Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Przygotuj kiełki soi
- Metoda 2 Zagotuj kiełki soi
- Metoda 3 Podsmaż kiełki soi
- Metoda 4 Smażyć kiełki soi
Kiełki sojowe są powszechnym składnikiem wielu kuchni azjatyckich i często stosuje się je do sałatek lub frytek. Chociaż nazywane są „kiełkami soi”, w rzeczywistości są to kiełki fasoli mung uprawiane w specjalnych warunkach. Wyglądają jak małe białe korzenie przymocowane do jasnozielonych nasion. Niektóre mogą mieć małe, jasnobrązowe korzenie na końcu białego korzenia.
etapy
Metoda 1 Przygotuj kiełki soi
-
Kup pędy tuż przed gotowaniem. Niektóre potrawy pozostają przez chwilę w lodówce, ale w przypadku ziaren soi lepiej jest je przygotować jak najszybciej. Na przykład, jeśli kupujesz je hurtowo, musisz je spożyć w ciągu dwóch dni od zakupu. Najlepiej byłoby je kupić tego samego dnia lub na dzień przed ich gotowaniem.- Jeśli kupisz je w torbie, spożyj je przed datą wskazaną na opakowaniu.
- Im więcej pozostawisz ich w lodówce, tym bakterie, które zawierają, będą rosły.
-
Wybierz jasne i ostre pędy. Zapomnij o tych, którzy wyglądają na brązowych, miękkich, wyblakłych lub oślizgłych. Powinieneś także unikać osób o silnym zapachu.- Upewnij się również, że były przechowywane w lodówce, w przeciwnym razie mogą zawierać bakterie. Mogą być sprzedawane w torbie lub luzem.
-
Trzymaj zarazki w lodówce. Jak tylko wrócisz do domu, musisz umieścić je w lodówce. Trzymaj je w szufladzie na warzywa, z dala od surowego mięsa i owoców morza.- Nawet jeśli później je umyjesz i ugotujesz, nadal musisz unikać zanieczyszczenia krzyżowego związanego z kontaktem z tymi ryzykownymi potrawami.
-
Opłucz pędy zimną wodą. Umyj ręce mydłem i wodą, a następnie włóż pędy do sitka. Spłucz czystą wodą, delikatnie potrząsając, aby usunąć nadmiar wody.- Jeśli chcesz, możesz usunąć małe brązowe korzenie na końcu głównego białego korzenia, ale nie jest to konieczne.
Metoda 2 Zagotuj kiełki soi
-
Zagotuj litr wody na średnim ogniu. To wystarczy na 250 g kiełków soi. Możesz przygotować więcej, jeśli chcesz, ale musisz zwiększyć ilość wody.- Jeśli chcesz przygotować więcej, upewnij się, że jest wystarczająco dużo wody, aby całkowicie je przykryć.
-
Dodaj kiełki i gotuj przez półtorej minuty. Woda przestanie się gotować po umieszczeniu pędów, dlatego musisz poczekać, aż znów zaczną wrzeć. Po zakończeniu poczekaj półtorej minuty.- Pamiętaj, aby przed gotowaniem przepłukać kiełki czystą wodą. Możesz również usunąć małe brązowe korzenie, jeśli chcesz.
-
Odcedź pędy w durszlaku. Wstrząśnij, aby upuścić nadmiar wody, a następnie pozostaw kiełki soi na bok na około pięć minut, na które kapią. Jeśli twój filtr nie ma podpór, aby go przytrzymać, możesz zostawić go na pustej patelni.- Ważne jest, aby przejść przez ten krok, aby zapobiec rozcieńczaniu nadmiaru wody w sosach, olejach lub innych płynach, których można użyć do towarzyszenia pędom.
-
Użyj kiełków w wybranym przepisie. W tym momencie zarazki są gotowe. Możesz pozwolić im ostygnąć i zjeść je w sałatce lub kanapce. Możesz umieścić je w akompaniamencie lub użyć do japońskiej sałatki.- Jeśli chcesz umieścić je w japońskiej sałatce, czytaj dalej!
-
Wymieszaj lognon, szalotkę, sezam i czosnek. Pokrój cebulę na małe kawałki (możliwie najdelikatniejsze) i włóż do miski sałatkowej. Następnie wrzuć prażone nasiona sezamu moździerzem i tłuczkiem i włóż je do miski. Dodaj posiekany ząbek czosnku i wymieszaj wszystkie składniki.- Jeśli nie możesz znaleźć prażonych ziaren sezamu, możesz je samodzielnie grillować na suchej patelni przez kilka sekund.
- Przed zetknięciem obierz ząbek czosnku. Jeśli nie masz tarnika na czosnek, możesz go również zmiażdżyć za pomocą prasy do czosnku.
-
Wymieszaj olej sezamowy, sojowy i sól w misce. Wlej składniki do małej miski zawierającej szalotkę, nasiona sezamu i ząbek czosnku. Mieszaj widelcem, aż składniki dobrze się połączą.- Ten krok zakończy sos do sałatki.
- Możesz użyć innego rodzaju oleju, jeśli chcesz, ale smak nie będzie taki sam.
-
Polej sos sosem nad kiełkami sojowymi. Sałatkę polej sosem, a następnie kilkakrotnie zamieszaj szczypcami. Włóż do lodówki i poczekaj pół godziny. Podawaj natychmiast po.- Możesz także zachować go na później, ale musisz go zjeść w ciągu 24 godzin.
Metoda 3 Podsmaż kiełki soi
-
Podgrzej 15 ml oleju roślinnego na patelni. Dobrze przykryj spód miski olejowej, opierając ją ze wszystkich stron, a następnie podpal. Podgrzej olej na dużym ogniu, jest gotowy, gdy zobaczysz bąbelki.- Możesz użyć rodzaju oleju, jaki chcesz, na przykład olej arachidowy, jeśli chcesz nadać mu więcej smaku. Zalecany jest olej roślinny, ponieważ nie będzie maskował smaku kiełków soi.
-
Dodaj małą pokrojoną cebulę i smaż przez dwie minuty. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, możesz przygotować małą cebulę, obierając pierwszą warstwę przed pokrojeniem z obu stron. Pokrój go na małe kawałki i smaż. Gotuj przez dwie minuty, często mieszając drewnianą szpatułką.- Możesz pominąć ten krok, jeśli ci się nie podoba, lub możesz go zastąpić goździkiem, jeśli wolisz.
-
Dodaj 200 g kiełków sojowych i soli. Opłucz zarazki czystą wodą, a następnie wlej je na patelnię. Dopraw do połowy c. do c. sól, a następnie wymieszać.- Jeśli chcesz, możesz usunąć małe brązowe nici na końcu białego korzenia.
-
Gotuj na średnim ogniu przez trzy do pięciu minut. Często mieszaj drewnianą szpatułką, inaczej nie będą dobrze gotować. Są gotowi, jak tylko zaczną się półprzezroczyste i złote. Powinno to zająć od trzech do pięciu minut.- Uważaj, aby ich nie rozgotować, bo staną się miękkie.
-
Podawaj je natychmiast. Podobnie jak w przypadku większości potraw smażonych na ruszcie, nie należy pozostawiać ich zbyt długo na patelni. Gdy będą gotowe, możesz je wyjąć z patelni i włożyć do naczynia, aby je podać.- Smażone ziarna soi są doskonałym daniem towarzyszącym.
Metoda 4 Smażyć kiełki soi
-
Wymieszaj składniki w woku. Wlej wystarczającą ilość oleju arachidowego do woka, aby pokryć spód cienkiej warstwy, to znaczy około 15 ml. Dodaj 50 g drobno posiekanej szalotki, 1 łyżkę. do s. mielony imbir i 1 łyżka. do s. pokrojony dzień. Szybko wymieszaj drewnianą szpatułką.- Jeśli nie lubisz oleju arachidowego, możesz użyć wybranego przez siebie oleju, na przykład oleju rzepakowego lub słonecznikowego.
-
Podsmaż składniki na dużym ogniu. Poczekaj jedną do dwóch minut, aż będą pachnieć smażeniem. Mieszaj regularnie drewnianą szpatułką, aby gotować ze wszystkich stron i unikać przypalania.- Jeszcze nie skończyłeś, więc nie musisz się martwić, jeśli składniki nie wyglądają na całkowicie ugotowane.
-
Przypraw składniki solą i pieprzem. Zacznij od szczypty soli i pieprzu i ponownie zamieszaj. Nie martw się, jeśli na razie to nie wystarczy, możesz dodać trochę później. -
Dodaj 500 g kiełków sojowych i gotuj. Zacznij od przepłukania kiełków przed włożeniem ich do woka. Mieszaj, aby rozprowadzić pozostałe składniki, a następnie smaż przez 2-3 minuty, regularnie mieszając.- Usuń małe brązowe korzenie na końcu białego korzenia.
- Nie gotuj zbyt mocno pędów, bo staną się miękkie.
-
Podawaj natychmiast. Po ugotowaniu pędów możesz wyjąć je z woka i włożyć do naczynia. Podawaj je natychmiast, bo stracą mocz.- Aby uzyskać pełniejszy posiłek, podawaj z ryżem gotowanym na parze.