Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie ciasta na ciasteczka
- Część 2 Zrób lody
- Część 3 Wymieszaj ciasto na ciasteczka i lody
Jeśli okaże się, że nie ma nic bardziej pysznego niż lody z ciastem, pokochasz wersję domową. Te przepisy nie wymagają specjalnego wyposażenia. Ponadto nie zawierają surowego jaja, więc nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Aby wymieszać oba produkty, po prostu zamroz je i wymieszaj, abyś mógł oszukiwać i kupować produkty w sklepie zamiast przygotowywać je samodzielnie.
etapy
Część 1 Przygotowanie ciasta na ciasteczka
-
Zmiel chipsy czekoladowe (opcjonalnie). Włóż bryłki do blendera i zmiel je krótko. Przestań się mieszać, gdy będziesz mieć chipsy o różnych rozmiarach, a także kupkę proszku czekoladowego. Frytki i proszek zostaną rozprowadzone w lodach i nadają mu bardziej wyraźny smak czekolady. Na razie odłóż je na bok.- Jeśli wolisz trzymać całe chipsy czekoladowe w lody z ciasta ciasteczkowego, pomiń ten krok.
-
Pokonaj masło i cukier. Wymieszaj masło i dwa cukry i pracuj za pomocą miksera elektrycznego lub widelca z długim uchwytem. Pokonaj składniki, aż objętość będzie idealnie jednorodna, klarowna. Z mikserem elektrycznym trwa kilka minut lub kilka minut w dłoni.- Zacznij od miękkiego masła, zwłaszcza jeśli pokonasz go ręcznie. Aby szybciej zmiękło, możesz pokroić zimne masło na małe kawałki, zetrzeć je lub wypróbować inne rozwiązania.
-
Dodaj wanilię, sól i mąkę. Dodaj wanilię i sól, a następnie zeskrob boki miksera silikonową szpachelką. Stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj składniki, aż mąka zostanie całkowicie włączona, ale mieszanina nadal będzie krucha. -
Dodaj śmietanę i chipsy czekoladowe. Dodaj bryłki, biorąc cały proszek czekoladowy do blendera. Dodaj łyżkę śmietanki łyżką i mieszaj, aż zmięknie i utworzy kulkę, jak ciasto na ciastka. -
Przygotuj blachę do pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Zamrozisz ciasto na ciastka, więc zrób miejsce w zamrażarce. -
Mrożymy ciasto, aż będzie twarde. Jeśli ciasto z ciastkami zostanie zamrożone, o wiele łatwiej będzie je włączyć do lodów, aby uzyskać pyszne delikatne kawałki. Ogólnie rzecz biorąc, zajmuje to około czterech godzin, ale w międzyczasie możesz przygotować lody. Istnieją dwa sposoby zamrażania ciasta na ciasteczka.- Rozłóż ciasto na talerzu, aby utworzyć zwykłą cienką warstwę. Zamrażaj, aż będzie mocno. Po zamrożeniu pokrój na małe kawałki ostrym nożem.
- Aby zrobić większe kawałki, połóż małe łyżki ciasta na talerzu, tak jakbyś chciał zrobić małe ciasteczka. Zamrażaj je, aż będą twarde.
Część 2 Zrób lody
-
Pokonaj żółtka, sól i cukier. Oddziel jajka i włóż żółtka do miski z cukrem i solą. Za pomocą widelca lub miksera elektrycznego ubijaj składniki, aż uzyskasz gładką, jasnożółtą mieszankę, która tworzy grube wstążki po upadku z bata.- Jeśli chcesz bardzo bogate lody, możesz dodać dodatkowe żółtko.
-
Przygotuj łaźnię lodową. Do połowy napełnij dużą miskę kostkami lodu i zimną wodą. Umieść średnią salaterkę w lodzie w dużej misce. Włóż łaźnię lodową do lodówki, aby była gotowa do użycia później. -
Podgrzej mleko i wanilię. Wlej mleko i wanilię do rondla i wymieszaj. Podgrzej je na średnim ogniu, aż zaczną tworzyć się małe bąbelki. Nie powinno to zająć więcej niż kilka minut.- Skoncentrowane mleko zawiera znacznie mniej wody niż normalne mleko, więc lody będą zawierać mniej kryształków lodu, które muszą zostać rozbite przez zmieszanie. Jeśli używasz zwykłego pełnego mleka zamiast mleka skondensowanego, będziesz musiał poświęcić więcej czasu na pracę z lodami po ich zamrożeniu.
-
Wmieszaj gorące mleko do mieszanki jajecznej. Wlej bardzo cienkie mleko z siatki do jajka i mieszanki cukru. Ubijaj ciągle podczas nalewania. Jeśli dodasz mleko zbyt szybko, możesz ugotować jajka, które zepsułyby lody.- Jeśli boisz się pominąć lody, pozwól mleku ostygnąć, aż będzie można go dotknąć bez poparzenia. Może to wydłużyć czas gotowania.
-
Ogrzać mieszaninę podczas mieszania. Wlej mieszaninę mleka i jajek na patelnię i podgrzej na małym ogniu. Delikatnie wymieszaj miksturę drewnianą łyżką, zdrapując dno patelni. Gdy płyn ma konsystencję gęstego kremu i pozostaje na grzbiecie łyżki po wyjęciu łyżki, wyłącz ogrzewanie.- Jeśli zobaczysz kawałki ugotowanego jajka, natychmiast wyjmij patelnię z zasięgu. Przed ponownym gotowaniem usuń kawałki durszlakiem.
-
Schłodzić krem w łaźni lodowej. Wlać krem do suchej salaterki w łaźni lodowej. Niech ostygnie do następnego kroku. -
Ubij cały krem w innej misce. Ubij śmietankę, aż się podwoi, ale przestań przed pójściem do bitej śmietany. Zajmie to minutę lub dwie z mikserem elektrycznym lub kilka minut z ręcznym biczem. -
Wymieszaj cały krem i krem. Poczekaj, aż mieszanka jajek ostygnie w dotyku. Ostrożnie wmieszaj krem w całość, aż będzie gładki. -
Zamrozić mieszaninę. Wlać śmietankę do pojemnika, który może przejść do zamrażarki. Jeśli ciasto z ciasteczkami jest gotowe, możesz przejść do następnego kroku. W przeciwnym razie pozostaw lody w zamrażarce na maksymalnie dwie godziny, aż ciasto na ciasteczka będzie gotowe. Mieszaj lody energicznie w 45-minutowych odstępach, aby rozbić powstające kryształy lodu. Jeśli zbyt długo zamrozisz śmietankę, będziesz miał problem z zmieszaniem jej z ciastem.
Część 3 Wymieszaj ciasto na ciasteczka i lody
-
Delikatnie wymieszaj oba składniki. Włóż łyżkę miękkich lodów do dużego pojemnika. Połóż na nim łyżkę ciasta. Dodaj łyżkę lodów, łyżkę ciasta na ciastka i tak dalej. Oszacuj ile ciasteczek chcesz dodać do nosa. Po włożeniu wszystkich lodów do pojemnika delikatnie wymieszaj oba składniki, aby regularnie rozprowadzać ciasto na ciastka.- Jeśli chcesz, możesz dodać więcej kawałków czekolady.
- Jeśli nie wykorzystasz całego ciasta na ciasteczka, zachowaj resztki i posyp je lodami.
-
Zamrozić lody. Po wymieszaniu dwóch składników włóż mieszaninę do odpowiedniego pojemnika w zamrażarce. Musisz przełamać kryształy lodu, gdy się tworzą, więc ustaw alarmy, aby pomyśleć o często pracujących lodach w następujący sposób.- Po 45 minutach wymieszaj lody za pomocą miksera elektrycznego lub silikonowej szpatułki, aby zmiażdżyć zamrożone kawałki i uzyskać gładki i jednorodny mocz.
- Sprawdzaj lody w odstępach od trzydziestu do sześćdziesięciu minut. Mieszaj za każdym razem, gdy zobaczysz kryształy lodu.
- Po dwóch lub trzech godzinach lody powinny zacząć zamarzać równomiernie. Od tego momentu przestań mieszać i pozostaw w zamrażarce, aż będzie trochę lodów.
- Jeśli użyłeś mleka pełnego zamiast mleka skondensowanego, może być konieczne mieszanie lodów w krótszych odstępach czasu.
-
Użyj zamrażarki zamiast zamrażarki. Jeśli używasz urządzenia do lodów, wymieszaj składniki lodów i zamroź je w normalny sposób. Około pięciu minut przed przygotowaniem lodów dodaj kawałki ciasta. Pozwól lodziarniowi zakończyć pracę jak zwykle.- Może nie być konieczne użycie całego ciasta na ciasteczka. Dodaj odpowiednią ilość i zachowaj resztki, aby fani ciasta na ciasteczka mogli je skubnąć.
-
Dobry apetyt!