Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Złap tuńczyka żółtopłetwego
- Metoda 2 Upiecz tuńczyka żółtopłetwego
- Metoda 3 Przygotuj tuńczyka tatarskiego
Tuńczyk żółtopłetwy ma pyszny smak mięsa. Ta bogata ryba jest doskonałym źródłem białka, ma niską zawartość tłuszczu i jest wyjątkowo łatwa do przygotowania. Stek z tuńczyka żółtopłetwego jest najczęściej grillowany lub chwytany w celu wydobycia smaku, ale można go również upiec, aby uzyskać inny mocz. Jeśli kupisz kawałek ryby sushi, możesz zrezygnować z gotowania i przygotować ją na surowo.
etapy
Metoda 1 Złap tuńczyka żółtopłetwego
-
Wybierz świeże lub mrożone steki z tuńczyka. Tuńczyk żółtopłetwy jest sprzedawany jako duże steki lub steki, które można gotować w podobny sposób jak steki wołowe. Wybierz tylko ciemnoczerwone steki z twardym miąższem. Unikaj steków, które wydzielają tęczowy połysk lub suche powietrze, i unikaj kupowania ryb, które są nakrapiane lub blade.- Kup stek 170g dla każdej osoby.
- Jeśli używasz mrożonego steku z tuńczyka, należy go całkowicie rozmrozić i włożyć do lodówki przed gotowaniem.
- Sezon tuńczyka żółtopłetwego rozpoczyna się pod koniec jesieni na początku jesieni. Jeśli zdecydowałeś się użyć świeżego tuńczyka, lepiej jest go ugotować w tym okresie. Przez cały rok znajdziesz mrożonego tuńczyka.
- Najlepszym wyborem jest tuńczyk żółtopłetwy w Stanach Zjednoczonych lub Kanadzie, ponieważ zawiera on stosunkowo niski poziom rtęci i nie stanowi zagrożenia przełowienia. Unikaj tuńczyka błękitnopłetwego, ponieważ zawiera znacznie więcej rtęci i jest nadmiernie łapany na całym świecie.
-
Przygotuj mieszankę przypraw do tuńczyka. Złowiony tuńczyk jest zwykle przykryty przyprawami, które uzupełniają mięsny smak mięsa. Możesz użyć suchej marynaty lub innego rodzaju przyprawy, która zawiera składniki takie jak sproszkowany czosnek, pieprz i wytrawne zioła aromatyczne. Spróbuj zrobić własną mieszankę, łącząc następujące składniki w misce (ta mieszanka wystarczy na pokrycie steku 170 g).- 1/2 c. do c. soli
- 1/4 c. do c. czarny pieprz
- 1/4 c. do c. płatki czerwonej papryki
- 1/4 c. do c. proszek w proszku
- 1/4 c. do c. suszona bazylia
- 1/4 c. do c. suszone dorigan
-
Podgrzej piec lub grill. Steki i filety z tuńczyka łatwiej chwytać na grillu lub patelni. Aby odnieść sukces, musisz podgrzać pożądaną przez ciebie żądzę przed umieszczeniem tuńczyka. Zapewni to równomierne ugotowanie tuńczyka i powstanie chrupiącej skórki.- Jeśli używasz kuchenki gazowej, rozgrzej patelnię żeliwną lub inną ciężką patelnię na średnim ogniu. Dodaj c. do s. olej arachidowy lub rzepakowy, aż olej zacznie dymić.
- Jeśli używasz grilla, włącz węgle co najmniej pół godziny przed gotowaniem tuńczyka. W ten sposób będzie miał wystarczająco dużo czasu na rozgrzanie się przed włożeniem tuńczyka.
-
Pokryj tuńczyka mieszanką przypraw. Każdy stek o wadze 170 g wymaga od jednego do dwóch c. do s. dassaisonnement. Pocieraj stek przyprawą, którą wybrałeś ze wszystkich stron, aby całkowicie się przykrył. Po przykryciu steku, pozwól mu usiąść i osiągnij temperaturę pokojową, zanim umieścisz go na grillu lub patelni. -
Złap tuńczyka po obu stronach. Steki z tuńczyka są zwykle podawane jako krwawienie, ponieważ mocz rzadkiego tuńczyka jest bardziej apetyczny niż w przypadku gotowanego tuńczyka, który jest raczej suchy.- Aby złapać tuńczyka na zewnątrz, trzymając go głęboko w środku, połóż stek na patelni lub na grillu i pozwól mu gotować z jednej strony przez dwie minuty. Zwróć tuńczyka i pozwól mu ugotować jeszcze dwie minuty po drugiej stronie, zanim go usuniesz.
- Uważaj na stek podczas gotowania, aby upewnić się, że go nie rozgotujesz. Powinieneś zobaczyć ciepło gotujące tuńczyka od dołu do góry. Jeśli masz wrażenie, że te dwie minuty są za długie, zwróć kawałek tuńczyka wcześniej.
- Jeśli wolisz się upewnić, że tuńczyk jest ugotowany, pozostaw go na patelni lub grillu na dłużej.
Metoda 2 Upiecz tuńczyka żółtopłetwego
-
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. -
Nasmarować naczynie piekarnika. Wybierz szklane lub ceramiczne naczynie, które jest tylko nieco większe niż rozmiar steku lub fileta, który gotujesz. Użyj oliwy z oliwek, aby nasmarować dno naczynia, aby ryba nie przylgnęła. -
Posmaruj rybę masłem i przyprawami. Pocieraj każdy stek lub filet za pomocą c. do c. roztopione masło lub oliwę z oliwek, a następnie dopraw solą, pieprzem i innymi suszonymi ziołami do wyboru. Tuńczyk musi pozostać gwiazdą posiłku, dlatego przyprawa powinna być lekka i dopełnić smaku mięsa.- Możesz uzupełnić smak tuńczyka odrobiną soku z cytryny, jeśli chcesz nadać mu nieco więcej smaku.
- Możesz również przyprawić tuńczyka klasycznymi przyprawami, takimi jak sos sojowy, wasabi lub plasterki imbiru.
-
Gotuj tuńczyka. Włóż naczynie do rozgrzanego piekarnika i gotuj, aż miąższ przestanie być różowy i rozpadnie się na małe kawałki po rozwidleniu, czyli przez około 10 do 12 minut. Czas gotowania będzie zależeć głównie od grubości steku. Po 10 minutach sprawdź steki, aby zobaczyć, czy potrzebują więcej czasu.- Lepiej jest, aby nie gotować tuńczyka wystarczająco długo, ponieważ rozgotowany tuńczyk jest zazwyczaj suchy i ma zbyt wyraźny smak ryby.
- Jeśli chcesz złapać tuńczyka na wierzchu, włącz grill piekarnika i gotuj tuńczyka z grillem przez ostatnie dwie lub trzy minuty.
Metoda 3 Przygotuj tuńczyka tatarskiego
-
Wybierz tuńczyka sushi. Tuńczyk Tuńczyk to danie przygotowane z surowego tuńczyka żółtopłetwego. Jest to lekkie i orzeźwiające danie, które nie wymaga gotowania, ale jest jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowania tej ryby. Ważne jest, aby kupić tuńczyka sushi, jeśli chcesz przygotować kamień nazębny, ponieważ nie będzie gotowania, aby zabić bakterie i pasożyty.- Aby przygotować cztery porcje tuńczyka, potrzebujesz 500 g tuńczyka w postaci steku lub polędwicy.
- Lepiej jest przygotować to danie ze świeżego tuńczyka niż mrożonego.
-
Przygotuj sos. Tuńczyk tuńczyk jest przygotowywany z sosem ze świeżych smaków, takich jak cytryna, ozdobiony głębokim pikantnym wasabi. Aby zrobić pyszny tatar, wymieszaj następujące składniki w misce.- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki mielonej kolendry
- 1 c. do c. mielony pieprz Jalapeno
- 2 łyżki. do c. pokrojony imbir
- 1 c. do c. i pół proszku wasabi
- 2 łyżki. do s. soku z cytryny
- Sól i pieprz zgodnie z twoimi preferencjami
-
Pokrój tuńczyka na małe kostki. Użyj ostrego noża, aby pokroić tuńczyka w kostkę o grubości od 3 do 6 mm. Najlepiej zrobić to nożem, ale możesz również użyć robota kuchennego, aby zaoszczędzić czas. -
Mieszaj kostki tuńczyka w sosie. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie kostki zostaną pokryte sosem. Podawaj tuńczyka z krakersami lub frytkami.- Jeśli nie podasz tuńczyka od razu, sok z cytryny zacznie reagować z miąższem ryb i zmieniać jego mocz.
- Jeśli chcesz przygotować tuńczyka z wyprzedzeniem, trzymaj tuńczyka i sos osobno przed połączeniem go tuż przed podaniem.