Zawartość
- etapy
- Metoda 1 z 3:
Przygotuj zamrażarkę do dojrzewania na sucho - rada
- ostrzeżenia
- Niezbędne elementy
W tym artykule znajduje się 18 odnośników, które znajdują się na dole strony.
Zespół zarządzania treścią dokładnie analizuje pracę zespołu redakcyjnego, aby upewnić się, że każdy element jest zgodny z naszymi wysokimi standardami jakości.
Suszenie wołowiny zwiększa jej miękkość i poprawia smak mięsa. W większości przypadków wołowina jest suszona, aby utworzyć cienkie paski w procesie zwanym dojrzewaniem na mokro. Jednak wystawienie mięsa na działanie powietrza spowoduje odparowanie zawartej w nim wody w celu skoncentrowania jej smaku. Nazywa się to dojrzewaniem na sucho. Dojrzewanie na sucho może trwać od dwóch do trzech tygodni, w zależności od rodzaju mięsa i wybranego kawałka. Konieczne jest również uwzględnienie oczekiwanego wyniku pod względem smaku i miękkości.
etapy
Metoda 1 z 3:
Przygotuj zamrażarkę do dojrzewania na sucho
- 5 Zjedz mięso szybko. Po zakończeniu dojrzewania możesz pokroić mięso na kilka porcji, takich jak steki. Zjedz szybko mięso, aby się nie rozpadło.
- Jeśli nie możesz zjeść mięsa tego samego dnia, możesz je przechowywać w lodówce przez 1–2 dni, nie uszkadzając go.
rada
- Jeśli zamrażasz wołowinę, nie zamrażaj jej po rozmrożeniu! Wpłynie to poważnie na jakość twojego mięsa, niezależnie od tego, czy jest to jego smak, czy miękkość.
- Możesz także użyć worków specjalnie zaprojektowanych do dojrzewania wołowiny na sucho. Jednak niektórzy uważają, że system zamykania tych toreb nie jest odpowiedni.
ostrzeżenia
- Jeśli to możliwe, nie przesuwaj mięsa podczas procesu. Poczekaj, aż będzie gotowy do spożycia.
- Jeśli nie wyczyścisz dokładnie lodówki przed umieszczeniem wołowiny, bakterie mogą się rozwijać i zanieczyścić mięso.
Niezbędne elementy
- Kawałek nieciętego całego mięsa
- Lodówka lub zamrażarka specjalnie zarezerwowana do dojrzewania na sucho
- Wentylator biurkowy (opcjonalny, ale zalecany)
- Pręcik (lub ręczniki papierowe)