Zawartość
W tym artykule: Zrób glazurę Wykonaj dekoracje za pomocą kremówki14 Referencje
Lubisz ciasta, które są pięknie udekorowane i sam chcesz je zrobić. Łatwo będzie ci znaleźć dekoracje z marcepanu, użyć owoców, a nawet małych czekoladowych rzeźb. Biorąc ozdoby na ciasto, możesz bardzo szybko zrobić ciasto takie jak te, które można zobaczyć w ciastach.
etapy
Metoda 1 Zrób lukier
-
Zrób glazurę. Zrób lukier, to klasyk, który pozwala na przykład opisać lub zrobić rysunek (buźka, kwiat) na torcie. Wybierz lukier królewski, jeśli chcesz tworzyć dekoracje, które pozostaną dłużej na miejscu. Uważaj, nakładaj szybko, gdy szkliwo jest gotowe do użycia, ponieważ szybko twardnieje. Możesz wybrać inne przepisy, ale nie bierz zbyt płynnego lukru, ponieważ nie pozostanie on na miejscu.- Możesz usztywnić lukier królewski lub krem maślany, dodając cukier lub możesz uczynić je bardziej płynnymi, dodając jedną lub dwie krople wody. Należy pamiętać, że miękki lukier będzie dobry dla gładkiej pierwszej warstwy, a mocniejsze lukier można zastosować na końcu ciasta.
-
Pokoloruj swój lukier. Dodaj jedną kroplę po drugiej w lukier, aby zobaczyć kolor, który uzyskasz. Zwróć uwagę, że w przypadku lukru kremowego kolor zaostrzy się po kilku godzinach, natomiast w przypadku lukru królewskiego kolor będzie wyraźniejszy, jak gdyby lukier był wystawiony na działanie światła.- Zrób małe porcje lukru i użyj kilku kolorów, aby mieć później różne możliwości.
- Na gładką stronę ciasta można nakładać lukier królewski lub cukrowy. Następnie weź małą szczoteczkę, delikatnie zanurz ją w kolorze barwnika spożywczego, a następnie nanieś cienkie linie na lukier, aby go ozdobić.
-
Nałóż glazurę. Zrób pierwszą warstwę, aby upewnić się, że okruchy ciasta nie zakłócają później wygładzania szronu. Następnie nałóż ciasto na lukier, a następnie szpatułką wygładź lukier. Zwykle nie powinieneś już widzieć części ciasta, która jest teraz pokryta grubą warstwą szronu. Można uzyskać ładne, gładkie wykończenie na dwa sposoby.- Z białym lukrem weź skrobak do pieczenia lub inne duże, płaskie naczynie i usuń nadmiar szronu na płaskiej powierzchni ciasta. Po każdym przejściu usuń zebrany nadmiar szronu, opierając się o krawędź miski, a następnie przesuwając nad nią ręcznik papierowy, aby zakończyć.
- W przypadku kolorowego lukru nie nakładaj zbyt dużo na ciasto, ponieważ ten rodzaj lukru będzie wyglądał plamisto, jeśli usuniesz nadwyżkę. Więc nałóż na ciasto mniej kolorowy lukier, a następnie poczekaj, aż stanie się suche. Następnie połóż na nim ręcznik papierowy i lekko poleruj przez 30 sekund w obie strony na cieście. Wykonaj tę samą operację po bokach ciasta. Ponieważ ręcznik papierowy nie jest całkowicie gładki, nadasz niepowtarzalny wygląd powierzchni ciasta.
-
wziąć worek do szprycowania. Aby zrobić ozdoby, małe kwiaty na torcie, musisz użyć torebki z ciastem, którą możesz zrobić sam zamiast kupować. Możliwe jest użycie różnych rękawów, aby Twoje ozdoby były matowe, ale na początek trzy z nich wystarczą do stworzenia najpopularniejszych dekoracji.- Weź gniazdo ze spiczastą końcówką, aby pisać i robić punkty.
- Użyj gniazda z gwiazdką. Pozwoli ci to na wykonanie rozet, wywierając niewielki nacisk na kieszeń lub wirując, umożliwiając ruch kieszeni po jej naciśnięciu. Dzięki zamkniętej końcówce gwiazdy krawędzie twoich wirów będą bardziej zaakcentowane.
- Użyj nasadki na płatki, jeśli chcesz tworzyć kwiaty, wstążki, marszczenia i przegrzebki.
-
Użyj worka do szprycowania. Po zakończeniu mocowania nasadki do kieszeni za pomocą łyżki włóż lukier do kieszeni i wciśnij lukier dobrze w dno. Zamknij górną część torby, obracając górną część torby. Następnie podziel lukier na dwie części, myśląc o przytrzymaniu pięści w dolnej części talii. Jedną ręką naciskasz na tę objętość, a drugą ręką kierujesz ruchem, który chcesz wykonać do torby z lamówką, aby osiągnąć pożądaną dekorację. Nie zapomnij o tym sposobie postępowania i poćwicz najpierw na wsparciu innym niż ciasto.- Najczęściej musisz trzymać kieszeń pod kątem 90 ° do powierzchni, na której chcesz szkliwić. Gniazdo powinno znajdować się w odległości 2,5 cm od wspornika.
- Pamiętaj, aby wywierać stały nacisk na kieszeń i przesuwać ją w tym samym tempie, aby uzyskać piękne dekoracje.
- Po zakończeniu dekoracji, wanny z hydromasażem lub linii nie naciskaj więcej na kieszeń i nie podnoś kieszeni, dla której nie jest zabrudzona.
-
Twórz kwiaty. Robienie kwiatów w torbie do szprycowania jest trudne. Jeśli jednak dobrze trenujesz, skończysz na tworzeniu bardzo pięknych kwiatów. Aby stworzyć kwiatek, użyj kieszeni na płatki na kieszeni.- Umieść końcówkę pod kątem 45 ° do powierzchni. Część cienkiego rękawa skieruj do góry.
- Naciskaj na kieszeń i wykonuj okrężne ruchy, aby utworzyć mały cylinder.
- Aby zrobić płatek, zacznij od środka kwiatu i wykonaj ruch w kształcie „U”, którego zaokrąglona część „U” musi iść w górę. Dwa końce, jeden zaczynający się, a drugi zakończony „U”, dołączają do środka twojego kwiatu.
- Wykonaj ten ruch tyle razy, ile potrzeba, aby zmaterializować kwiat z lukrem.
Metoda 2 Wykonaj dekoracje z kremówki
-
Zrób kremówkę. Możesz kupić kremówkę, aby uprościć swoje życie, lub samodzielnie zrobić kremówkę. Ten ostatni jest gładki i łatwy do modelowania. Służy do przykrycia całego ciasta lub wykonania małych rzeźb.- Istnieją pomadki, które pękają szybciej niż inne. Wypróbuj kilka marek producentów.
- Pamiętaj, że kremówka szybko wysycha. Zachowaj więc to, czego nie używasz, w oryginalnym opakowaniu lub w plastikowej torbie, aby zachować je lepiej.
-
Nałóż cienką warstwę kremu maślanego. Przykryj ciasto warstwą kremu maślanego tak cienkiego, jak to możliwe, aby zapobiec pękaniu kremówki lub powstawaniu fal, gdy jest na nim. Aby uzyskać więcej informacji, przeczytaj wcześniej w artykule część o oblodzeniu.- Możesz zastąpić krem maślany ganache. Jednak trudniej jest go wygładzić, mimo że bardziej stabilne jest kontynuowanie pracy.
-
Zagnieść kremówkę. Na blacie rozłóż tłuszcz lub wrzuć mąkę kukurydzianą, aby krem nie przylgnął do powierzchni. Następnie zagniataj kremówkę przez kilka minut, aby stała się miękka. Pracuj kremówką dłonią i częścią na krawędzi nadgarstka, aby zapobiec uwięzieniu pęcherzyków powietrza w cieście.- Pamiętaj, że nie musisz wyrabiać kremówki, jeśli ją umyłeś.
-
Zastosuj kremówkę. Weź wałek do ciasta i spłaszcz ciasto, aby uzyskać kremówkę o grubości 6 mm. Pomadka może się przykleić, więc od czasu do czasu zastanów się, aby wsunąć dłoń w środek ciasta, między blat a ten drugi, i odwrócić go.- Pamiętaj, że jeśli ciasto, które ma być przykryte, jest okrągłe, będziesz potrzebować kremówki o średnicy podobnej do ciasta ponad 2 razy większej niż ta ostatnia.
-
Przykryj ciasto (opcjonalnie). Po zakończeniu spłaszczania kremówki owiń go wokół wałka, a następnie rozwiń na torcie, aby całkowicie go przykrył. Weź płaski przyrząd lub użyj rąk, aby spłaszczyć kremówkę na cieście i usunąć pęcherzyki powietrza z wierzchu ciasta. Następnie kontynuuj wygładzanie na obwodzie ciasta, aby kremówka dobrze przylegała. Kontynuuj prostowanie po bokach, poruszając się powoli. Po zakończeniu wygładzania kremówki na całej powierzchni ciasta, wytnij pozostałe ciasto za pomocą noża do pizzy lub noża.- W przypadku ciasta o określonym kształcie interesujące jest rozpoczęcie od umieszczenia kremówki w foremce do ciasta i pozostawienie do utwardzenia. Następnie nałóż ciasto na ciasto. W przypadku ciast, które składają się z kilku części, przykryjesz każdy z nich, a następnie sprostujesz, jak omówiono poniżej.
-
Twórz dekoracje. Naprawdę twórz dwuwymiarowe dekoracje, wycinając kształty nożem lub nożyczkami. Weź kremówkę w różnych kolorach, aby tworzyć zwierzęta, postacie itp. Wytnij paski kremówki, aby utworzyć wstążki lub kwiaty w kształcie spirali. Możesz, podobnie jak w przypadku gliny, modelować małe kształty w 3D. Kremówka jest bardzo dobra do robienia małych figurek, ponieważ szybko schnie. -
Napraw kremówkę. Zdarza się często, gdy trzeba przykryć całe ciasto kremówki, które pęka, łzy itp. Bez obaw! Możliwe jest skorygowanie tych drobnych wad.- Umieść niewielką ilość kremówki w misce i dodaj 1 ml wody lub ¼ łyżeczki. Mieszaj, aż uzyskasz ciasto o tej samej konsystencji co pasta do zębów. Następnie nałóż szpachelką topiąc się na guzki lub pęknięcia na ciasto i dobrze wygładź. Wreszcie, poczekaj, aż twoje czasy będą suche.
- Jeśli kremówka zacznie pękać, zanim zaczniesz dekorować ciasto, będziesz musiał go ugniatać tłuszczem lub gliceryną spożywczą.
- Małe pęknięcia wielkości włosów można skorygować, wygładzając je palcem lub pędzlem.
- Jeśli zobaczysz blister, prawdopodobnie jest to pęcherzyk powietrza. Przebij go igłą, a następnie wyrównaj ciasto.
-
Życzymy miłej pracy. Gdy skończysz dekorować ciasto, po prostu musisz zaprezentować swoje arcydzieło gościom, którzy chętnie je zjedzą.