Wiedza, Umiejętności

Jak gotować kotlety jagnięce

Posted on
Autor: Monica Porter
Data Utworzenia: 19 Marsz 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
Jak zrobić kotleciki jagnięce z kostką.
Wideo: Jak zrobić kotleciki jagnięce z kostką.

Zawartość

W tym artykule: Sezonowe żeberka jagnięce Żeberka jagnięce w brązowym sosie Piec kotlety jagnięce w piekarniku Gotować na wolnym ogniu Kotlety jagnięce na grillu Podsumowanie artykułu 22 Referencje

Kotlety jagnięce są łatwe do gotowania, dzięki czemu są idealne dla tych, którzy dopiero zaczynają gotować i chcą przygotować eleganckie danie. Przed gotowaniem ważne jest, aby odpowiednio je przyprawić. Następnie możesz je ugotować na różne sposoby: na patelni, w piekarniku, w powolnej kuchence lub na grillu.


etapy

Metoda 1 Doprawić kotlety jagnięce



  1. Wysuszyć mięso. Połóż ręczniki papierowe na żebrach jagnięcych i naciśnij. Następnie przetrzyj je, aby wchłonąć sok. Usuwając nadmiar płynu, pomożesz przyprawie lepiej przylegać do powierzchni mięsa. Pamiętaj, aby wysuszyć obie strony żeber.



  2. Zastosuj oliwę z oliwek. Wlej łyżkę oliwy z oliwek do małej miski i posmaruj kotlety jagnięce szczoteczką. Pomoże przyprawom przylegać do mięsa.



  3. Użyj kminku. Na kotletach jagnięcych będzie tworzyć smaczną skórkę. Rozłóż łyżkę kminku na mięsie, pocierając go czystymi rękami. Ta przyprawa ma mocny smak, ale wysoka temperatura gotowania sprawi, że ten smak będzie bardziej subtelny i utworzy pyszną skórkę kminkową na kotletach jagnięcych.




  4. Solić i pieprzyć mięso. Sól i pieprz wystarczą, aby poprawić smak jagnięciny. Wymieszaj ćwierć łyżeczki soli i ćwierć łyżeczki pieprzu w małej misce, aby uzyskać prostą przyprawę, która wydobędzie nutę wegetatywną tego mięsa. Rozprowadź palcami mieszankę bezpośrednio na kotletach jagnięcych.



  5. Przygotuj świeżą przyprawę. Użyj rozmarynu, cytryny i czosnku. Wymieszaj pół łyżeczki rozmarynu, pół łyżeczki czosnku w proszku i startej skórki cytryny i natrzyj żeberka jagnięce mieszanką. Smak cytrusów świeży i cierpki przyniesie mięsu pieprz.



  6. Użyj tymianku i czosnku. Wymieszaj pół łyżeczki suszonego tymianku, pół łyżeczki czosnku w proszku, ćwierć łyżeczki soli i ćwierć łyżeczki pieprzu, aby uzyskać klasyczną, ale pyszną przyprawę. Tymianek jest szczególnie dobry z kotletami jagnięcymi, podobnie jak rozmaryn.

Metoda 2 Smażone kotlety jagnięce w brązowym sosie




  1. Rozgrzej patelnię. Podgrzej dużą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Jeśli planujesz gotować cztery lub więcej kotletów jagnięcych w tym samym czasie, upewnij się, że pojemnik ma co najmniej 30 cm średnicy. W przeciwnym razie mięso nie pójdzie dobrze.
    • Możesz również lekko naoliwić patelnię, aby upewnić się, że mięso się nie złapie.
    • Niech się rozgrzeje przez minutę lub dwie. Aby dowiedzieć się, czy jest wystarczająco gorąco, wlej łyżkę wody do środka. Jeśli skwierczy i natychmiast odparowuje, patelnia jest wystarczająco gorąca.



  2. Chwyć mięso. Połóż żeberka jagnięce na gorącej patelni i gotuj przez 4 minuty. Zaczną skwierczeć, gdy tylko umieścisz je w pojemniku. Niech gotują na pierwszej stronie przez 3,5 do 4 minut. W razie potrzeby użyj timera.
    • Jeśli mięso nie skwierczy po włożeniu go na patelnię, może nie być wystarczająco gorące. W takim przypadku usuń żeberka jagnięce i zwiększ ciepło. Pozwól patelni rozgrzać się przez minutę lub dwie przed ponownym włożeniem mięsa.



  3. Odwróć żebra. Gotuj je przez 4 minuty po drugiej stronie. Żeberka jagnięce są gotowe do obrócenia, gdy twarz dotykająca dna patelni ma bogaty brązowy kolor. Następnie odwróć je za pomocą szczypiec kuchennych i smaż na drugiej stronie przez 3,5 do 4 minut lub do momentu, aż cała ich powierzchnia będzie miała ładny brązowy kolor.



  4. Sprawdź temperaturę. Wciśnij termometr do mięsa na środek jednego z żeberek jagnięcych, aby sprawdzić, czy jest ugotowany. Jeśli wewnętrzna temperatura mięsa wynosi co najmniej 70 ° C, jest ono gotowe.
    • Kotlety jagnięce muszą być również dobrze rumiane na całej ich powierzchni, a ich sok musi być przezroczysty.



  5. Utrzymuj mięso w cieple. Włóż żeberka jagnięce do naczynia do serwowania i utrzymuj je w cieple w piekarniku podczas przygotowywania sosu. Ustaw piekarnik na najniższą temperaturę, aby uniknąć przedłużania gotowania mięsa.



  6. Pokrój cebulę. Zacznij od usunięcia końca z łodygą, ale pozostaw nienaruszony ten z korzeniami. Pokrój warzywo na pół wzdłuż do końca, ale nie rozdzielaj go całkowicie u nasady. Następnie pociąć na pół szerokości, wykonując nacięcie prostopadłe do poprzedniego. Na koniec pokrój go na pół od góry do dołu.
    • Duży nóż kuchenny jest najlepszym narzędziem do tego procesu.
    • Na koniec nie zapomnij usunąć korzeni.
    • Zobacz ten artykuł, aby uzyskać bardziej szczegółowe porady.



  7. Ugotuj cebulę. Wróć do patelni używanej do gotowania jagnięciny przez 2 do 4 minut. Gotuj na małym ogniu, aż zacznie się kurczyć i karmelizować. Na brzegach musi mieć piękny złoty kolor.



  8. Dodaj bulion. Wlać 125 ml bulionu wołowego lub jagnięcego na patelnię. Wymieszaj zawartość pojemnika, drapiąc jego dno i wlewając płyn do środka. Zagotuj bulion, pozwól mu się lekko skurczyć i zagęścić. Dodaj również sok, który uciekł do naczynia zawierającego ugotowaną jagnięcinę, aby dodać smaku.
    • Jeśli chcesz, aby sos był grubszy, wymieszaj łyżkę skrobi kukurydzianej i łyżkę zimnej wody i zamieszaj mieszaninę w bulionie. Doprowadzić sos do wrzenia i mieszać, aż zgęstnieje.



  9. Podawać danie. Wyjmij naczynie mięsne z piekarnika i połóż żeberka jagnięce na talerzach, a następnie polej je brązowym sosem. W razie potrzeby udekoruj naczynie świeżymi gałązkami rozmarynu.
    • To danie jest bardzo dobre z ziemniakami i warzywami.

Metoda 3 Ugotuj kotlety jagnięce w piekarniku



  1. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Podczas ogrzewania wyłóż blachę do pieczenia pergaminem lub cienką warstwą oleju kuchennego, takiego jak olej słonecznikowy, aby zapobiec zwisaniu żeber jagnięcych.



  2. Przygotuj kotlety jagnięce. Ułóż je pośrodku przygotowanej blachy do pieczenia, nie przykrywając ich.
    • Możesz przykryć mięso plasterkami cebuli, aby nadać mu więcej smaku. Cebula nie karmelizuje w piekarniku, ale gotuje się wystarczająco, aby nasycić jagnię swoim smakiem.



  3. Gotuj mięso. Piecz i pozwól gotować przez 20 minut, obracając raz. Po 10 minutach gotowania obróć żebra za pomocą szczypiec kuchennych, aby obie strony mogły się zrumienić. Gdy jagnię osiąga temperaturę wewnętrzną 70 ° C wyświetlaną na termometrze mięsnym, a sok jest przezroczysty, gotuje się.



  4. Niech jagnię odpocznie. Przed podaniem odstaw na 5 minut. W ten sposób jego sok będzie miał czas na rozprowadzenie się w ciele i przeniknięcie do środka, co sprawi, że mięso będzie o wiele delikatniejsze i przyjemniejsze do jedzenia.

Metoda 4 Zrób wolno gotowane kotlety jagnięce



  1. Wytnij ognon. Pokrój w długie plastry i włóż do wolnowaru o pojemności 3 l, wyściełając dno pojemnika. Slipy powinny całkowicie przykryć, tworząc jednolitą warstwę.
    • Aby ułatwić czyszczenie na końcu, można lekko natłuścić spód i boki powolnej kuchenki olejem kuchennym. Istnieją również specjalne wyjmowane wkładki wykonane specjalnie do tapicerowania dna wolnowarników.



  2. Dodaj jagnię. Połóż jak najwięcej żeber bezpośrednio na warstwie ognona. Może być konieczne nałożenie ich tak, aby zmieściły się wszystkie w powolnym naczyniu, ale nie ma to znaczenia w przypadku powolnego gotowania.
    • Jeśli chcesz, możesz dodać bulion jagnięcy lub wołowy. Nie jest to konieczne w przypadku tego przepisu, ale niewielka ilość płynu w gotowanych potrawach sprawia, że ​​mięso jest bardziej miękkie.



  3. Ugotuj danie. Niech gotuje w niskiej temperaturze przez 4 do 6 godzin. Połóż pokrywkę na powolnym naczyniu i gotuj, aż mięso będzie wystarczająco miękkie, aby rozdzielić je widelcem. Jeśli popchniesz termometr do mięsa na środku jednej strony i pokaże on co najmniej 70 ° C, jagnię jest gotowe.
    • Nie kusz się, aby zdjąć pokrywkę i zajrzeć do pojemnika przed upływem 4 godzin. Jeśli otworzysz pojemnik na naczynia zbyt wcześnie, może stracić ciepło i może wymagać 30 minut na ugotowanie.



  4. Podawaj żeberka jagnięce. Umieść je w naczyniu do serwowania. Jeśli chcesz, możesz położyć plasterki cebuli na wierzchu. Zatem wszystko, co musisz zrobić, to cieszyć się daniem!

Metoda 5 Ugotuj kotlety jagnięce na grillu



  1. Wyczyść grill. Pędzel do usuwania pozostałości. Jeśli jedzenie pozostanie przyklejone do grilla, wyszoruj je nylonową szczotką, aby je wyczyścić. W ten sposób nie będzie cząstek żywności, które mogłyby zmienić smak jagnięcia.



  2. Rozgrzej grill. Szczotkuj lub rozpylaj olej kuchenny na wierzchu i podgrzewaj grill, aż metal będzie gorący. W przypadku tej metody gotowania najlepiej gotować jagnięcinę w podwyższonej temperaturze na odkrytym grillu.
    • Jeśli masz grilla gazowego, podgrzewaj go z opuszczoną pokrywką przez 10 do 15 minut.
    • Jeśli masz tradycyjny grill węglowy, utwórz trzy różne strefy. Pierwszy nie może zawierać żaru, drugi musi zawierać jedną warstwę żaru, a trzeci musi zawierać dwie warstwy. Spalaj węgiel drzewny, aż zacznie się na nim tworzyć warstwa popiołu.



  3. Przygotuj jagnię. Za pomocą noża usuń tłuszcz z zewnętrznych żeber. Wytnij je wzdłuż krawędzi każdego żebra ostrym nożem. Tłuszcz, który przepływa przez mięso, nadaje smak, ale nie ten na końcu.
    • Ponadto, jeśli pozostawisz tłuszcz na zewnątrz mięsa, zwiększysz ryzyko, że żar płonie podczas gotowania.



  4. Naoliwić siatkę. Owiń stary, czysty ręcznik i wlej łyżkę oleju rzepakowego po jednej stronie rolki. Kiedy grill jest gorący, weź zwinięty ręcznik szczypcami kuchennymi i połóż go na grillu, aby był pokryty olejem.
    • Jeśli nie chcesz używać ściereczki, możesz użyć ręczników papierowych.
    • Jeśli używasz szmatki, trzymaj ją w plastikowej torbie, abyś mógł użyć jej do następnego grilla. Nie używaj go do niczego innego.



  5. Chwyć mięso. Gotuj kotlety jagnięce na pierwszej stronie przez 4 minuty. Umieść je nad najgorętszą częścią grilla i gotuj w wysokiej temperaturze bez przykrycia.
    • Najgorętsza część grilla gazowego to ta nad głównym elementem grzejnym.
    • Najgorętszym miejscem na grill węglowy jest ten z najgrubszą warstwą żaru.
    • Jeśli masz wrażenie, że grill może płonąć, połóż mięso na dolnej części, aż płomienie zmniejszą się.



  6. Odwróć żebra. Gotuj je przez 4 do 5 minut po drugiej stronie. Kiedy minie czas, zmierz wewnętrzną temperaturę jagnięcia za pomocą termometru do mięsa. Ugotowana jagnięcina musi mieć temperaturę co najmniej 70 ° C.



  7. Niech jagnię odpocznie. Usuń żeberka z grilla i włóż je do naczynia do serwowania. Przykryj je luźno folią aluminiową. Pozwól im usiąść przez 5 minut przed podaniem.