Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Przygotuj ciasto
- Metoda 2 Utwórz bułki
- Metoda 3 Przygotuj kąpiel
- Metoda 4 Ugotuj bolillos
bolillos to tradycyjne bułki z Meksyku. Są twarde i chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Przysmaki te możesz przygotować w domu za pomocą kilku prostych składników i niewielkiego wysiłku.
etapy
Metoda 1 Przygotuj ciasto
-
Przetestuj drożdże. Wlej 125 ml letniej wody do miski i dodaj drożdże i cukier, delikatnie mieszając, aby uzyskać gładką pastę. Pozostaw mieszankę na 5–10 minut lub do momentu, aż na powierzchni zacznie się tworzyć piana.- Jeśli mieszanina nie stanie się pienista, oznacza to, że drożdże nie żyją lub nie poświęcają się. W rezultacie chleb nie powstanie, jeśli użyjesz go w swoim przygotowaniu. Zdobądź nowy pakiet drożdży i spróbuj ponownie.
-
Dodaj do ciasta większość innych składników. Wlej resztę wody, a także olej, sól i 500 g mąki do mieszanki drożdżowej. Wymieszaj składniki drewnianą łyżką, aż uzyskasz gładką pastę.- Jeśli masz stały mikser elektryczny z hakiem do ciasta, możesz go użyć do przygotowania ciasta zamiast łyżki.
- Nie wylewaj całej mąki naraz, bo trudno byłoby nabierać kształtu.
-
Dodaj produkty kukurydziane do ciasta. Dodaj masa harina (mąka kukurydziana) i białą mąkę kukurydzianą w misce i dobrze wymieszać, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.- Jeśli nie możesz dostać masa harinazastąp go innym rodzajem mąki kukurydzianej. Możesz użyć większej ilości kukurydzy, ale wybierz tę opcję tylko wtedy, gdy nie masz innego wyboru. Rzeczywiście, mąka kukurydziana jest grubsza, a mocz twojego chleba będzie inny. Klasyczna mąka pszenna byłaby lepszym substytutem. Nigdy jednak nie zastępuj mąki kukurydzianej skrobią kukurydzianą.
-
Dodaj resztę mąki. Stopniowo dodaj pozostałe 750 ml mąki do miski. Wlać mąkę w dawce około 250 ml i mieszać po każdym dodaniu. Kontynuuj, aż cała mąka zostanie dodana.- Należy pamiętać, że chociaż ciasto staje się grubsze i twardsze, włączenie mąki łyżką może być trudne. W takim przypadku lekko rozkręć ręce i ręcznie włóż mąkę.
- Jeśli zmieszałeś ciasto za pomocą stacjonarnego blendera i haka do ciasta, nie będziesz musiał ręcznie dodawać reszty mąki.
-
Zagnieść ciasto. Delikatnie wyczyść czystą powierzchnię roboczą. Połóż ciasto na tej powierzchni i ugniataj przez 5 minut.- Po przygotowaniu ciasto powinno być o wiele mniej lepkie, o wiele twardsze i gładsze.
- Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, delikatnie rozkręć ręce, aby zagnieść ciasto.
-
Niech ciasto rośnie, aż się podwoi. Umieść ciasto w dużym, lekko naoliwionym pojemniku i przykryj folią. Odłóż ciasto na bok w ciepłe miejsce i pozostaw na 1 godzinę.- Pojemnik, którego użyjesz, musi być około dwa razy większy niż oryginalny rozmiar kulki ciasta.
- Przed ułożeniem ciasta należy przykryć pojemnik cienką warstwą oleju roślinnego lub sprayu zapobiegającego przywieraniu. Olej ten zapobiegnie przywieraniu pasty do pojemnika, dzięki czemu się unosi.
- Jeśli nie masz plastikowego opakowania, przykryj miskę czystą, wilgotną szmatką.
Metoda 2 Utwórz bułki
-
Pukaj i zagniataj ciasto. Pięściami delikatnie uderzaj w rosnące ciasto, aby je spuścić. Ponownie delikatnie odświeżyć swój plan pracy i ułóż na nim ciasto. Ugniataj ciasto jeszcze przez 2 minuty.- Pamiętaj, że może być konieczne ponowne posypanie mąki rękami, zwłaszcza jeśli ciasto jest lepkie w dotyku.
-
Ciasto podzielić na kilka części. Zacznij od podzielenia ciasta na trzy równe porcje. Podziel te trzy porcje na cztery części, aby utworzyć 12 rolek tego samego rozmiaru.- Jeśli chcesz zrobić więcej bułek, możesz podzielić całe ciasto na 4 części. Następnie podziel każdą z tych części na 4 równe części, aby utworzyć 16 rolek.
-
Utwórz owal. Rzuć porcję ciasta między dłonie, aby uformować małą bułkę. Połóż go na powierzchni roboczej i delikatnie spłaszcz palcami, aby uzyskać owal.- Twój owal powinien mieć grubość od 1 do 2,5 cm.
- Ułóż owal pionowo.
-
Złóż każdą bułkę na trzy części. Złożyć dolną jedną trzecią owalu w kierunku środka. Złożyć górną trzecią część na tych dwóch warstwach ciasta. Ściśnij oba końce, aby je zmiękczyć.- Będziesz musiał złożyć każdy owal ciasta, tak jak złożyłbyś list, aby umieścić go w kopercie.
-
Ułóż bułki na blasze do pieczenia. Umieść bułki na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Umieść stronę, w której końce się stykają, i rozłóż rolki około 5 cm.- Zamiast papieru pergaminowego można użyć arkusza silikonu.
- Aby dodać więcej chleba do chleba, możesz posypać pergamin lub folię silikonową odrobiną mąki kukurydzianej.
-
Przykryj i niech chleb znów powstanie. Luźno umieść arkusz folii z tworzywa sztucznego na płycie kuchennej i umieść w ciepłym miejscu. Pozwól bułkom rosnąć przez 30 minut lub do momentu, aż znów się podwoją.
Metoda 3 Przygotuj kąpiel
-
Wymieszaj składniki kąpieli. Wlej świeżą wodę, skrobię kukurydzianą i sól do małego rondla. Szybko wymieszaj wszystkie te składniki, a następnie umieść patelnię na ogniu.- Aby uzyskać najlepsze wyniki, przygotuj kąpiel, gdy ciasto rośnie, zamiast czekać na gotowe bułki.
-
Gotuj kąpiel, aż zgęstnieje. Podgrzej patelnię na średnim ogniu i stale mieszaj mieszaninę, aż się skończy, zgęstnieje i stanie się półprzezroczysta.- Za pomocą trzepaczki lub łyżki zamieszaj zawartość patelni.
- Gdy preparat będzie gotowy, usuń go z ognia.
- Skrobia kukurydziana działa jak zagęszczacz. Produkt końcowy będzie lekko zamglony ze względu na skrobię kukurydzianą, ale w cieczy nie powinno być żadnych białych ziaren skrobi.
-
Zastosuj tę kąpiel na każdej z rolek. Zanurz pędzel do ciasta w wannie. Ostrożnie nałóż niewielką ilość tej kąpieli na wierzch i boki każdej bułki.- Poczekaj, aż rolki się zakończą, zanim powlekasz je tym preparatem.
-
Naciąć każdą rolkę na długość. Za pomocą ostrego noża kuchennego wykonaj nacięcie o szerokości 5 mm na długości każdej bułki. Zatrzymaj się około 1 cm od krawędzi bułki.- Po nacięciu rolki delikatnie ściśnij końce, aby podkreślić nacięcie.
Metoda 4 Ugotuj bolillos
-
Rozgrzej piekarnik do 190 ° C. Aby uzyskać najlepsze wyniki, rozgrzej piekarnik podczas bułek przez około 15 minut.- Unikaj czekania, aż rolki podniosą się, aby rozgrzać piekarnik. Im bardziej ciasto pozostaje wolne, tym bardziej staje się kruche i tym bardziej prawdopodobne jest jego spuszczenie.
-
Gotuj przez 25 minut. Umieść płytę kuchenną średniego poziomu w piekarniku. Gotuj bułki, aż staną się lekko brązowo-złote.- Delikatnie upiecz bułki. Jeśli za bardzo je naładujesz, ryzykujesz ich lekkie spuszczenie.
- Zwróć uwagę, że raz ugotowane bułki będą brzmiały pusto po dotknięciu ich opuszkiem palca.
-
Niech bułki ostygną na stojaku. Wyjmij bułeczki z piekarnika. Zsuń je z blachy do pieczenia i umieść na półce, aby ostygły. -
Cieszyć. Bolillos będą gotowe do spożycia, gdy ostygną wystarczająco, abyś mógł je dotknąć. Zjedz je z posiłkiem lub pokrój na pół i zrób kanapkę.- Jeśli chcesz zatrzymać bułki, umieść je w szczelnym pojemniku. Możesz trzymać je w temperaturze pokojowej do 3 dni.