Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie mąki migdałowej Przygotowanie drobniejszej mąki migdałowej
Mąka migdałowa zajmuje dobre miejsce w przepisach kulinarnych. Jest to składnik bezglutenowy i zawiera dużo białka. Do produkcji marcepanu używamy również mąki migdałowej. Ciastka mają bogaty smak orzechów, ponieważ zawierają mąkę migdałową, a wiele przepisów wymagających pieczenia można ulepszyć, zastępując migdały z mąki. Na szczęście przygotowanie mąki migdałowej jest łatwe i szybkie.
etapy
Metoda 1 Przygotuj mąkę
-
Weź zblanszowane migdały, najlepiej migdały, które wykiełkowały. Możesz umieścić odpowiednią liczbę migdałów, ponieważ ten przepis zawiera tylko migdały. Świetnie! Ale po co blanszowane migdały? Bielone migdały to po prostu migdały bez skórki. Umożliwia to uzyskanie bardziej jednolitego koloru mąki i jego smaku.- Aby zblednąć migdały, musisz gotować je przez jedną lub dwie minuty bez przykrycia patelni. Za pomocą kawałka materiału lub dłoni potrzyj skórę migdałów, aby ją usunąć lub dostać się do mięsa. Całkowicie wysusz migdały przed ich użyciem, ponieważ najmniejsza ilość wody zamieni je w masło.
- Dlaczego wykiełkowały migdały? Oznacza to po prostu, że musisz zanurzyć je w wodzie w nocy. Staną się łatwiejsze do strawienia i sprawią, że twoje doświadczenie z mąką migdałową będzie przyjemniejsze. Fakt ich kiełkowania usuwa głównie toksyczne inhibitory enzymów, dzięki czemu enzymy wytwarzane przez organizm podczas trawienia mogą wykonywać swoją pracę.
-
Po wyschnięciu włóż ilość migdałów do robota kuchennego, młynka do kawy lub miksera. Po raz kolejny ilość migdałów nie jest ważna. Jeszcze lepiej, abyś nie robił zbyt wiele, ponieważ Lamande ma raczej krótki okres trwałości, od 3 do 6 miesięcy w lodówce, nie mówiąc już o pozostawieniu na zewnątrz. -
Mieszaj, aż uzyskasz delikatną i ziarnistą konsystencję. Zwykle zajmuje to od 30 sekund do 1 minuty, może nieco więcej w zależności od prędkości miksera.- Jeśli chcesz uzyskać drobniejszą mąkę migdałową, koniecznie wymieszaj migdały nieco dłużej. Bądź jednak ostrożny, możesz skończyć z masłem, jeśli będziesz mieszać je zbyt długo.
-
Zużyj go natychmiast lub umieść na nim etykietę i przechowuj w chłodnym miejscu. Jeśli go nie użyjesz, mąka migdałowa przechowywana w temperaturze pokojowej może stać się zjełczała, ponieważ będzie zbyt utleniona.
Metoda 2 Przygotuj mniej drobnej mąki
-
Wlej odpowiednią ilość wykiełkowanych migdałów do robota kuchennego, młynka do kawy lub miksera. W tym przepisie musisz użyć migdałów, które nadal noszą skórkę, co da bardziej gorzki smak. Dlatego powinieneś zwrócić uwagę na wskazania przepisu, którego przestrzegasz, aby wiedzieć, czy powinieneś używać migdałów ze skórką, czy bez. -
Zmieszaj migdały w robocie kuchennym krócej niż w przypadku blanszowanych migdałów. Ten sposób robienia rzeczy pozwoli ci uzyskać pełnoziarnistą mąkę. Jeśli zmieszałeś blanszowane migdały przez 45 sekund, wymieszaj je tylko przez 30 sekund. -
Użyj go od razu lub umieść etykietę i przechowuj w chłodnym miejscu. Jeśli go nie użyjesz, mąka migdałowa przechowywana w temperaturze pokojowej może stać się zjełczała, ponieważ będzie zbyt utleniona.