Zawartość
W tym artykule: Użyj lodówki Nie używaj lodówki Podsumowanie artykułu
Nic nie przebije gładkiej i kremowej rozkoszy domowych lodów waniliowych, podawanych samodzielnie lub z pysznym deserem. Niezależnie od tego, czy masz lodziarnię, czy nie, każdy powinien mieć idealny repertuar domowej roboty lodów waniliowych. Wszystko czego potrzebujesz to produkty premium i odrobina cierpliwości. Nigdy nie możesz jeść bardziej zakupionych na rynku lodów waniliowych!
etapy
Metoda 1 Korzystanie z automatu do lodów
-
W średnim rondlu podgrzej mleko, cukier i sól. Na desce do krojenia użyj małego noża, aby delikatnie usunąć nasiona z wanilii. Dodaj nasiona do mleka, zeskrobaną skórką strąka. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i pozwól zaparzać przez co najmniej godzinę.- Po wyczuciu zapachu wanilii można stwierdzić, czy jest dobrej jakości. Powinieneś być w stanie wyczuć zapach wanilii. Nie daj się zwieść wielkości kapsuły - duża kapsuła niekoniecznie ma więcej smaku, może po prostu pomieścić dużo wody.
- Jeśli strąk ma dymny zapach, oznacza to, że nie został wysuszony w dobrych warunkach, a raczej szybko został wysuszony w ogniu. Jeśli tak, to strąki wanilii prawdopodobnie nie są dobrej jakości.
-
Ostudzić śmietanę. Następnie musisz schłodzić gęstą śmietanę w łaźni lodowej. Możesz to zrobić, napełniając dużą miskę wodą do połowy mrożoną. Umieść mniejszą miskę w wodzie, w której podasz krem. Niech śmietana spocznie w misce, aż ostygnie. -
Zrób budyń. W dużej, czystej misce ubij żółtka, aż będą dobrze wymieszane. Rozgrzej waniliową mieszankę mleka. Gdy będzie letni, dodaj go powoli do żółtek, ubijając, aby wszystko wymieszać. Po dodaniu całego mleka do żółtek jaj wlać mieszaninę do garnka.- Postaw patelnię na małym ogniu i stale mieszaj śmietankę. Pamiętaj, aby zeskrobać spód patelni łyżką lub szpatułką, aby zapobiec złapaniu mieszanki. Gdy krem utworzy jasną warstwę z tyłu łyżki lub szpatułki, jest gotowy.
- W zależności od pożądanego bogactwa śmietany możesz dodać do trzech żółtek.
-
Wymieszaj krem z gęstą śmietaną. Wlej mieszankę kremu z sitka do gęstej śmietany w jej lodowatej kąpieli. Usuń durszlak i wymieszaj kremy. Gdy mieszanina całkowicie ostygnie, dodaj ekstrakt waniliowy, przykryj miskę i włóż do lodówki. Pozostaw, jeśli to możliwe, na kilka godzin lub na noc.- Istnieją trzy główne rodzaje ekstraktu waniliowego: burbon, tahitański i meksykański. Każdy ma nieco inny gust. Wanilia Bourbon pochodzi z Madagaskaru i ma mocny i szczery smak. Wanilia Tahitian jest kwiatowa, a waniliowa meksykańska jest kremowa z wyraźnym aromatem.
- Zawsze używaj esencji waniliowej na bazie alkoholu. Alkohol, nawet jeśli jest gotowany, poprawia smaki ekstraktu waniliowego.
- W przypadku mniej bogatego kremu możesz zastąpić gęsty krem rozjaśnionym kremem. Pamiętaj, że twój lód będzie mniej gładki.
-
Wyjmij lody z lodówki. Usuń nasiona wanilii i za pomocą łyżki włóż miksturę do lodów. W tym momencie możesz postępować zgodnie ze wskazówkami producenta, aby polewić krem. -
Podawaj lub przechowuj. Podawaj domowe lody waniliowe bezpośrednio z lodów lub przechowuj je w szczelnym pojemniku, aby uzyskać jeszcze mocniejsze lody.- Lody waniliowe to doskonały dodatek do domowych ciast owocowych lub gorących ciastek czekoladowych.
- To także pyszny deser podawany sam, pokryty sosem czekoladowym lub karmelowym, z grillowanymi pekanami lub migdałami.
Metoda 2 Bez użycia urządzenia do lodów
-
Przygotuj swoją mieszankę lodów. W średnim rondlu podgrzej mleko, cukier i sól. Na desce do krojenia użyj małego noża, aby delikatnie usunąć nasiona z wanilii. Dodaj nasiona do mleka, zeskrobaną skórką strąka. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj pokrywką i pozwól zaparzać przez co najmniej godzinę.- Następnie musisz schłodzić gęstą śmietanę w łaźni lodowej. Możesz to zrobić, napełniając dużą miskę wodą do połowy mrożoną. Umieść mniejszą miskę w wodzie, w której podasz krem. Niech śmietana spocznie w misce, aż ostygnie.
- W dużej, czystej misce ubij żółtka, aż będą dobrze wymieszane. Rozgrzej waniliową mieszankę mleka. Gdy będzie letni, dodaj go powoli do żółtek, ubijając, aby wszystko wymieszać. Po dodaniu całego mleka do żółtek jaj wlać mieszaninę do garnka.
- Postaw patelnię na małym ogniu i stale mieszaj śmietankę. Pamiętaj, aby zeskrobać spód patelni łyżką lub szpatułką, aby zapobiec złapaniu mieszanki. Gdy krem utworzy jasną warstwę z tyłu łyżki lub szpatułki, jest gotowy. Wlać krem z durszlaka do gęstej śmietany i wymieszać z ekstraktem waniliowym.
- Włóż mieszaninę do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce, aż będzie zimno, najlepiej całą noc.
-
Wyjmij mieszaninę lodów z lodówki. Mieszaj energicznie plastikową szpatułką. Przenieś mieszaninę do miski lub pojemnika w zamrażarce (jeśli jeszcze nie jest w takim pojemniku). Dobrze przykryj plastikową folią lub szczelną pokrywą. Włóż do zamrażarki. -
Po czterdziestu pięciu minutach sprawdź przygotowanie. Gdy krawędzie mieszanki zaczną zamarzać, wyjmij z zamrażarki i dobrze wymieszaj mikserem elektrycznym. Pamiętaj o rozbiciu zamrożonych kawałków, ponieważ dzięki temu lody będą bardzo gładkie. Przykryj i wróć do zamrażarki na dwie do trzech godzin, mieszając co około 30 minut, podczas gdy preparat marznie.- Do zmieszania preparatu można również użyć łopatki, trzepaczki lub miksera, jednak użycie jednej z tych metod wymaga odrobiny oleju z łokci. Użyj blendera zanurzeniowego, aby uzyskać lepszy wynik.
- Ważne jest, aby mieszać preparat, podczas którego lody są lodami bez lodów. Jeśli pozostawisz preparat w zamrażarce, dopóki nie zostanie zamrożony, otrzymasz solidny blok lodów, który będzie nierówny i trudny do podania.
- Wymieszaj lody, podczas których zamarza, zapobiegając tworzeniu się kryształków lodu i tworząc gładkie i kremowe lody.
-
Po dwóch godzinach wyjmij z zamrażarki i ponownie wymieszaj mikserem elektrycznym. Preparat powinien być gęsty, ale wciąż zbyt miękki, aby można go było podawać jak lody.- Jeśli lód nie jest wystarczająco gęsty, włóż go z powrotem do zamrażarki przed ponownym wymieszaniem.
- Jeśli lody odpowiednio zagęściły, możesz w tym momencie wymieszać wszelkie dodatkowe składniki, takie jak kawałki czekolady lub ciasteczka.
-
Wlać mieszaninę do szczelnego plastikowego pojemnika. Pamiętaj, aby pozostawić odstęp co najmniej 1,25 cm między lodem a górą garnka. Przykryj folią i włóż do zamrażarki. Niech lód zamarznie, aż będzie twardy.- Podawaj lody waniliowe samodzielnie lub z ciepłym ciastem owocowym lub ciastem czekoladowym.