Zawartość
to wiki, co oznacza, że wiele artykułów jest napisanych przez kilku autorów. Aby stworzyć ten artykuł, autorzy-wolontariusze brali udział w edycji i ulepszaniu.W tym artykule jest 5 odniesień, które znajdują się na dole strony.
Aby Twoja szynka miała piękny złoty wygląd, aby nie wysychała w piekarniku i aby miała nieporównywalny smak, musi być oszklona! Ta technika jest wyjaśniona w wielu książkach kucharskich i na niezliczonych stronach internetowych. Z drugiej strony niektórzy szefowie kuchni oferują osobiste przepisy lub zalecają stosowanie składników, które masz pod ręką.
etapy
-
Ugotuj szynkę w piekarniku. Czas gotowania różni się w zależności od wielkości szynki, ale także od tego, czy jest bez kości. Jeśli jest już ugotowany, musisz go rozgrzać. -
Przygotuj lukier. Niektóre lukry powinny zostać podgrzane, aby je zagęścić. Przed wyjęciem szynki z piekarnika upewnij się, że lukier jest doskonale ugotowany.- W przypadku szynki, która została peklowana, ale nie solona, najlepsza jest słodka glazura. Ten rodzaj polewy można przygotować z brązowego cukru, soku owocowego, kawałków ananasa, miodu, syropu klonowego, a nawet można użyć słodzonych napojów bezalkoholowych i ciemnych alkoholi, na przykład bourbon.
- Jeśli twoja szynka jest solona, zaleca się stosowanie tarta lukier. Ten ostatni składa się ze słodkich składników, ale także elementów dodających smaku, takich jak musztarda, ocet, sos hoisin i pieprz.
-
Wyjmij szynkę z piekarnika. Wyjmij na 30 minut przed końcem gotowania. Jeśli gotujesz surową szynkę, upewnij się, że jest w pełni ugotowana przed wyjęciem. Szynka jest dobrze ugotowana, gdy jej temperatura wewnętrzna osiągnie 70 ° C. Możesz to sprawdzić za pomocą termometru do mięsa. -
Naciąć mięso. Wykonując nacięcia na powierzchni szynki, pozwolisz glazury wniknąć głębiej przez skórę, aby poprawić smak. Może również sprawić, że będzie bardziej atrakcyjny wizualnie. Niektórzy kucharze usuwają skórkę, aby odciąć warstwę tłuszczu pod spodem.- Wykonuj nacięcia po przekątnej i rozstaw je na około 2–3 cm na całej jego powierzchni. Następnie obróć szynkę o 160 ° i wykonaj nową serię nacięć tworzących pastylki do ssania.
- Jeśli chcesz, włóż ząbek czosnku do mięsa na środku szynki lub tam, gdzie przecinają się cięte kawałki.
-
Lodem szynkę. Użyj do tego szczotki kuchennej lub łyżki, jeśli lukier zawiera kawałki owoców. Upewnij się, że umieściłeś wystarczającą ilość lukru, aby wniknął w mięso, aby je perfumować. -
Włóż z powrotem do piekarnika. Niech gotuje się teraz, aż lukier stanie się błyszczący i będzie miał ładny brązowy kolor. Po karmelizacji lukier Twoja szynka ma wyjątkowy smak karmelu i orzechów.- Uważnie obserwuj gotowanie, aby upewnić się, że lukier się nie pali!
-
Ciesz się pyszną mrożoną szynką ze znajomymi. Zaproś nas, kiedy tylko chcesz ...