Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Szybko grilluj sezam
- Metoda 2 Opiekaj sezam przez długi czas
- Metoda 3 Korzystanie z grillowanych nasion sezamu
Możesz użyć grillowanych nasion sezamu w wielu przepisach, posypanych wieloma potrawami, aby nadać im więcej smaku i chrupkości. Możesz łatwo i szybko grillować nasiona sezamu, o ile nie będziesz się palić.
etapy
Metoda 1 Szybko grilluj sezam
-
Grilluj sezam na kuchence gazowej. Jeśli nie widzisz brudu lub żwiru w nasionach sezamu, możesz umieścić je bezpośrednio na patelni. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez dwie do trzech minut, aż nasiona sezamu staną się złote, błyszczące i dopóki niektóre z nich nie pękną jak popcorn.- Nie wlewaj oleju na patelnię.
- Jeśli chcesz uzyskać wyraźniejszy orzechowy smak, wypróbuj dłuższą metodę gotowania.
-
Możesz również umieścić je w piekarniku. W przeciwnym razie możesz podgrzać piekarnik do 175 stopni C i rozłożyć nasiona na nie ułożonej blasze do pieczenia. Gotuj, aż nasiona lekko się zrumienią, od czasu do czasu mieszając naczynie, aby równomiernie rozprowadzić ciepło. Zwykle powinno to zająć od ośmiu do piętnastu minut, w zależności od grubości warstwy nasion sezamu.- Użyj blachy do pieczenia z podniesionymi bokami, aby uniknąć upuszczenia nasion.
- Nasiona sezamu mogą spalić się bardzo szybko, jeśli podgrzejesz je zbyt długo. Pozostań w kuchni i nie zapomnij regularnie sprawdzać nasion.
-
Ostudzić nasiona. Po zakończeniu opiekania nasion, niezależnie od zastosowanej metody, wlej je na zimny blachę do pieczenia i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej. Stygną szybciej na metalu niż na plastiku lub szkle.
Metoda 2 Opiekaj sezam przez długi czas
-
Wybierz nasiona z łuskami lub bez. Nasiona sezamu z ich łuskami mają twardą, matową sierść, której kolor może być białawy lub czarny. Ta skorupa została usunięta z niełuskanych nasion i dlatego jest biała, prawie przezroczysta i błyszcząca. Oba rodzaje nasion można grillować, ale nasiona z łuską są bardziej chrupiące i mają nieco inny smak. Nasiona z łuską zawierają więcej wapnia, ale mogą być trudniejsze do strawienia, chyba że chcesz go zmielić, w którym to przypadku wartość odżywcza jest porównywalna.- Nawet jeśli możesz namoczyć nasiona łuską przez noc przed usunięciem ręcznie, ten krok wymaga dużo pracy i rzadko jest wykonywany w domu.Te dwie odmiany znajdziesz w sklepach z produktami azjatyckimi, czasem nawet w zwykłych supermarketach.
-
Umyj nasiona. Opłucz nasiona, wkładając je do sitka, które wkładasz pod wodę z kranu, aż woda, która płynie, będzie czysta. Jeśli nasiona pochodzą bezpośrednio z gospodarstwa lub woda jest dość brudna, należy je mieszać w misce wypełnionej wodą przez kilka minut, zanim pozwolą im odpocząć. Odrzuć brud unoszący się na górze i żwir spływający na dno.- Płukanie nie wpłynie na jakość odżywczą nasion. Niektóre osoby wolą nawet moczyć nasiona przez noc, aby kiełkowały, co może poprawić trawienie niektórych składników odżywczych. Jednak te kiełki są zwykle spożywane na surowo, a nie pieczone.
-
Ogrzewać na dużym ogniu, aż nasiona wyschną. Wlać nasiona, które właśnie opłukałeś na suchą patelnię na dużym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj drewnianą łyżką, ale nie pozostawiaj nasion oczu, ponieważ mogą szybko spalić się na dużym ogniu. Ten krok zwykle trwa dziesięć minut. Po wyschnięciu nasiona będą inne w dotyku niż w hałasie, który zrobią, i na patelni nie będzie już wody. -
Zmniejsz ciepło na średnim ogniu. Kontynuuj mieszanie od czasu do czasu przez następne siedem do ośmiu minut. Gdy nasiona zostaną całkowicie upieczone, będą wyglądać nieco złocisto, lśniąco, a niektóre z nich pękną jak popcorn.- Chwyć nasiona łyżką i zmiażdż je między palcami. Prażone nasiona spadną w pył i będą miały orzechowy smak bardziej wyraźny niż nasiona surowe.
-
Ostudzić i przechowywać nasiona. Rozłóż prażone nasiona na metalowej płytce i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej. Nasiona, których nie wykorzystasz, przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce lub zamrażarce.- Nasiona powinny nadal być dobre przez rok, jeśli trzymasz je w lodówce lub zamrażarce, ale z czasem stracą swój smak. Podsmaż nasiona przez kolejne dwie do trzech minut, aby przywrócić ich smak.
Metoda 3 Korzystanie z grillowanych nasion sezamu
-
Posyp je gotowym naczyniem. Nasiona sezamu są podstawą wielu kuchni na całym świecie, od Korei po Liban. Posyp grillowane nasiona sezamu warzywami, sałatkami, ryżem lub deserami.- W przeciwnym razie możesz również zmielić nasiona w robocie kuchennym, mikserem lub tłuczkiem i moździerzem, jeśli wolisz otrzymać mniej chrupiący proszek lub jeśli chcesz dodać nasiona do napoju.
- Możesz szybko przygotować własną mieszankę przypraw, łącząc cukier, sól lub czarny pieprz z ziarnami sezamu.
-
Zrób trochę tahini. Jedynym innym składnikiem, którego potrzebujesz, jest oliwa z oliwek. Oliwa z oliwek jest tradycyjnym wyborem, który ma swój własny smak, ale można również użyć oleju sezamowego lub oleju rzepakowego, aby uzyskać mocniejszy smak sezamu. Po prostu włóż prażone nasiona sezamu do robota kuchennego i wymieszaj, dodając łyżkę oleju na raz, aż konsystencja będzie gładka, ale nie płynna.- Dodaj dodatkowy krok, aby przygotować hummus.
-
Używaj ich w deserach. Grillowane nasiona sezamu nadają ciasteczkom więcej smaku i możesz je bezpiecznie dodawać do wszystkich przepisów bezglutenowych. W wielu krajach na całym świecie grillowane nasiona sezamu gotuje się na maśle i cukrze lub miodzie do wyrobu słodyczy. -
Ugotuj nasiona według innych przepisów. Spróbuj dodać szczyptę do domowych falafli, łyżkę na kilka minut przed zakończeniem gotowania smażonego mięsa i warzyw lub na vinaigrette.