Zawartość
W tym artykule: Standard Milanesa Urugwajski Milanesa
Milanesa to danie z cienkich plasterków cielęciny, wołowiny lub kurczaka, które zanurza się w ubitych jajkach, panieruje bułką tartą i doprawia solą, pietruszką i czosnkiem przed umieszczeniem pomidora i koncentratu pomidorowego. ser. To danie jest bardzo popularne w Argentynie, Peru, Boliwii, Brazylii, Chile, Kolumbii, Paragwaju i Meksyku. Istnieją różne odmiany.
etapy
Metoda 1 Standardowa milanesa
-
W małej misce ubij jajka i mleko, aby uzyskać gładką mieszankę. Jajka szybko ubijaj, aż całkowicie zmieszają się z mlekiem. -
W innej misce wymieszaj bułkę tartą, parmezan, natkę pietruszki, czosnek, sól i pieprz. Dzięki temu będziesz mógł wydobyć milaneas z partii - mogą mieć mniej lub bardziej wyraźny smak czosnku, sera lub pieprzu. To zależy tylko od ciebie. -
Zanurz stek w mieszaninie jajek i przykryj go bułką tartą. Przedtem pokrój kawałek mięsa na 8 równych kawałków lub zgodnie z liczbą pysków, które musisz karmić. Łatwiej będzie gotować i jeść.- Oczywiście, jeśli rzeźnik nie zadbał o kruchość mięsa, nie zapomnij zrobić tego najpierw.
-
Na dużej patelni rozgrzej ekwiwalent 1,2 cm oleju. Smaż steki na średnim ogniu przez około 2 do 4 minut. Umieść tyle, ile chcesz, ale upewnij się, że nie ma ich zbyt wiele. Steki powinny być gotowane po obu stronach. Są gotowe, gdy są brązowe i chrupiące.- Podczas gotowania pozostałych kawałków mięsa, możesz już gotować milaneas w piekarniku w temperaturze 120 ° C. Będziesz mógł służyć wszystkim jednocześnie.
- Podczas gotowania pozostałych kawałków mięsa, możesz już gotować milaneas w piekarniku w temperaturze 120 ° C. Będziesz mógł służyć wszystkim jednocześnie.
-
Po przejściu na patelnię, pozwól milaneasowi szybko spocząć na ręcznikach papierowych, a następnie przenieś je na blachę do pieczenia. Jeśli musisz ugotować kolejną partię, możesz w tym czasie trzymać je w piekarniku. Ale jeśli skończysz, połóż je na talerzach do degustacji. Na talerzach przykryj milaneas plasterkiem pomidora i sera (w plasterkach lub tartym).- Jeśli nie są wystarczająco gorące, grilluj je około 10 cm od grilla przez 1 lub 2 minuty lub do momentu stopienia się sera.
- Udekoruj klinami cytrynowymi.
- Jeśli nie są wystarczająco gorące, grilluj je około 10 cm od grilla przez 1 lub 2 minuty lub do momentu stopienia się sera.
Metoda 2 Urugwajska Milanesa
-
Przygotuj swoją mieszankę jajek. Energicznie ubij jajka, aby uzyskać jednorodny płyn. Dodaj zmielony czosnek (możliwie najcieńszy) i sól. Jeśli chcesz bardzo słone danie o wyraźnym smaku, śmiało. Jeśli chodzi o sól, włóż co najmniej jedną łyżeczkę (5 g). -
Zanurz stek. Najpierw w mieszance jajecznej, a następnie w bułce tartej. Staraj się, aby panierka była równomiernie rozłożona na powierzchni kawałka mięsa. Jeśli zauważysz, że okruchy nie przyklejają się w niektórych miejscach, posyp je lekko mieszanką jajek i dodaj bułkę tartą. -
Przynieś patelnię. W oliwie z oliwek lub oleju do smażenia smaż mięso na średnim ogniu, aż bułka tarta stanie się złotobrązowa. Może to potrwać od 6 do 10 minut.- Jeśli nie czujesz się komfortowo nad kuchenką gazową, umieść mięso w piekarniku na małym ogniu i posyp mozzarellą. Gotuj, aż ser całkowicie się rozpuści.
-
Służyć. Oprócz nadzienia mozzarellą podawaj milanesa z białym ryżem. Frytki, sałatki, tłuczone ziemniaki i warzywa również będą pasować do tego dania. Możesz wreszcie udekorować to wszystko klinem cytrynowym lub limonkowym. -
Jest gotowy!