Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Zrób łatwy ostry majonez
- Metoda 2 Zrób prosty majonez z wiórkami
- Metoda 3 Zrób ostry majonez od A do Z
- Metoda 4 Przygotuj pikantny majonez wegetariański
- Metoda 5 Zrób ostry majonez z chrzanem
Majonez bardzo dobrze towarzyszy sushi i sprawia, że hamburgery i kanapki są bardzo apetyczne. Można zrobić go szybko, używając majonezu gotowego jako bazy, ponieważ możliwe jest przygotowanie jednego od A do Z, ale możesz również wypróbować jego wegetariańską wersję bez jajek.
etapy
Metoda 1 Zrób łatwy ostry majonez
-
Ubij majonez i ostry sos. Weź szklaną miskę i wlej gorący sos i majonez. Ubijaj energicznie, aż wszystko będzie jednolite.- Sos Sriracha jest bardzo popularny, jeśli chodzi o robienie pikantnego majonezu. Nie zapominaj, że niektórzy ludzie mogą uznać ten sos za zbyt ostry. Po skończeniu majonezu posmakuj, aby sprawdzić, czy musisz dodać więcej sosu, aby go podnieść, lub wody, aby zmniejszyć pikantność.
- Ubij składniki, aż preparat będzie jednolity. Nie wolno pozostawiać śladu gorącego sosu, a kolor majonezu musi być jednorodny.
-
Jeśli chcesz, dodaj sok z cytryny. Wlej filet do pikantnego majonezu, a następnie wymieszaj, aby wymieszać.- Nie trzeba dodawać tego soku z cytryny, jednak jeśli smakujesz majonez, masz wrażenie, że jest zbyt ostry do smaku, możesz zrelaksować się z cytryną.
- Pikantny sos jest łatwiejszy do wykrycia niż sok z cytryny, więc powinieneś rozważyć, czy jest dobrze wymieszany z preparatem. Aby upewnić się, że jest dobrze wkomponowany, mieszaj majonez, dopóki myjesz go na ostry sos.
-
Włóż majonez do lodówki. Przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Pozostaw go w lodówce, aż będziesz chciał go spożywać.- Twój majonez będzie trochę mniej gęsty niż standardowy majonez.
- Jeśli planujesz jeść z sushi, włóż go do gniazdka lub plastikowej torby, którą wyciąłeś. Naciśnij rękaw, aby równomiernie rozłożyć majonez na sushi.
Metoda 2 Zrób prosty majonez z wiórkami
-
Kup marynowane papryki w sosie adobo. Zasadniczo są to składniki używane przez Azjatów i Meksykanów. Prawdopodobnie znajdziesz je w dziale kuchni świata w supermarkecie, obok papryki w puszkach. Te papryczki chipotle (zwane również chilpoctle) są wytwarzane przez suszenie i palenie papryczek jalapeno. -
Przygotuj paprykę. Po otwarciu pudełka chilpoctles weź dwa. Pokrój je drobno i pokrój w kostkę za pomocą szklanej deski do krojenia. Ten materiał zapobiegnie wchłanianiu przez deskę ostrych papryki.- Przekaż je robotowi, jeśli lubisz je bardzo drobno zmielone. Dostaniesz pastę.
-
Ubij składniki, a następnie przechowuj je. Wymieszaj sos adobo, tubkę majonezu i paprykę. Twoje przygotowanie musi być jednolite i mieć kolor łososia. Przenieść do szczelnego pojemnika.- Aby majonez był jeszcze bardziej apetyczny, udekoruj posiekanym szczypiorkiem lub szczyptą pieprzu cayenne w proszku.
Metoda 3 Zrób ostry majonez od A do Z
-
Zdobądź żółtko swojego jajka. Rozbij go na małą miskę. Zablokuj żółtko w połowie jego skorupy, pozwalając, by biały wpadł do miski. Odrzuć biały i trzymaj żółtko w pikantnym majonezie.- Konieczne może być delikatne przejście żółtego z jednej połowy skorupy do drugiej, aby całkowicie oddzieliła się od białej.
- Możesz użyć separatora jaj, jeśli chcesz uprościć swoje życie. Nie będziesz miał nic do roboty poza rozbiciem jajka w separatorze.
- Jeśli chcesz, możesz zachować biel do użycia w innym przepisie.
- Lecytyna jest naturalnym emulgatorem, który służy jako spoiwo między składnikami. Ponadto zagęszcza majonez. Znajduje się w żółtku jaja.
-
Wymieszaj sok z cytryny, żółtko i ocet. Umieść te trzy składniki w średniej wielkości szklanej misce i wymieszaj, aż zostaną całkowicie włączone.- Twój preparat powinien być jasnożółty.
- Zarówno ocet, jak i sok z cytryny zapewniają kwasowość i aromat.
- Możliwe jest mieszanie ich w robocie zamiast ręcznego. Ta metoda będzie prostsza, ale wykonanie jej ręcznie również wykona zadanie.
-
Dodaj swoje przyprawy. Dodaj do majonezu sos Tabasco, wasabi, musztardę Dijon, sól i mielony czosnek. Bat do włączenia.- Nie trzeba usuwać nasion z papryki, jeśli ich używasz. Koncentrują dużo ostrej papryki, więc jeśli je usuniesz, majonez będzie mniej ostry.
- Jeśli zdecydujesz się na robota, po prostu dodaj składniki do górnego otworu i wymieszaj wszystkie składniki stałe (pieprz, czosnek itp.), Aż będą bardzo cienko pokrojone i wchłonięte przez majonez.
-
Stopniowo wymieszaj 1/3 oleju. Dodaj 5 cl oliwy z oliwek do swojego przygotowania, 1/4 łyżeczki na raz. Biczuj bez zatrzymywania.- Będziesz musiał to robić przez około 4 minuty.
- Umieść miskę pod miską, aby nie poruszała się podczas bicia.
- Robot może być naprawdę przydatny na tym etapie, nawet jeśli wykonanie go ręcznie da taki sam rezultat. Jeśli kiedykolwiek zdecydujesz się na blender lub roztwór robota, wlej olej przez górny otwór, przytrzymaj przycisk i ciągle mieszaj.
-
Powoli dolewaj pozostały olej. Dodaj pozostałe 15 cl do majonezu. Rób to ciągle, ale powoli. Ubijaj ponownie, nie zatrzymując się, podczas dodawania pozostałej oliwy z oliwek.- Powinno to zająć około 8 minut.
- Po dodaniu oleju powinieneś dostać ostry majonez raczej gęsty.
- Jeśli używasz robota, wlej resztę oleju przez górny otwór urządzenia. Przytrzymaj przycisk zasilania, aby zawartość robota dobrze się zlewała.
-
Wstaw preparat do lodówki, czekając na podanie. Przykryj folią spożywczą lub pokrywką, a następnie włóż do lodówki.- Ten majonez można przechowywać do 5 dni.
- Jeśli chcesz powiększyć swoją pracę, wytnij czerwoną paprykę i rozprowadź ją na majonezie. Ten ostatni przybierze piękne kolory i będzie przypominał ten, który wykonali wspaniali kucharze.
Metoda 4 Przygotuj pikantny majonez wegetariański
-
Zmieszaj cholerne mleko z siemieniem lnianym. Mieszaj je z robotem, z dużą prędkością. Skończysz, gdy nie będziesz w stanie odróżnić siemienia lnianego.- To powinno zająć minutę.
- Wynik musi być bardzo błyszczący.
- Wybierz mleko, którego mocz jest najbardziej gładki i najbardziej neutralny. Lepiej jest używać zwykłego mleka sojowego lub mleka niesłodzonego. Unikaj używania mleka konopnego lub owsianego.
- Do tego przepisu można użyć blendera lub robota. Możesz to zrobić ręcznie, ale włączenie nasion lnu do mleka migdałowego będzie znacznie trudniejsze.
- Nasiona lnu zastępują jaja. Służą również jako spoiwo i zagęszczacz. Jednak muszą być w pełni włączone, aby działała ich siła zagęszczająca.
-
Dodaj swoje przyprawy. Włóż ostry sos, cukier, paprykę, suchą musztardę, sól i odwodniony proszek do blendera i mieszaj przez około 30 sekund z dużą prędkością.- Musisz upewnić się, że gorący sos, którego używasz, jest wegetariański. Jeśli nie chcesz go używać, możesz zastąpić go 3 małymi papryczkami padi, które dokładnie zmieliłeś.
-
Wymieszaj kwaśne składniki. Dodaj ocet i sok z cytryny do majonezu. Przekaż to wszystko do blendera. Mieszaj przez kilka sekund z dużą prędkością. Przestań tylko wtedy, gdy składniki są dobrze wymieszane.- Podobnie jak w przypadku tradycyjnego majonezu jajecznego, ocet i sok z cytryny nadają temu przepisowi wiele smaku i długowieczności.
-
Delikatnie dodaj olej. Dodaj olej z nasion przyczyny, łyżka po łyżce. Mieszaj kolejne 30 sekund po każdej dodanej łyżce.- Możesz również dodać olej do majonezu, wlewając go przez górny otwór blendera. Rób to powoli, ale bez zatrzymywania się.
- Niezbędny jest fakt, że olej jest dodawany powoli i równomiernie, w przeciwnym razie mocz majonezu nie będzie spójny.
- Jeśli blender zacznie się nagrzewać, od czasu do czasu rób sobie przerwę, w przeciwnym razie rozgrzeje się również majonez.
- Powinien zacząć gęstnieć po dodaniu oleju. Po dodaniu 3/4 tego oleju majonez powinien być łatwy do rozprowadzenia. Twój wynik końcowy będzie spójny.
-
Włóż do lodówki na kilka godzin. Przenieś wegetariański majonez do szklanego słoika, który przykryjesz folią spożywczą lub pokrywką i przechowuj w lodówce przez kilka godzin, aby zagęścić majonez. Umieść go z powrotem w lodówce, gdy go nie używasz.- Na początku jest to majonez o silnym smaku. Ten ostatni zostanie zmniejszony, gdy spędzi trochę czasu w lodówce.
- Ten majonez należy spożyć w ciągu tygodnia.
-
Dobry apetyt!
Metoda 5 Zrób ostry majonez z chrzanem
-
Przygotuj chrzan. Jeśli planujesz używać chrzanu już gotowy, po prostu zmierz potrzebną ilość. Świeży chrzan może mieć znacznie silniejszy smak niż przygotowany, więc weź to pod uwagę podczas krojenia. Po prostu pokrój korzeń chrzanu, włóż go do robota i dodaj kilka kropli wody, a następnie wymieszaj. Otrzymasz ciasto podobne do chrzanu znalezionego na rynku.- Jeśli używasz świeżego chrzanu, zmniejsz ilość przepisu o co najmniej połowę. Zawsze łatwiej jest przedstawić preparat niż uczynić go mniej pikantnym.
-
Wymieszaj składniki. Wymieszaj pieprz, majonez, sok z cytryny, chrzan i szczypiorek za pomocą trzepaczki. Ubijaj je, aż majonez będzie miał jednorodny kolor. Nie wolno pozostawiać żadnych śladów.- Robiąc majonez chrzanowy, wybierz szklaną lub metalową miskę. Chrzan ma znacznie silniejszy zapach niż pieprz lub cebula: jeśli zrobisz majonez w plastikowym pojemniku, będzie pachniał lub wąchał chrzan.
-
Przykryj majonez i włóż do lodówki. Jego smak poprawi się, podobnie jak jego pikantna strona. Jeśli to możliwe, przygotuj go na dzień przed planowanym smakiem i pozwól mu usiąść przez noc, aby jego aromaty miały czas dobrze wymieszać i dojrzeć.