Wiedza, Umiejętności

Jak gotować warzywa na parze

Posted on
Autor: Monica Porter
Data Utworzenia: 19 Marsz 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
WARZYWA GOTOWANE NA PARZE Z KURCZAKIEM.
Wideo: WARZYWA GOTOWANE NA PARZE Z KURCZAKIEM.

Zawartość

W tym artykule: Wybieranie i przygotowywanie warzyw Przygotowanie warzyw na parze Gotowanie warzyw na patelni Gotowanie warzyw w kuchence mikrofalowej Podsumowanie artykułu Wideo 33 Referencje

Gotowanie na parze to jeden z najsłodszych i najzdrowszych sposobów gotowania warzyw. Zachowuje ich wartość odżywczą, a także smak i walory wizualne. Ponadto jest szybki i łatwy do wdrożenia. W zależności od tego, co masz, możesz przygotować warzywa w parze, rondlu lub nawet w kuchence mikrofalowej. Twórz zdrowe i soczyste potrawy lub przekąski, włączając warzywa gotowane na parze do posiłków i przystawek.


etapy

Metoda 1 Wybierz i przygotuj warzywa

  1. Wybierz swoje produkty Wszystkie warzywa można gotować na parze, choć niektóre łatwiej gotować niż inne. Kruche warzywa bogate w wodę lub delikatne mięso mogą rzeczywiście zostać zmiksowane w przypadku długotrwałego gotowania. Zgodnie z życzeniem możesz gotować ziemniaki, paprykę, rzodkiewki, brokuły, kalafior, marchew, szparagi, karczochy, dynie, cukinię lub zieloną fasolę. Dostosuj czas gotowania do każdego warzywa, ilość i wielkość kawałków.
    • Pozostaw 20 minut gotowania na całe szparagi i 10 minut na napiwki.
    • Policz 10 minut na bukiety brokułów i 15 do 20 minut na stopy.
    • Marchewki gotują się w około piętnaście minut, w zależności od wielkości kawałków.
    • Odlicz 20 minut na bukiety kalafiora.
    • Odczekaj 5 minut na ugotowanie kłosa świeżej kukurydzy.
    • Fasolka szparagowa gotować w około 20 minut w zależności od ilości.
    • Czas gotowania ziemniaków zależy od ich przygotowania. Policz 10 minut, jeśli pokrojone w kostkę, i 20-30 minut, gdy całość.
    • Szpinak ma czas gotowania, który waha się od 2 do 12 minut w zależności od ilości.




  2. Umyj warzywa. Aby to zrobić, włóż je do sitka i przepuść pod strumieniem czystej zimnej wody. To płukanie ma na celu usunięcie bakterii, kurzu, resztek gleby, nawozów i ewentualnych pestycydów. Następnie wytrzyj jedzenie, ocierając je ręcznikiem papierowym. Jeśli przygotowujesz warzywa liściaste, umyj je po usunięciu zewnętrznych liści.
    • Posmaruj warzywa zamiast je obrać. Rzeczywiście, składniki odżywcze są często skoncentrowane na ich powierzchni i gubią się w skórkach. W ten sposób szczotkowanie pozwala zachować właściwości produktu. Możesz używać narzędzi z włosami mniej lub bardziej twardymi, w zależności od kruchości warzyw.
    • Zanurzenie warzyw w wodzie może spowodować utratę części składników odżywczych. Niemniej jednak ta technika może być konieczna w przypadku produktów takich jak kapusta, brokuły lub kalafior. Rzeczywiście, kurz i resztki mogą gromadzić się w bukietach. W takim przypadku moczyć warzywo przez jedną do dwóch minut w zimnej wodzie, a następnie spłukać.
    • Istnieją produkty przeznaczone do mycia warzyw. Niemniej jednak wystarczy spłukać czystą wodą, ewentualnie z dodatkiem octu, soku z cytryny lub wodorowęglanu sodu.




  3. W razie potrzeby wyszczególnij warzywa. Przygotowanie warzyw zależy od ich rodzaju i przepisu. Zasadniczo świeże produkty powinny być czyszczone i usuwane z niestrawnych lub niejadalnych części. Duże warzywa można gotować w całości, ale wystawienie na działanie ciepła powoduje utratę wartości odżywczych. Dlatego najlepiej kroić na kawałki o regularnych rozmiarach, aby zapewnić szybkie i równomierne gotowanie.
    • Pokrój marchewki i ziemniaki w kostki, rundy lub paluszki, aby szybciej gotować. Jeśli robisz brokuły lub kalafior, rozdziel bukiety.
    • Niektóre warzywa wymagają dłuższego przygotowania.Na przykład, jeśli gotujesz szparagi, odetnij ich włóknistą podstawę i obierz je, aby zachować tylko delikatną część warzywa.

    Rada: w większości przypadków obieranie warzyw nie jest konieczne ani wskazane. Rzeczywiście, obniża to ich smak i zawartość błonnika, witamin i minerałów. Idealnie wybieraj warzywa uprawiane ekologicznie i obieraj tylko te o grubej lub szczególnie brudnej skórce.



  4. Klasyfikuj warzywa według czasu gotowania. Jeśli przygotowujesz kilka rodzajów potraw, musisz przestrzegać warunków ich gotowania. Ten środek ostrożności pozwala uzyskać warzywa ugotowane prawidłowo i jednorodnie. Jeśli gotujesz je w tym samym czasie, ułóż je w osobnych stosach w pojemniku. Następnie możesz je usunąć w dowolnym momencie.
    • Na przykład ziemniaki mają znacznie dłuższy czas gotowania niż szpinak. Dlatego najlepiej je przygotować osobno.
    • Aby skrócić czas gotowania dużych warzyw, takich jak ziemniaki, marchew lub rzepa, pokrój je na kawałki. To powiedziawszy, należy pamiętać, że im większa powierzchnia do gotowania, tym bardziej warzywo utlenia się i traci składniki odżywcze. Dlatego ważne jest, aby nie wyszczególniać go w zbyt małych kawałkach.

Metoda 2 Ugotuj warzywa na parze



  1. Przygotuj wodę. Parowiec lub kuchenka parowa to urządzenie zaprojektowane specjalnie do tego rodzaju gotowania. Dostosuj ilość płynu do pojemności zbiornika oraz rodzaju i przygotowania warzyw. Aby uzyskać informacje, policz około 500 ml wody przez trzydzieści minut gotowania. Zamknij miskę i zagotuj płyn. Para zacznie się formować i gromadzić w pojemniku.
    • Aby zamknąć parowiec, umieść pokrywkę bezpośrednio na misce. Rzeczywiście, to urządzenie ma jeden lub więcej koszy, które można układać stosownie do swoich potrzeb. Nie trzeba pozostawiać tych akcesoriów w zbiorniku podczas wstępnego podgrzewania urządzenia.
    • Wymagana ilość wody zależy od pojemności zbiornika. Zasadniczo kuchenka parowa została zaprojektowana w taki sposób, aby woda nie miała kontaktu z żywnością i aby jej składniki odżywcze nie rozpuściły się. Ciecz można wlać do dedykowanego przedziału lub na dno zbiornika o wysokości około dwóch do pięciu centymetrów.



  2. Umieść warzywa w swoim urządzeniu. Najbardziej praktyczną opcją jest umieszczenie warzyw w koszu, a następnie umieszczenie ich nad wrzącą wodą. Możesz także umieścić warzywa bezpośrednio w koszu znajdującym się w zbiorniku. W takim przypadku użyj szczypiec, aby łatwiej je obsługiwać.
    • Jeśli gotujesz kilka rodzajów warzyw jednocześnie, włóż je do różnych koszy lub do osobnych stosów, aby się nie pomieszały. Będziesz mógł wydostać się z pojemnika podczas gotowania.
    • Zachowaj ostrożność przy wkładaniu warzyw do pojemnika, ponieważ gorąca para może spowodować poparzenia. W przypadku braku odpowiedniego naczynia chroń ręce w rękawicach kuchennych lub szmatce.

    Czy wiesz W zależności od modelu parowca można przygotować kilka warzyw jednocześnie, umieszczając je w osobnych komorach. Możesz szybciej ugotować kompletne danie. Istnieją również programowalne urządzenia, które ułatwiają zarządzanie czasem gotowania.



  3. Niech warzywa gotują tak długo, jak to konieczne. Nie dotykaj parowca podczas jego pracy. Rozpocznij sprawdzanie stanu potraw pod koniec zalecanego czasu gotowania dla każdego produktu. Upewnij się, że warzywa nie będą zbyt długo gotowane, ponieważ grozi to utratą smaku, wartości odżywczych i wizualnych.
    • W zależności od modelu urządzenia można zaprogramować czas gotowania. W przeciwnym razie użyj timera.



  4. Przetestuj gotowanie warzyw. Gdy myślisz, że są gotowe, podnieś wieko i nakłuj je widelcem lub nożem. Wybierz najgrubszy obszar warzywa, ponieważ jest to najwolniejsza część do gotowania. Jeśli twoje naczynie bez problemu wtopi się w miąższ warzywa, przestań gotować. I odwrotnie, jeśli poczujesz opór, przedłużyć go o jedną do dwóch minut.
    • Czas gotowania jest krótszy, ponieważ warzywa są kruche lub kawałki są małe. W ten sposób całe marchewki będą gotować szybciej niż w przypadku pokrojenia w plastry. Podobnie ziemniaki mają dłuższy czas gotowania niż zielona fasola, kalafior lub szparagi.



  5. Wyjmij gotowane warzywa. Aby zachować korzyści z jedzenia, przestań gotować, gdy tylko osiągną pożądany poziom. Wyjmij je z garnka do gotowania na parze i umieść w naczyniu do serwowania lub na talerzu za pomocą szczypiec lub skimmera. Jeśli przygotujesz kilka jednocześnie, usuń te ugotowane i utrzymuj je w cieple, aż pozostałe będą gotowe.
    • Jeśli wszystkie warzywa są ugotowane, wyłącz ogrzewanie i wyjmij kosz. Przenieś swoje jedzenie bezpośrednio do naczynia do serwowania lub na talerzu. Jeśli uchwyty kosza nie są chronione, użyj rękawic kuchennych lub szmatki, aby zapobiec poparzeniom.
    • Gotowanie na parze sublimuje zielony, pomarańczowy lub czerwony kolor warzyw. Dlatego idealnie jest stworzyć kolorowy i apetyczny talerz.
    • Smakuj warzywa, aby upewnić się, że ich mocz jest zadowalający. Ich mięso musi się topić, zachowując swój strój.



  6. Przypraw i podawaj warzywa. Sól i pieprz je do smaku. Przed podaniem możesz skropić oliwą z oliwek lub sokiem z cytryny.
    • Warzywa na parze mogą towarzyszyć mięsom i rybom. Możesz je smakować takie, jakie są, wzmocnione lekkim sosem ziołowym lub zwieńczone odrobiną kremu fraiche. Unikaj jednak zbyt bogatych przypraw, ponieważ grozi to utratą korzyści płynących z warzyw i sposobu gotowania.

Metoda 3 Ugotuj warzywa na patelni



  1. Wybierz patelnię dostosowaną do ilości warzyw. Jeśli nie masz parowca, rondel może wystarczyć do gotowania na parze warzyw. Wybierz pojemnik wystarczająco głęboki, aby wypełnić trzy czwarte. Pozwoli to na wytworzenie wystarczającej ilości pary i ugotowanie jedzenia. Upewnij się również, że masz pokrywkę pasującą do średnicy patelni, abyś mógł skutecznie ją uwięzić.
    • Głębokość pojemnika zależy od ilości i rodzaju przygotowanych warzyw. Holenderski piekarnik jest szczególnie odpowiedni do tej metody gotowania. To powiedziawszy, patelnia może wystarczyć do przygotowania małych warzyw, takich jak szparagi, marchewki pokrojone w Julienne lub bukiety brokułów.



  2. Wlej trochę wody na patelnię. To nie jest gotowanie z wodą, w której jedzenie byłoby zanurzone. Dzięki tej technice umożliwia jedynie wytwarzanie pary niezbędnej do gotowania i zapobiega przypalaniu się warzyw na dnie patelni. Dlatego bezcelowe jest umieszczanie dużej ilości. Wlej wodę o wysokości od jednego do dwóch centymetrów.
    • Jeśli pokrywka nie jest dostosowana do wielkości garnka, może wydostawać się para. Aby zrekompensować tę stratę, możesz dodać więcej wody do pojemnika. Najlepszym sposobem na sprawdzenie ilości potrzebnej cieczy jest wykonanie kilku testów.



  3. Umieść warzywa na patelni. Jeśli przygotujesz kilka w tym samym czasie, zacznij od umieszczenia warzyw o najdłuższym czasie gotowania na dnie patelni. Następnie ułóż inne potrawy, kończąc na tych, które gotują najszybciej. Na przykład możesz układać plastry ziemniaków, bukiety kalafiora i szparagów.
    • Aby odtworzyć system gotowania na parze, możesz ustawić warzywa w sitku ze stali nierdzewnej i włożyć je do garnka. W takim przypadku upewnij się, że dno naczynia nie dotyka powierzchni wody. W przeciwnym razie możesz położyć kulki folii aluminiowej na dnie patelni i umieścić talerz zawierający warzywa. Następnie wybierz sztućce odporne na ciepło.



  4. Zagotuj wodę. Przykryj patelnię i rozpal ogień. Doprowadzić wodę do wrzenia i pozwolić, aby para zgromadziła się w zbiorniku. W ten sposób warzywa już zaczynają gotować. Aby upewnić się, że woda się zagotuje, dotknij pokrywki lub bądź czujny na charakterystyczny dźwięk wrzącej cieczy.
    • Nie podnoś pokrywki, dopóki woda się nie zagotuje. Rzeczywiście, konieczne jest utrzymywanie maksymalnego ciepła na patelni, aby umożliwić wzrost temperatury i wytwarzanie pary.
    • Najlepiej wybrać przezroczystą obudowę. Zapewni to zagotowanie wody i wystarczającą ilość pary bez konieczności dotykania pojemnika. W przeciwnym razie podnieś pokrywę na jedną sekundę. Jeśli para wydostaje się z garnka, możesz obniżyć ciepło.



  5. Gotuj warzywa na małym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło, aby gotowanie nie było agresywne. Po upływie zalecanego czasu gotowania podnieś pokrywkę i sprawdź stan potraw. Nakłuj najgrubszą część końcówką noża. Jeśli ostrze łatwo zapadnie się w miąższ warzywa, możesz je wyjąć z garnka.
    • Warzywa powinny być delikatne i lekko chrupiące. Słodycz parowania pomaga również sublimować ich kolor i mocz. Aby poprawić smak swoich warzyw, możesz również poczuć zapach wody do gotowania bezpośrednio przyprawami lub ziołami.
    • Jeśli warzywa nie są wystarczająco delikatne do smaku, przedłużyć ich gotowanie na jedną do dwóch minut, zakładając pokrywkę.



  6. Podawaj swoje warzywa. Wyjmij je z garnka po ugotowaniu i włóż je do naczynia do serwowania lub na talerz. Posyp warzywa mżawką oliwy z oliwek lub soku z cytryny. Możesz również doprawić je solą, pieprzem lub przyprawami do wyboru. Warzywa na parze można spożywać w stanie takim, w jakim są lub podawane z lekkim sosem. Możesz również podawać je z mięsem lub rybą, jak chcesz.
    • Usuń warzywa za pomocą szczypiec lub skimmera. Jeśli wszystkie potrawy są ugotowane, wlej je bezpośrednio do naczynia do serwowania. Jeśli włożysz warzywa do durszlaka, podnieś je ostrożnie, pozwól, aby nadmiar wody kapał na patelnię i włóż warzywa do naczynia lub na talerz. Z pojemnikami należy obchodzić się w rękawicach kuchennych lub szmatce, aby uniknąć poparzeń.
    • Jeśli warzywa mają różne czasy gotowania, po prostu je wyjmuj. Utrzymuj je w cieple, aż wszystkie potrawy będą gotowe.

    Rada: ponownie użyć wody do gotowania. Jeśli masz, może to być baza na bulion lub sos. Możesz również podlewać rośliny, ponieważ zawierają one składniki odżywcze warzyw.

Metoda 4 Ugotuj warzywa w kuchence mikrofalowej



  1. Umieść warzywa w odpowiednim pojemniku. Wlej miskę wody do miski lub naczynia odpowiedniego do gotowania w kuchence mikrofalowej. Nie jest konieczne umieszczanie dużej ilości. Możesz nawet po prostu umieścić warzywa właśnie spłukane w pojemniku, ponieważ zawierają wystarczającą ilość wody do ugotowania.
    • Na ogół dwie do trzech łyżek wody, około 30 do 45 ml, wystarczą na 500 g warzyw. Dostosuj tę równoważność do rodzaju i ilości produktów.
    • Alternatywnie możesz umieścić warzywa na talerzu odpowiednim do gotowania w kuchence mikrofalowej. Przykryj je trzema arkuszami wilgotnych ręczników papierowych, aby stworzyć niezbędne warunki do gotowania. Możesz także użyć kuchenki parowej zaprojektowanej specjalnie do przygotowywania mikrofalowego.



  2. Przykryj miskę folią spożywczą. Pomaga to zatrzymać parę w pojemniku i gotować warzywa. Aby jednak zapobiec gromadzeniu się pary, podnieś róg folii, wywierć otwory nożem lub pozostaw jedną krawędź pojemnika wolną. Pamiętaj, aby użyć folii odpowiedniej do gotowania w kuchence mikrofalowej.
    • Z wyjątkiem stref obniżania ciśnienia, naczynie powinno być szczelnie zafoliowane, aby zatrzymać maksymalną parę.
    • Możesz wymienić folię na płytkę ceramiczną lub przebitą pokrywkę dostosowaną do wielkości pojemnika. Te opcje są bardziej ekonomiczne i ekologiczne.



  3. Gotuj potrawy etapami. Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej i ustaw czas gotowania na dwie do trzech minut w zależności od rodzaju i przygotowania warzywa. Sprawdź smak i mocz pod koniec pierwszego cyklu ogrzewania. W razie potrzeby wydłużyć czas gotowania o jedną do dwóch minut. Każdy produkt i każde urządzenie, które są inne, będzie w stanie zapewnić gotowanie warzyw, sprawdzając je, kiedy i kiedy.
    • Czas gotowania zależy od warzyw i mocy piekarnika. Może trwać od kilku minut do kilkudziesięciu minut.
    • Aby sprawdzić gotowanie warzyw, nakłuć ich najgrubszą część widelcem lub nożem.

    Czy wiesz Wbrew powszechnemu przekonaniu gotowanie warzyw w kuchence mikrofalowej nie denaturuje ich wartości odżywczych. W porównaniu do gotowania przy użyciu wody, ciśnienia lub smażenia byłby to jeden z najlepszych sposobów na ich zachowanie.



  4. Dopraw i posmakuj swoich warzyw. Niech proces gotowania wyjdzie z piekarnika na około trzy do pięciu minut. Ten czas oczekiwania zmniejsza również ciśnienie i temperaturę w pojemniku. Następnie możesz bezpiecznie usunąć folię spożywczą. Ułóż warzywa na talerzu i dopraw je szczyptą soli, kilkoma sztuczkami młynka do pieprzu oraz przyprawami i ziołami do wyboru. Smakuj je, dopóki są gorące, ewentualnie z lekkim sosem na bazie mleka lub oleju.
    • Aby dodać odrobinę dodatkowego smaku warzywom, przed gotowaniem zamieszaj gałkę masła lub sosu sojowego.
    • Zachowaj ostrożność przy usuwaniu folii lub płyty pokrywającej pojemnik, ponieważ może uwolnić się duża ilość pary. Nie dotykaj miski twarzą do miski.



Gotuj warzywa w parze

  • Kuchenka parowa
  • Nóż lub widelec

Gotuj warzywa na patelni

  • Rondel z odpowiednią pokrywką
  • Nóż lub widelec

Gotuj warzywa w kuchence mikrofalowej

  • Pojemnik odpowiedni do gotowania w kuchence mikrofalowej
  • Folia spożywcza lub talerz
  • Kuchenka mikrofalowa