Zawartość
- etapy
- Część 1 Wytwarzanie gotowanych ziemniaków
- Część 2 Robienie pieczonych ziemniaków
- Część 3 Smażenie ziemniaków na patelni
- Część 4 Przyprawa do ziemniaków
Paluszki ziemniaczane mają zwężający się, wydłużony kształt. Gotowanie ich nie różni się tak samo jak przygotowywanie innych odmian. Ponieważ mają niską zawartość skrobi, mogą zachować swój kształt. Dlatego są zwykle gotowane lub pieczone. Możesz również ugotować je na patelni, aby były bardziej chrupiące, jeśli piekarnik jest zajęty. W Internecie istnieje wiele przepisów, które wymieniają różne ilości i rodzaje przypraw. Jednak tryby gotowania są na ogół dość podobne.
etapy
Część 1 Wytwarzanie gotowanych ziemniaków
-
Umyj ziemniaki. Najpierw umyj ręce, a następnie pocieraj ziemniaki palcami pod bieżącą wodą. Musisz używać tylko wody. Ziemniaki należy myć, nawet jeśli zamierza się je obrać. Podczas obierania niemytych ziemniaków obieraczka może przenosić brud i substancje chemiczne na skórę. -
Przygotuj swoje ziemniaki. Jeśli chcesz, możesz je najpierw obrać. Zdecyduj, jak chcesz im służyć. Możesz zrobić przecier, podać je w całości, pokrojone w kostkę, pokrojone w kostkę, pokrojone na pół. Jeśli zdecydujesz się zrobić tłuczone ziemniaki, podawaj je w plasterkach, w kostkach, powinieneś użyć czystego noża. Ale jeśli zamierzasz pokroić je na pół, możesz to zrobić w tym samym czasie lub zrobić to po ugotowaniu ich w wodzie, gdy będą bardziej miękkie. Kiedy skończysz, włóż je do rondla.- Aby zrobić puree, musisz pokroić je na małe jednolite kawałki.
-
Gotuj je we wrzącej wodzie. Napełnij patelnię wystarczającą ilością wody, aby przykryła ziemniaki. Następnie postaw patelnię na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj ziemniaki przez dziesięć minut.- Jeśli lubisz ziemniaki o smaku octu, zamień całą wodę na biały ocet lub ocet słodowy. Te octy są najbardziej odpowiednie. Aby było słodsze, możesz użyć równych ilości wody i octu.
-
Sprawdź konsystencję swoich ziemniaków. Po gotowaniu na wolnym ogniu przez dziesięć minut spróbuj ugryźć ziemniaka nożem. Jeśli skóra jest odporna, pozwól jej gotować przez kolejną minutę i spróbuj ponownie. Powtarzaj, aż nóż z łatwością przeniknie przez skórę i ciało. -
Zdejmij patelnię z ognia i dopraw ziemniaki. Następnie wyłącz ogrzewanie i wlej durszlak nad zlew. Uważaj, aby nie zalać wrzącą wodą. Jeśli planujesz przeciąć je na pół, a jeszcze tego nie zrobiłeś, zrób to teraz. Wymieszaj dwie łyżki stopionego masła z przyprawami w misce, a następnie wlej ziemniaki i zamieszaj.- Jeśli chcesz je zmiażdżyć, najpierw wlej ziemniaki do miski z masłem i przyprawami lub po prostu użyj mieszarki do ziemniaków, aby je wymieszać. Jeśli chcesz, aby zacier był bardziej wilgotny, możesz dodać śmietanę, masło, ser śmietankowy lub śmietanę (jedna łyżka na raz), aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Część 2 Robienie pieczonych ziemniaków
-
Rozgrzej piekarnik. Ustaw go w zakresie od 200 do 260 ° C. Należy również pamiętać, aby na dnie naczynia do pieczenia umieścić łyżkę oliwy z oliwek, aby zapobiec przypaleniu ziemniaków. -
Umyj ziemniaki. Najpierw umyj ręce, a następnie pocieraj ziemniaki palcami pod bieżącą wodą. Musisz używać tylko wody. Powinny być myte, nawet jeśli zamierzasz je obrać. W przeciwnym razie brudna skóra zetknie się z ciałem. -
Obierz i pokrój ziemniaki, jak chcesz. Do czterech porcji potrzebowałbyś 900 g. W zależności od preferencji wybierz opcję zachowania lub usunięcia skóry. Możesz zdecydować się upiec je w całości, pokroić na pół, pokroić na plasterki lub małe kawałki. -
Dopraw ziemniaki. Umieść je na patelni i posyp je około łyżką oliwy z oliwek. Następnie posyp je przyprawami. Mieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy i olej. -
Piecz je. Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku i ustaw minutnik na 20 minut. Po tym czasie nakłuj ziemniaka nożem lub widelcem, aby upewnić się, że jest delikatny. Jeśli nadal jest trochę trudny, włóż go z powrotem do piekarnika i sprawdzaj co 5–10 minut w zależności od stopnia gotowania.- Pamiętaj, że czas gotowania i temperatura mogą się różnić w zależności od używanego piekarnika i sposobu jego krojenia.
- Jeśli zdecydujesz się upiec cały piekarnik, może być konieczne ustawienie piekarnika na wysoką temperaturę (260 ° C) i, jeśli to konieczne, zwiększenie czasu gotowania, aby upewnić się, że jest on całkowicie ugotowany na środku.
- Jeśli natomiast pokroisz je na małe kawałki, powinieneś ustawić piekarnik na 200 ° C, ponieważ prawdopodobnie będą one gotować szybciej.
Część 3 Smażenie ziemniaków na patelni
-
Umyj ziemniaki. Najpierw umyj ręce, a następnie pocieraj ziemniaki palcami pod bieżącą wodą. Musisz używać tylko wody. Powinny być myte, nawet jeśli zamierzasz je obrać. W przeciwnym razie brudna skóra zetknie się z ciałem. -
Obierz i pokrój ziemniaki według własnego uznania. Możesz obrać 700 g, jeśli chcesz. Możesz, jeśli chcesz je w pełni przygotować, pokroić na plasterki lub na małe kawałki. Jeśli planujesz przeciąć je na pół, możesz to zrobić w tym samym czasie lub poczekać, aż zrobisz to wszystko po ugotowaniu. Kiedy skończysz, włóż je do rondla. -
Gotuj je we wrzącej wodzie. Napełnij patelnię wystarczającą ilością wody, aby przykryła ziemniaki. Następnie postaw patelnię na średnim ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, wyłącz ciepło. Niech ziemniaki odpoczną w przegotowanej wodzie, aż ostygną. Może to potrwać dziesięć minut lub dłużej. -
Przenieś je na dużą patelnię. Wlej łyżkę oleju (lub więcej, jeśli to konieczne) na patelnię. Poczekaj, aż ziemniaki ostygną prawie całkowicie. Następnie rozpocznij podgrzewanie patelni na dużym ogniu. Odcedź ziemniaki sitkiem i wlej je na patelnię, gdy olej będzie gorący. -
Brązuj ziemniaki. Musisz je często mieszać, aby wszystkie dotykały dna patelni, nie układając się jeden na drugim. Następnie pozwól im gotować przez kilka minut. Weź kawałek na dole patelni, aby sprawdzić stopień gotowania. Jeśli jest złotobrązowy, wymieszaj resztę ziemniaków, aby wszystkie boki ziemniaków zetknęły się z patelnią. Ale jeśli kawałek nie jest wystarczająco złoty, włóż go z powrotem i sprawdź za minutę lub dwie. -
Zakończ gotowanie i dodaj przyprawy. Kontynuuj mieszanie co dwie minuty, aby ze wszystkich stron stały się równomiernie brązowe. Przypraw je, jak tylko skończysz. Mieszaj je, aby przyprawy były równomiernie rozmieszczone. Wyłącz ciepło i podaj ziemniaki.
Część 4 Przyprawa do ziemniaków
-
Uprość wszystko. Aby uzyskać dobrą podstawową przyprawę, użyj ½ łyżeczki proszku z czarnego pieprzu, ¾ łyżeczki soli koszernej i ⅛ łyżeczki zmielonego czerwonego pieprzu. -
Nadaj ziemniakom ziemisty smak. Użyj łyżki posiekanego świeżego rozmarynu lub tymianku (lub 1/2 łyżeczki każdego), soli i pieprzu do smaku (dawki te wystarczą do przyprawienia około 700 g ziemniaków). -
Towarzysz swoim ziemniakom z indyjskimi potrawami. Aby przyprawić około 450 g ziemniaków, użyj łyżeczki phoron z panch (znanego również jako 5 przypraw indyjskich, składających się z równych części mieszanki kminku, kopru włoskiego, musztardy, methi lub kozieradki) i nasiona czarnuszki, Kalonji lub ognon). Dodaj również 1/2 łyżeczki kurkumy i soli do smaku. Udekoruj naczynie posiekaną świeżą kolendrą. Jeśli chcesz, w tym przepisie możesz zastąpić oliwę z oliwek musztardą. -
Dopraw ziemniaki w meksykańskim stylu. Aby zrobić 700 g ziemniaków, musisz użyć soli i pieprzu do smaku, a następnie dodać 1/2 łyżeczki kminku i 1/2 łyżeczki kolendry. Podawać z papryką poblano pokrojoną w kostkę i upieczoną. Udekoruj naczynie 8 g posiekanej świeżej kolendry.