Jak zrobić majonez w domu

Zawartość

• etapy

to wiki, co oznacza, że ​​wiele artykułów jest napisanych przez kilku autorów. Aby stworzyć ten artykuł, autorzy-wolontariusze brali udział w edycji i ulepszaniu.

Majonez to sos o międzynarodowej renomie. W przypadku tak powszechnego sosu trudno jednak podać jego pochodzenie. Majonez pojawiłby się w Europie, a jego nazwa zaczęłaby być słyszana w XVIII wieku. W każdym razie jest dziś jednym z najbardziej sosów obecnych na stole. Oprócz tego, że jest to sos sam w sobie, jest również składnikiem wielu innych sosów, takich jak sos andaluzyjski, sos ravigote, zielony sos, sos remoulade, sos tatarski i wiele innych. , Oprócz popularności i obecności we wszystkich supermarketach można zrobić majonez w domu. Ten sos, który jest emulsją wykonaną z jajka i oleju, będzie zawierał mniej dodatków i konserwantów, jeśli zrobisz to sam. Będzie o wiele smaczniejszy niż majonez przemysłowy, który można znaleźć w supermarketach. Zamieni się w naczynie przy stole, przy którym będziesz mógł delektować się przekąskami i przystawkami.

etapy

1. 
   

   
   Rozmieść składniki na stole. Połóż na stole olej do smażenia (2,5 dl), sok z cytryny lub octu. Będziesz potrzebował łyżki stołowej (15 ml). A także upuść swoje duże jajko lub dwa małe jajka. Zostaw je na trzydzieści minut przed rozpoczęciem majonezu. Dzięki temu emulsja będzie w lepszych warunkach.

2. 
   

   
   Rozpuść białko żółtka. Nad miską połam skorupkę jajka na pół i upuść białe skorupy, trzymając żółtko w jednej ze skorupek. Inną metodą jest położyć dłoń na misce, rozsuwając palce i wlać zawartość skorupy jajka przez palce. Zwykle będziesz mieć w dłoni więcej niż żółtko, które wkładasz do innej miski.

3. 
   

   
   
   
   Wymieszaj składniki. Gdy składniki osiągną temperaturę pokojową, możesz zebrać je razem w misce. Umieść duże żółtko lub dwa małe żółtka w misce, a następnie wlej łyżeczkę białego pieprzu (5 g) i łyżeczkę soli (5 g). Następnie delikatnie wymieszaj za pomocą elektrycznej trzepaczki.

4. 
   

   
   Wlej olej do miski. W jednej ręce włóż filiżankę z 2,5 dl oleju do smażenia (olej słonecznikowy, oliwkowy, kukurydziany, szafranowy lub olej arachidowy). Następnie wlej cienki strumień oleju do miski, jednocześnie szybko mieszając mieszaninę w misce drugą ręką za pomocą elektrycznej trzepaczki. Gdy tylko zauważysz, że mieszanina gęstnieje, możesz zwiększyć przepływ oleju do miski bez zatrzymywania się, aby szybko wymieszać zawartość miski. Na koniec, po wlaniu całego oleju do miski, zakończ miksowanie, aby nie było widocznego oleju.

5. 
   

   
   
   
   Popraw swój majonez. Na koniec dodaj łyżkę stołową (15 ml) octu lub soku z cytryny, które mieszasz z majonezem. Jeśli wolisz, możesz również uzupełnić je solą i białym pieprzem. To kwestia gustu! Na koniec przenieś preparat do innego pojemnika, który możesz zamknąć, a następnie umieść słoik z majonezem w lodówce.