąp białą mąkę mąką pełnoziarnistą.
    • Możesz znaleźć przepisy na wszelkiego rodzaju inne warianty online.
    • Naans z makiem: sprawdź poniższy przepis.

Metoda 4 Wykonaj naany z makiem



  1. Aktywuj drożdże piekarnicze. Wlej letnią wodę do małej miski. Dodaj cukier i drożdże piekarnicze i mieszaj, aż się rozpuści. Pozostaw mieszaninę na 5 do 10 minut lub do momentu spienienia.



  2. Dodaj inne płynne składniki. Dodaj ciepłe mleko, jajko, jogurt i stopione masło do mieszanki drożdży i wody. Wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i nasiona maku w dużej misce. Za jednym razem wlej płynną mieszaninę do suchych składników i włóż ją do mąki rękami. Kontynuuj obróbkę ciasta, dodając w razie potrzeby wodę lub mąkę, aż zejdzie ze ścian miski.



  3. Zagnieść ciasto. Pracuj przez 6 do 8 minut lub do momentu, aż będzie gładka i elastyczna. Włóż do lekko naoliwionej miski sałatkowej i odwróć na olej. Przykryj salaterkę wilgotną ściereczką i umieść w ciepłym miejscu. Pozwól, aby ciasto rosło przez około 4 godziny lub aż do podwojenia wielkości.



  4. Rozgrzej piekarnik. Włącz go w 260 ° C lub ustaw na najwyższą temperaturę. Umieść stojak w dolnej jednej trzeciej piekarnika. Umieść duży blat do pizzy na wierzchu, aby go podgrzać. Rozgrzej również grill.



  5. Zagnieść ciasto. Wciśnij palce, aby spuścić powietrze i szybko go zagnieść. Podziel go na sześć części i zwiń w kulkę. Połóż kulki na natłuszczonej płytce i przykryj je lekko naoliwioną folią z tworzywa sztucznego. Pozwól im usiąść przez 10 do 15 minut.
    • Opuść i rozciągnij każdą piłkę, aż uzyskasz płaski owal o wymiarach około 25 x 13 cm.
    • Wyjmij płytę grzejną z piekarnika, posmaruj ją olejem i połóż na nim jedno z owalnych ciast.



  6. Upiec ciasto. Gotuj w 260 ° C przez 4 do 5 minut. Chleb powinien puchnąć i mieć małe brązowe plamki. Po ugotowaniu połóż go na ruszcie piekarnika i włóż talerz z powrotem do piekarnika, aby pozostał gorący. Umieść naan pod grillem, aż na jego powierzchni zaczną się tworzyć małe grilowane czarne kropki. Następnie zawiń go w czysty ręcznik, gotując pozostałe.
  • Nature Naans
    • Patelnia
    • Mała miska do przygotowania zakwasu
    • Sito
    • Duża miska sałatkowa
    • Przyrząd do miksowania
    • Czysta ściereczka lub film spożywczy przykrywający salaterkę
    • Płyta kuchenna
    • Papier do pieczenia lub silikonowa mata do pieczenia
    • Wałek do ciasta
  • Naans z nasionami
    • Salaterka do mieszania składników