Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie solanki i czosnku Ogórek z ogniska
Niezależnie od tego, jak utrzymasz świeżość, z czasem wyschnie lub stanie się pleśnią. Możesz przedłużyć jego życie, powierzając to. Ta technika nadaje mu wyjątkowy smak, nieco różniący się od świeżego czosnku, nawet jeśli podstawowe nuty pozostają takie same. Niezależnie od tego, czy jesteś zapalonym kochankiem, czy chcesz po prostu powstrzymać wampiry, istnieje prosty przepis na zwierzenie się w oczy.
etapy
Część 1 Przygotowanie solanki i czosnku
-
Przygotuj słoiki. Zanim zaczniesz, musisz upewnić się, że nie zostawiasz bakterii w słoikach. Najmniejsze zanieczyszczenie może zepsuć twoje przygotowanie, dlatego przed rozpoczęciem należy odpowiednio wysterylizować słoiki. Po ich wysterylizacji umieść je na czystym ręczniku na powierzchni roboczej, aby wyschły.- Najłatwiejszym sposobem na to jest prawdopodobnie mycie słoików i ich pokrywek w zmywarce w cyklu sterylizacji. Jeśli nie masz zmywarki lub zmywarka nie oferuje tej funkcji, włóż słoiki i pokrywki do wrzącej wody i gotuj przez dziesięć minut, aby je wysterylizować.
- Do czyszczenia słoików i świeżo wysterylizowanych pokrywek używaj czystych szczypiec. Każda interakcja między skórą a powierzchnią słoików lub pokrywek przeniesie tam bakterie.
- Staraj się nie używać odzyskanych garnków (jak słoiki z dżemem), ponieważ nie nadają się do konserw. Zamiast tego użyj szklanych słoików.Jeśli chcesz użyć słoików odzyskiwania, będziesz musiał trwale przechowywać czosnek w lodówce i spożywać go w ciągu trzech miesięcy następujących po ustawieniu w słoiku.
-
Podgrzej czystą zapiekankę na małym ogniu. Możesz pozwolić mu się rozgrzać podczas przygotowywania wody i roztworu solanki. -
Obierz to. Jeśli chcesz przygotować dużą ilość, obieranie ręcznie tych wszystkich goździków może być uciążliwe. Chcesz znaleźć skuteczny sposób na ich obieranie. Istnieją dwie podstawowe techniki szybkiego obierania dużej ilości czosnku.- Wstrząśnij, Złam głowy i włóż strąki do metalowej miski sałatkowej. Odwróć drugą identyczną miskę, aby szczelnie zamknąć zawartość. Złap je mocno i potrząśnij obiema rękami przez 30 sekund. Strąki powinny być całkowicie obrane!
- Wybiel włosy, Złam głowy i zanurz je we wrzącej wodzie na 30 sekund. Wyjmij je i włóż do zimnej wody, aby przerwać gotowanie. Oddziel skórę na kapsułce, trzymając ją w wodzie. Po praniu powinno się łatwo przesuwać.
-
Przygotuj solankę. Wymieszaj wodę, ocet i sól w rondlu i zagotuj. Upewnij się, że sól jest całkowicie rozpuszczona.- Użyj rondla ze stali nierdzewnej, teflonu, porcelany lub szkła. Nie używaj miedzianej patelni, ponieważ zbyt dużo miedzi w wodzie może zabarwić czosnek na zielono lub niebiesko.
Część 2 Confit lail
-
Napełnij każdy słoik przyprawami i ziołami. Słoik o pojemności 500 ml powinien pomieścić około 500 g czosnku. Napełnij każdy słoik ćwiartką ziół i przypraw, oprócz gałązki tymianku i liścia laurowego. -
Wypełnij je taką samą ilością goździków. Uważaj, aby ich nie przepełnić, wszystkie kapsułki muszą być całkowicie zanurzone w roztworze. -
Wlać roztwór solanki. Wlać tyle, aby całkowicie przykryć strąki w każdym słoiku, a następnie dodać plasterek cytryny, aby utrzymać czosnek pod powierzchnią. Przetrzyj krawędzie słoika, aby usunąć pozostałości solanki. Przykręć pokrywkę, aby dobrze przylegała, nie dokręcając zbyt mocno. Ogrzewanie i chłodzenie słoika zapewni jego hermetyczne zamknięcie. -
Przygotuj zapiekankę. Podnieś ogień pod zapiekanką, aby delikatnie zagotować wodę. Zanurz słoiki od wewnątrz za pomocą szczypiec.- Dodaj więcej wrzącej wody do garnka, jeśli to konieczne, aby zanurzyć słoiki z co najmniej 2 cm wody nad pokrywkami.
- Umieść metalowy kosz na dnie garnka, aby umieścić na nim słoiki. Słoiki mogą pęknąć, jeśli zostaną umieszczone bezpośrednio na dnie, tuż nad źródłem ciepła.
-
Niech gotuje się delikatnie przez kwadrans. Proces podgrzewania solanki przed jej ostygnięciem stworzy szczelne zamknięcie słoika, co ochroni oko. -
Wyjmij słoiki z ciepłą wodą i ostudź. Uważaj, aby nie pochylić słoików po ich wyjęciu. Upewnij się, że są one odpowiednio uszczelnione przy użyciu następującej techniki.- Gdy ostygną, naciśnij środek pokrywy, aby sprawdzić, czy się poruszy. W takim przypadku słoik nie jest prawidłowo zamknięty.
- Powtórz kroki sterylizacji ze słoikami, które nie są szczelnie zamknięte, jeśli jest ich wiele. Użyj nowych pokrywek i pozostaw je w doniczce na kwadrans.
- Confit laila może również zmienić kolor na niebieski lub zielony, jeśli nie będzie dojrzały lub całkowicie wysuszony. Czerwonoskóre odmiany dail mogą również stać się niebieskie lub zielone po kandyzowaniu. Ta zmiana koloru nie oznacza, że nie jest już jadalny, nadal możesz go spożywać.
- Jeśli wysterylizowałeś oko i nie słyszysz kliknięcia związanego z otwarciem zamkniętego słoika przez jego otwarcie, powinieneś rozważyć nie jedz czosnek. Prawdopodobnie oznacza to, że zawartość nie została odpowiednio wysterylizowana i można złapać botulizm.