Zawartość
W tym artykule: Zagęścić sos bez zmiany smaku Aby zagęścić sos za pomocą wzmacniaczy smaku Odniesienia
Prawdopodobnie będziesz musiał zrobić sos do spaghetti dziennie, niezależnie od tego, czy przygotowałeś go sam, czy też jesteś gotowy kupić w supermarkecie. Istnieje wiele sposobów zagęszczenia sosu, ale niektóre z nich mogą nieznacznie zmienić jego smak lub porcję. Wybierz najlepsze rozwiązanie, aby zagęścić sos zgodnie ze składnikami, które masz pod ręką, w zależności od tego, ile czasu ci pozostało i smaku, który próbujesz uzyskać.
etapy
Metoda 1 Zagęścić sos bez zmiany smaku
-
Obniż ciepło, aby sos zaczął drżeć. Obniżenie temperatury gotowania jest najłatwiejszym i najbardziej naturalnym sposobem zagęszczenia sosu. Oto jak sobie z tym poradzisz.- Zagotuj sos pomidorowy, a następnie lekko obniż temperaturę, pozostawiając gotować na wolnym ogniu bez pokrywki, aż osiągniesz pożądany poziom. Mieszaj sos wystarczająco często, aby uniknąć przypalenia. Ta operacja pozwoli odparować więcej wody, co zagęści sos.
- Ta metoda nie zmieni smaku sosu, ale może potrwać dłużej, w zależności od ilości wody, którą chcesz zobaczyć.
-
Dodaj mąkę kukurydzianą do swojego sosu. Maizena nie ma smaku i nie zmieni smaku sosu, ale zmieni jego mocz, nadając mu połysk.- Wymieszaj jedną część mąki kukurydzianej w jednej części wody, a następnie dodaj tę mieszaninę do swojego sosu. Na początek nalej tylko niewielką ilość. Maizena jest bardzo skutecznym środkiem zagęszczającym. Jest zatem możliwe, że mniej niż jedna łyżeczka wystarcza na duży rondel sosu.
-
Przygotuj zasmażkę i dodaj do sosu. Roux to mieszanka stopionego masła i mąki. Jest stosowany w gotowaniu jako zagęszczacz. W rzeczywistości czerwień jest składnikiem, który nadaje sosowi Alfredo grubość!- Po wymieszaniu i stopniowym dodawaniu zasmażki do sosu, będziesz musiał gotować sos przez co najmniej 30 minut dłużej, albo poczujesz ziarnisty mocz mąki, gdy skosztujesz sosu. Możesz także ugotować zasmażkę przed zintegrowaniem jej z sosem, co wyeliminuje mączny aspekt.
- Nawet podczas dłuższego gotowania zasmażka może zmienić smak sosu, ale różnica pozostanie subtelna.
-
Spróbuj dodać bułkę tartą. Bułka tarta jest bliska czerwonej, ponieważ podobnie jak ta ostatnia chleb zawiera głównie mąkę. To właśnie mąka stanowi środek zagęszczający. Możliwe, że czujesz lekko bułkę tartą do smaku, ale będzie to szczególnie „wsparcie” dla sosu. Zauważysz więcej niż zyskała na grubości, że nie zauważysz różnicy w smaku. -
Dodać puree ziemniaczane. Usuń skórkę z ziemniaków, ugotuj je we wrzącej wodzie i zmiażdż je, dodając mleko lub śmietanę (opcjonalnie) i wymieszaj, aby uzyskać sos. Smak jest nieco łagodniejszy, ale dostajesz grubszy sos, który napełni cię bardziej niż żołądek. -
Zakończ gotowanie spaghetti bezpośrednio w sosie. Gotuj spaghetti, aż będą prawie ugotowane, tuż przed ich ugotowaniem al dente, Odcedź dobrze spaghetti, aby usunąć całą wodę, a następnie wlej je na patelnię z sosem. Kontynuuj gotowanie spaghetti przez jedną lub dwie minuty bezpośrednio w sosie. Skrobia spaghetti pomoże zagęścić sos, a będziesz mieć pewność, że twoje spaghetti będzie w nim dobrze wymieszane.
Metoda 2 Zagęścić sos za pomocą wzmacniaczy smaku
-
Dodaj koncentrat pomidorowy. Najlepszy czas na dodanie koncentratu pomidorowego jest na samym początku przygotowania, aby smak przypraw sosu mógł złagodzić smak pasty pomidorowej. Możesz także dodać koncentrat pomidorowy później, jeśli podczas gotowania zdasz sobie sprawę, że twój sos nie jest wystarczająco gęsty. -
Dodaj starty parmezan lub romano, aby zagęścić sos. Sos zagęścisz szybciej, dodając tarty ser. Ser jednak nieco zmieni smak sosu.- Sery takie jak Parmezan lub Romano mają bardzo wyraźny słony smak, pamiętaj o dodaniu soli do sosu.
-
Dodaj świeżą śmietankę, aby uzyskać kremowy sos pomidorowy. Ta operacja nieznacznie zagęści sos i całkowicie zmieni smak i jakość. -
Dodaj trochę warzyw do swojego sosu. Warzywa dodadzą złożoności i bogactwa sosowi, a także zapewnią dodatkowe walory odżywcze.- Tradycyjni włoscy kucharze znani są z dodawania startej marchwi do swoich sosów. Wymaga to jednak trochę czasu, ponieważ sos musi być w stanie gotować, aż marchew zmięknie. Pomoże to również zmniejszyć konsystencję sosu.
- Możesz także dodać cebulę i paprykę, które wróciłeś i które zmiksowałeś, ale to oczywiście zmieni smak sosu.
- Możesz także spróbować pokroić różne odmiany grzybów na bardzo małe kawałki, aby dodać je do sosu. Możesz go zagęścić, dodając pyszny smak umami.
- Drobno krojone bakłażany również działają wspaniale. Przed pocięciem bakłażana na kawałki upewnij się, że usunąłeś trochę skórę.
-
Podsmaż trochę mielonej wołowiny lub włoskiej kiełbasy i dodaj wszystko do sosu. Aromaty wołowiny i pomidorów będą lepsze, jeśli pozwolisz sosowi spaghetti gotować trochę dłużej.