Jak gotować jagnięce ramię

Zawartość

• etapy
• Część 1 Przygotowanie mięsa
• Część 2 Pieczenie mięsa
• Część 3 Ukończ naczynie

W tym artykule: Przygotowanie mięsa Pieczenie mięsa Gotowe potrawy Odniesienia

Łopatka jagnięca to kawałek tłustego mięsa, które gotuje się przez długi czas na małym ogniu do lattendriru. Po marynowaniu z czosnkiem i rozmarynem piecze w piekarniku przez cztery do pięciu godzin. To idealne danie na niedzielny lunch lub na kolację z przyjaciółmi.

etapy

Część 1 Przygotowanie mięsa

1. 
   

   
   Przed gotowaniem rozmroz baranek. Przechowywać w lodówce 24 do 48 godzin przed marynowaniem.

2. 
   

   
   Wyjmij go z lodówki na dzień przed gotowaniem. Wykonuj nacięcia w postaci rozstawionych szelek 2,5 cm po grubej stronie mięsa.

3. 
   

   
   Posyp mięso dokładnie solą i pieprzem.

4. 
   

   
   Wymieszaj rozmaryn, czosnek, sok z cytryny i oliwę z oliwek w salaterce. Dokładnie posmaruj mięso marynatą.

5. 
   

   
   
   
   Przykryj ramię folią spożywczą lub folią aluminiową. Umieść go w lodówce na 12 godzin. Jeśli się spieszysz, upewnij się, że nadal marynujesz mięso przez co najmniej dwie godziny.

Część 2 Pieczenie mięsa

1. 
   

   
   Wyjmij jagnięce ramię z lodówki na maksymalnie godzinę przed rozgrzaniem piekarnika.

2. 
   

   
   Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.

3. 
   

   
   Umieść mięso w naczyniu do pieczenia z niewielką ilością wody na dnie, aby mięso nie wyschło. Połóż go grubą stroną do góry. Umieść naczynie na ruszcie piekarnika.Jeśli woda w naczyniu całkowicie odparowuje, dodaj niewielką ilość wody podczas gotowania.

4. 
   

   
   
   
   Przykryj naczynie folią aluminiową. Niech ramię gotuje się przez cztery godziny w czterech i pół godziny w 160 ° C. Co godzinę (lub trochę dłużej) bierz sok z gruszki sokowej i przykryj nim mięso.

Część 3 Ukończ naczynie

1. 
   

   
   Sprawdź gotowanie mięsa za pomocą termometru do mięsa. Ta powolna metoda gotowania trwa dłużej niż tradycyjne gotowanie, aby tłuszcz mógł się stopić. Termometr musi wskazywać co najmniej 60 ° C w sercu mięsa.
   • Prawdziwym testem gotowania baranka jagnięcego jest delikatność mięsa. Jeśli możesz otworzyć ramię za pomocą dwóch widelców, jest ugotowane.

2. 
   

   
   Wyjmij naczynie z piekarnika. Umieść siatkę na górze. Rozgrzej grill.

3. 
   

   
   Umieść naczynie z powrotem na półce, bez folii. Upewnij się, że gruba część znajduje się na górze.

4. 
   

   
   Pozostaw mięso pod grillem na 5 do 7 minut lub do momentu, aż blat będzie złoty i chrupiący.

5. 
   

   
   Podawać z sosem miętowym lub zredukowanymi sokami kuchennymi.