Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie karczochów
- Część 2 Gotowanie karczochów gotowanych na parze z piecem
- Część 3 Gotowanie karczochów w kuchence mikrofalowej
- Część 4 Jedzenie karczochów gotowanych na parze
Karczochy to warzywa bogate w witaminy i można je przygotować na różne sposoby. Aby zachować maksimum swoich właściwości odżywczych, musisz je gotować na parze. Możesz karczochy gotować na parze w kuchence mikrofalowej lub po prostu używając kuchenki i garnka do gotowania.
etapy
Część 1 Przygotowanie karczochów
-
Wybierz fajne karczochy. Świeże karczochy muszą mieć ciemnozielony kolor i muszą być ciężkie.- Liście karczochów powinny być miękkie i szczelne względem siebie, tworząc zwartą masę. Nie należy ich rozdzielać ani suszyć, a po naciśnięciu powinny wydawać wyraźny dźwięk.
- Mniejsze karczochy są na ogół bardziej miękkie niż większe, ale mają większe serce, serce karczochów jest smaczne, gdy je się je z winegretem lub majonezem.
-
Opłucz karczochy. Dokładnie umyj karczochy w zimnej wodzie, pozwól im odpłynąć przez chwilę, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym.- Ostrożnie umyj końce liści karczochów, delikatnie pocierając je palcami. Końce liści karczocha zawierają glebę (jest to normalne), więc musisz je dokładnie wyczyścić, aby całkowicie usunąć glebę, którą mogą zawierać liście.
- Niektórzy ludzie maczają karczochy w pojemniku wypełnionym zimną wodą przez krótki czas przed ich umyciem, jeśli masz czas, możesz to zrobić, ale nie jest to konieczne. Myjąc je, usuwasz całą ziemię, która przylgnęła do końców liści.
- Umyj karczochy tuż przed gotowaniem. Jeśli chcesz zatrzymać karczochy na noc lub kilka dni, nie myj ich przed umieszczeniem ich w lodówce, ponieważ szybko dojrzeją.
-
Wytnij łodygi swoich karczochów. Przynieś ostry nóż kuchenny i odetnij łodygi, pozostawiając około dwóch centymetrów.- Jeśli myślisz, że podasz swoje karczochy na poszczególnych talerzach, możesz całkowicie wyciąć łodygi, w ten sposób będziesz mógł łatwo umieścić swoje karczochy na talerzach.
- Możliwe jest spożywanie łodyg karczochów. Łodygi są jadalne, ale mają nieco gorzki smak, którego niektórzy nie lubią. To jest powód, dla którego są zwykle cięte.
-
Usuń liście znajdujące się na powierzchni. Usuń cztery lub pięć małych liści u podstawy karczochów.- Jeśli masz trudności z usunięciem pierwszych liści palcami, wytnij je u podstawy nożem kuchennym lub nożyczkami.
- Nie musisz usuwać wszystkich liści z powierzchni karczochów, wystarczy pozbyć się małych liści wokół podstawy warzyw.
-
Jeśli chcesz, odetnij koniec liści. Wytnij około dwóch centymetrów na końcu liści ostrym nożem kuchennym i trzymając karczochy jedną ręką.- Nie trzeba przecinać końca liści, ale robiąc to, zajmiesz się prezentacją i łatwiej będzie je umyć.
-
Odetnij oderwane końce liści. Przycinaj końce wszystkich liści u dołu i po bokach karczochów nożyczkami lub ostrym nożem kuchennym.- Liście karczochów są jadalne, ale mają włókna, które mogą być niewygodne do żucia i mają nieco gorzki smak.
-
Dodaj cytrynę. Weź pół cytryny i delikatnie potrzyj ją na końcu ciętych liści karczochów.- Cytryna zapobiegnie szybkiemu wysiewowi liści. Karczochy to warzywa, które szybko się utleniają, pocierając połowę cytryny na ciętych liściach, kwasowość cytryny spowalnia naturalny proces utleniania.
Część 2 Gotowanie karczochów gotowanych na parze z piecem
-
Zagotuj wodę w dużym garnku. Wlej około dwa cale wody do dużego garnka, umieść na kuchence i doprowadzaj wodę do wrzenia na dużym ogniu.- Wasza doniczka musi być wystarczająco duża, aby umożliwić włożenie kosza, w którym można umieścić karczochy.
- Woda, którą wlejesz do garnka, nie powinna mieć bezpośredniego kontaktu z dnem kosza, który wkładasz do garnka i w którym umieścisz swoje karczochy.
-
Dodaj trochę soli i soku z cytryny do wody. Wlej niewielką ilość soli i soku z dwóch połówek cytryny do wody w garnku, a następnie gotuj przez kilka minut.- Po dodaniu soli i soku z cytryny włóż kosz do garnka. Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody do garnka, aby dno kosza znajdowało się nieco nad powierzchnią wody.
- Niewielka ilość soli i świeżego soku z cytryny dodana do wody poprawi smak karczochów, a sok z cytryny zapobiegnie ich utlenianiu.
-
Teraz włóż swoje karczochy do kosza w garnku. Umieść zwrócone karczochy obok siebie w koszu w doniczce.- Musisz umieścić karczochy obok siebie, aby miały wystarczająco dużo miejsca do równomiernego gotowania.
- Po umieszczeniu karczochów w koszu, nałóż pokrywkę na garnek i pozwól warzywom gotować na średnim ogniu. Woda musi pozostać wrząca, ale musisz wyregulować płomień, ponieważ wrząca woda nie może dotykać kosza ani znajdujących się tam karczochów.
-
Gotuj na parze karczochy przez 25 do 35 minut. Pozwól karczochom gotować w koszyku, aż bez wysiłku usuniesz ich liście szczypcami lub palcami, a nóż wbije się w serce bez napotkania oporu.- Obejrzyj gotowanie swoich karczochów. Jeśli poziom wody w czajniku jest zauważalnie zmniejszony, dodaj trochę gorącej wody do garnka. Z drugiej strony nie podnoś zbyt często pokrywki, którą nakładasz na garnek, ponieważ dzięki temu obniżysz temperaturę gotowania, a karczochy będą musiały gotować dłużej i nie będą tak miękkie.
Część 3 Gotowanie karczochów w kuchence mikrofalowej
-
Wymieszaj sok z cytryny z wodą i solą w bezpiecznym pojemniku mikrofalowym. Wlej jeden centymetr do półtora centymetra wody do pojemnika. Dodaj sok z całej cytryny i trochę soli i wymieszaj, aby wymieszać składniki.- Sok z cytryny zapobiegnie utlenianiu się karczochów, a sól zmieszana z sokiem z cytryny podniesie naturalny smak karczochów.
-
Umieść karczochy w pojemniku. Zacznij od zanurzenia łodyg karczocha w wodzie i odwrócenia ich, tak aby pocięte liście zostały zanurzone w wodzie w pojemniku.- Maczając karczochy w słonej wodzie zmieszanej z sokiem z cytryny, przykryjesz je sokiem z cytryny, który spowolni proces utleniania.
- Wycięte liście muszą znajdować się na dnie pojemnika, aby prawidłowo je ugotować, co zapobiegnie gromadzeniu się pary i wody.
-
Przykryj pojemnik arkuszem celofanu. Otocz górę pojemnika arkuszem celofanu, co pozwoli parze ugotować karczochy pozostające w pojemniku.- Jeśli w pojemniku z pokrywką najlepiej użyć pokrywki zamiast arkusza celofanu, jako środek ostrożności, możesz umieścić na niej arkusz celofanu i pokrywkę, szczególnie jeśli pokrywka nie zamyka się dobrze.
- Należy ostrożnie zamknąć pojemnik pokrywką lub arkuszem celofanu, aby para nie wydobywała się z pojemnika podczas gotowania.
-
Gotuj karczochy gotowane na parze w kuchence mikrofalowej przez dziesięć do trzynastu minut. Po dziesięciu minutach sprawdź konsystencję karczochów i pozwól im ugotować trochę więcej, jeśli to konieczne.- Kiedy bez wysiłku możesz usunąć liść z karczocha palcami lub szczypcami kuchennymi i możesz łatwo przekroczyć jego serce końcówką noża kuchennego lub widelca, twoje warzywo jest wystarczająco ugotowane.
Część 4 Jedzenie karczochów gotowanych na parze
-
Jedz swoje soczyste karczochy, gdy są gorące. Możesz spróbować karczochów gotowanych na parze, gdy są gorące, lub pozwolić im ostygnąć przez chwilę, zanim zjedzą je na ciepło lub zimno.- Jeśli chcesz je jeść, gdy są gorące, pozwól karczochom ostygnąć przez krótki czas, aby nie poparzyć palcami liści, które są bardzo gorące pod koniec gotowania.
-
Usuń liście jeden po drugim. Zdejmij liście palcami, aby spożyć mięso u podstawy.- Jeśli twoje karczochy są dobrze ugotowane, możesz oderwać liście bez narażania ich na opór. Jeśli tak nie jest, możliwe, że karczoch nie jest wystarczająco długo ugotowany.
- Odczep palcami liście ciała warzywnego, delikatnie pociągając je na zewnątrz i do dołu.
-
Ciesz się liśćmi karczochów, zanurzając je w sosie, winegrecie lub roztopionym maśle. Liście są zwykle spożywane po namoczeniu dolnej części sosu sałatkowego, ale możesz użyć roztopionego masła, majonezu lub sosu do swojego przygotowania.- Przygotuj sos, mieszając trochę majonezu przygotowanego z octem balsamicznym w misce lub małej misce, aby zmoczyć liście karczochów.
- Nie wkładaj całego liścia do sosu, po prostu zanurz dolny koniec w miejscu, w którym miąższ karczocha został oddzielony od serca warzywa po oderwaniu liścia.
-
Aby posmakować miąższu liści. Weź liść palcami, zanurz jego dolny koniec w przygotowanym sosie i umieść połowę liścia w ustach, trzymając go na drugim końcu. Wyciągnij liść, zaciskając zęby, aby mięso pozostało w ustach.- Gdy mięso znajdzie się na prześcieradle, wyrzuć je do pojemnika, który umieściłeś na środku stołu.
- Smakuj mięso liści karczochów, usuwając je jeden po drugim, aż zjesz wszystkie liście.
-
Usuń niejadalne włókno. Po zjedzeniu wszystkich liści usuń środek karczocha wykonanego z amalgamatu niejadalnych włókien za pomocą łyżki stołowej lub noża.- Serce szkockiego, delikatnego i pysznego, ukryte jest za centrum złożonym z tych niejadalnych włókien.
-
Ciesz się sercem karczocha. Pokrój serce lartichaut na kawałki i zjedz je po zanurzeniu w vinaigrette, majonezie, roztopionym maśle lub sosie swojego dzieła. Sercem lartichaut jest najsmaczniejsza część warzywa.- Dobry apetyt!