Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Zagotuj mleko na blasze do pieczenia
- Metoda 2 Zagotuj mleko w kuchence mikrofalowej
- Metoda 3 Podgrzej mleko
Lepiej jest gotować surowe mleko przed jego spożyciem, ponieważ ciepło zabija bakterie i drobnoustroje, które zawiera naturalnie. Tymczasem mleko pasteryzowane można pić tak, jak jest, ale poprzez gotowanie można je zachować jeszcze dłużej. Wreszcie, nie ma nic prostszego i szybszego niż podgrzewanie mleka do picia lub włączenie przepisu.
etapy
Metoda 1 Zagotuj mleko na blasze do pieczenia
- Sprawdź, czy mleko naprawdę trzeba zagotować przed spożyciem. Niektóre mleko nie muszą być gotowane przed zjedzeniem. W razie wątpliwości sprawdź, czy mleko należy zagotować przed wypiciem. Oto mały praktyczny przewodnik w tym kierunku.
- Jeśli jest to surowe mleko, należy go zagotować jak najszybciej przed użyciem lub wypiciem.
- Pasteryzowane mleko nie musi być pasteryzowane, jeśli jest przechowywane w lodówce lub w chłodnym pomieszczeniu. Przeciwnie, jeśli był przechowywany w temperaturze pokojowej, należy go zagotować przed spożyciem.
- Nie ma potrzeby gotowania pasteryzowanego mleka cegłowego oznaczonego „UHT” (Ultra High Temperature), nawet jeśli było ono przechowywane w temperaturze pokojowej. Proces UHT niszczy niebezpieczne mikroby w mleku, zanim zostanie ono zapakowane w cegłę.
-
Wlewaj mleko na zimno lub w temperaturze pokojowej do dużej, czystej patelni. Najlepiej weź rondel z wysoką krawędzią i wystarczającą ilością chleba. Zmniejszy to ryzyko przepełnienia, ponieważ mleko gotuje się szybko podczas gotowania.- Ostrożnie wyczyść patelnię, ponieważ resztki jedzenia przekazują swój smak Twojemu mleku. Jeśli używasz patelni do gotowania, zarezerwuj rondel na mleko.
- Jeśli chodzi o idealny materiał do podgrzewania mleka, wybierz rondel miedziany, aluminiowy lub ze stali nierdzewnej. Materiały te przewodzą ciepło lepiej niż żeliwo i inne grube materiały. Uwaga, lepsze przewodnictwo oszczędza czas, ale wymaga również monitorowania w każdej chwili, aby zapobiec poparzeniu lub przelaniu mleka.
-
Rozpal ogień pod garnkiem mleka. Postaw patelnię na średnim ogniu i uważaj na to. Pozostaw mleko do podgrzania, aż na powierzchni pojawią się bąbelki. Gdy mleko się rozgrzeje, zauważysz, że na powierzchni tworzy się film śmietany. Następnie gotowanie wytworzy bąbelki pod i wokół błony kremowej. Te bąbelki są sygnałem, że możesz całkowicie opuścić ogień pod patelnią.- Jeśli się spieszysz i gotujesz mleko na bardzo dużym ogniu, pozostań przed patelnią, aby być gotowym do zmniejszenia mocy grzewczej w przypadku przelania. Rzeczywiście mleko pod wpływem silnego ciepła ma tendencję do szybkiego wzrostu i przelania.
-
Mieszaj od czasu do czasu. Mleko może się przypalić i przyczepić w niektórych miejscach, jeśli dno garnka nie zostanie podgrzane w całości. Używaj drewnianej łyżki lub żaroodpornej szpatułki do regularnego mieszania mleka, delikatnie drapiąc dno patelni. -
Rozetrzyj piankę, która zaczyna unosić się na powierzchni gotującego się mleka. Ta pianka powstaje dzięki warstwie kremu obecnej na powierzchni, która zatrzymuje pary. Nagromadzona para przekształca film piankowy w piankę. Piana ta unosi się wzdłuż ścianek naczynia i może się wylać, jeśli nie będziesz wystarczająco ostrożny. Aby uniknąć konieczności czyszczenia płyty kuchennej, wykonaj następujące czynności.- Zmniejsz temperaturę pod rondlem, aż powierzchnia mleka przestanie bulgotać.
- Ciągle mieszaj, aby wymieszać mus i mleko.
- Możesz również zostawić łyżkę na patelni, co nie jest obowiązkowe. Dobrze pozostawiając łyżkę, ciepło nie utworzy warstwy śmietany na powierzchni mleka, umożliwiając naturalną ucieczkę pary. Uważaj, weź łyżkę odporną na ciepło, w przeciwnym razie może się poparzyć w kontakcie z dnem patelni.
-
Pozwól mleku gotować się przez dwie do trzech minut, ciągle mieszając. Nie trzeba dłużej gotować, ponieważ mleko jest teraz wolne od potencjalnych drobnoustrojów: można je bezpiecznie spożywać. Wręcz przeciwnie, poprzez dalsze gotowanie zniszczysz również obecne składniki odżywcze. -
Przechowywać mleko w lodówce bez czekania. Przenieś gorące mleko do czystego pojemnika, przechowuj w lodówce lub w chłodnym pomieszczeniu. Jeśli zdecydujesz się przechowywać mleko w lodówce, nie będziesz musiał gotować go drugi raz przed spożyciem. Jeśli jednak przechowujesz go w chłodnym pomieszczeniu, lepiej gotować przed każdym użyciem.- Zachowaj ostrożność, unikaj gotowania mleka kilka razy z rzędu, aby nie zniszczyć wszystkich zawartych w nim składników odżywczych. W przypadku braku lodówki wystarczy na przykład kupić ilość mleka potrzebną na dany dzień.
Metoda 2 Zagotuj mleko w kuchence mikrofalowej
-
Tej metody nie należy stosować do oczyszczania surowego mleka. Mikrofale są w stanie wyeliminować niektóre bakterie, ale nie wszystkie naturalnie obecne w mleku utrzymywanym w temperaturze pokojowej lub w mleku surowym. W takim przypadku lepiej jest polegać na pierwszej metodzie gotowania mleka w rondlu na blasze do pieczenia. Wreszcie, jeśli mikrofale szybko zagotują mleko, ryzyko przepełnienia jest również wyższe! -
Wlej mleko do czystej filiżanki. Ponieważ kubek wejdzie do kuchenki mikrofalowej, unikaj na przykład modeli ozdobionych farbą metaliczną. -
Umieść drewnianą bagietkę lub łyżkę w filiżance. Wsuń patyk lub drewnianą łyżkę na tyle długo, aby nie spływały na dno kubka. Ta sztuczka polega na uwalnianiu pary z mleka podczas podgrzewania i zapobieganiu, aby płyn wznosił się i szybko wylewał z kubka. -
Podgrzej mleko w krokach co 20 sekund. Pomiędzy każdym przejściem wyjmij filiżankę, mieszaj mleko przez pięć do dziesięciu sekund i wróć do kuchenki mikrofalowej. W ten sposób mleko będzie mniej przepełniać filiżankę
Metoda 3 Podgrzej mleko
-
Niektóre przepisy wymagają gorącego mleka. Na przykład mleko podgrzane o kilka stopni poniżej temperatury wrzenia może być ważne w cieście chlebowym. Nie jest konieczne podgrzewanie pasteryzowanego mleka przechowywanego wcześniej w lodówce. Niemniej jednak niektórzy ludzie wolą to zrobić, aby wyeliminować wszelkie zarazki.- Jeśli chodzi o surowe, niepasteryzowane mleko lub mleko trzymane w temperaturze pokojowej, najlepszą rzeczą do zrobienia przed użyciem jest gotowanie.
-
Wlać mleko do czystej patelni. Aby zmniejszyć ryzyko poparzenia mleka i promować dobre rozprowadzanie ciepła, preferuj patelnię z grubym dnem.- Przed nalaniem mleka należy wyczyścić patelnię. Małe zanieczyszczenia mogą zepsuć płyn.
-
Podgrzej mleko na średnim ogniu. Unikaj jak największej ilości podgrzewania mleka na wysokim ogniu, ponieważ grozi to spaleniem lub przepełnieniem miski. -
Od czasu do czasu obracaj mleko łyżką. Uważaj na mleko, które się często nagrzewa i miesza. Użyj szpatułki z szeroką krawędzią, aby zarysować dno patelni. Zapobiegnie to przyczepianiu się mleka. -
Uważaj na parę i lekkie gotowanie. Dowiesz się, że mleko jest wystarczająco gorące dzięki warstwie kremu, która utworzyła się na powierzchni. Zauważysz również tworzenie się małych pęcherzyków wokół patelni, a powierzchnia zacznie lekko dymić.- Jeśli masz termometr na podczerwień, skieruj go na patelnię i poczekaj, aż mleko osiągnie 82 ° C.
-
Po osiągnięciu temperatury odczekać około 50 sekund, ciągle mieszając. Twoim zadaniem jest uniknięcie, aby mleko unosiło się i przelewało na patelnię. -
Utrzymaj resztę mleka w chłodnym miejscu. Uważaj, gorące mleko sprzyja rozwojowi bakterii. Zepsuje się za kilka godzin. Jeśli po śniadaniu lub po gotowaniu zostało trochę mleka, przenieś je do szczelnego pojemnika i umieść w lodówce. W przeciwnym razie umieść pojemnik w chłodnym pomieszczeniu.
- Jeśli Twój przepis wymaga dodania cukru lub przypraw do mleka, kontynuuj po ugotowaniu i po wyjęciu patelni z ognia.
- W przeciwnym razie, aby zapobiec nattache mleka i promować dobre rozprowadzanie ciepła pod patelnią, użyj „gotującego się dyfuzora”. To urządzenie jest umieszczone między dnem naczynia i źródłem ciepła. Ta technika wymaga jednak nieco więcej cierpliwości.
- Ciesz się gotowaniem, aby wyeliminować śmietankę, która tworzy się na powierzchni mleka. Nie wyrzucaj go! Idealnie nadaje się do sosu przeznaczonego do dekoracji makaronu lub nawet curry.
- Mleko włącza kwaśne potrawy, takie jak imbir i niektóre inne przyprawy.
- Obserwuj, jak mleko zaczyna się rozgrzewać. W przeciwieństwie do wody mleko gotuje się szybciej.
- Po zagotowaniu mleka użyj ręcznika kuchennego, specjalnego szczypca lub rękawicy kuchennej. Nigdy nie pozostawiaj wrzątku bez nadzoru, szczególnie w obecności dzieci lub zwierząt.