Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie grilla
- Część 2 Grillowanie mięsa i ryb
- Część 3 Grillowanie owoców i warzyw
Grill umożliwia bardzo szybkie gotowanie potraw w bezpośrednim i intensywnym upale. Grill jest w piekarniku (zwykle u góry) i ma tylko dwa ustawienia: włączanie i wyłączanie. Regały piekarnika mają co najmniej dwie wysokości. Wysokość określa odległość między potrawą a grillem. Im bliżej źródła ciepła znajduje się jedzenie, tym wyższa temperatura i tym szybciej się gotuje. W ten sposób często grilluje się wołowinę, kurczaka, ryby, warzywa i owoce. W prawdziwym świecie jedzenie z grilla powinno mieć chrupiącą złotą powierzchnię i wilgotne, aromatyczne wnętrze.
etapy
Część 1 Przygotowanie grilla
-
Spójrz na ustawienia. Ogólnie grille mają tylko dwa ustawienia: włączanie i wyłączanie. Poszukaj funkcji grilla w piekarniku. Niektóre piekarniki mają grill z kilkoma ustawieniami, ale zwykle są bardzo proste, takie jak „maksymalna moc”, „minimalna moc” i tak dalej. Eksperymentuj, aby zobaczyć, co robi każde ustawienie.- Przed gotowaniem należy rozpalić grill i rozgrzać go przez co najmniej pięć minut, aby upewnić się, że jest całkowicie nagrzany.
-
Spójrz na wysokości siatki. Ogólnie regał piekarnika można ustawić na dwóch lub trzech różnych wysokościach. Najwyższe pozycje są zwykle około dziesięciu centymetrów od elementu grzejnego. Możesz go użyć do zrumienienia potraw lub ugotowania drobnych kawałków mięsa. Ostrożnie używaj górnego grilla, ponieważ jedzenie jest bardzo gorące. Niektóre produkty mogą przyciemnić się w ciągu kilku sekund na górnym koszu.- Wszystkie piekarniki są różne, ale ogólnie rzecz biorąc, potrawy na górnym koszu gotują się w temperaturze około 280 ° C.
- Temperatura zwykle spada z 25 do 40 ° C za każdym razem, gdy opuszczasz stojak na podłodze.
- Jeśli w piekarniku są trzy wysokości rusztu, użyj środkowej do gotowania potraw, takich jak steki lub kurczak z kośćmi.
-
Użyj zegara cyfrowego. Ponieważ potrawy, które gotujesz pod grillem, łatwo się palą, musisz na nie uważać. Użyj cyfrowego timera, aby ci pomóc. Możesz użyć mechanicznego, ale ponieważ bardzo wysokie ciepło może spalić powierzchnię żywności w ciągu kilku sekund, lepiej wybrać dokładność cyfrowego timera. Większość potraw jest gotowa po pięciu do dziesięciu minutach pod grillem. -
Chroń swoje ręce i ramiona. Korzystając z bardzo gorącego grilla, należy używać dobrej jakości rękawicy kuchennej wystarczająco długiej, aby chronić nadgarstki i przedramiona przed gorącem. Poszukaj rękawicy, której strona zewnętrzna jest pokryta silikonem. Ogólnie rzecz biorąc, te rękawice zapewniają ochronę przed temperaturami do 300 ° C. Nie używaj zwykłej wilgotnej szmatki ani bardzo krótkiej lub cienkiej rękawicy. -
Użyj odpowiedniego naczynia. Do grillowania potraw używaj niskostronnego naczynia, patelni lub blachy do pieczenia. Czegokolwiek użyjesz, nie powinno być zbyt wysokie, ponieważ nie zmieści się między rusztem piekarnika a grillem. Żeliwne piece są bardzo odporne na intensywne ciepło, dzięki czemu idealnie nadają się do opiekania. Istnieją również płyty grillowe z perforowaną powierzchnią. Umożliwiają gotowanie potraw pod grillem, jednocześnie umożliwiając cyrkulację powietrza poniżej. Nigdy nie używaj szklanego naczynia, nawet żaroodpornego, ponieważ może pęknąć pod wpływem intensywnego ciepła.- Zawsze smaruj miskę olejową przed nałożeniem na nią potrawy.
- Jeśli chcesz upiec niechlujne jedzenie, przykryj naczynie folią aluminiową, aby ułatwić czyszczenie.
Część 2 Grillowanie mięsa i ryb
-
Wybierz drobne kawałki. Jeśli ugotujesz kawałek mięsa zbyt gruby, powierzchnia będzie się palić, a wnętrze będzie nadal surowe. Unikaj grillowania kawałków mięsa o wadze większej niż 1 kg. Poszukaj steków nieprzekraczających 750 g. Ogólnie rzecz biorąc, filety rybne mają idealny rozmiar do opiekania.- Przed grillowaniem steków i polędwicy wołowej rozcieńczyć, uderzając je zmiękczaczem do mięsa. W ten sposób będą lepsze i szybsze.
-
Doprowadzić mięso do temperatury pokojowej. Przed grillowaniem mięsa poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową. Jeśli umieścisz zimne mięso bezpośrednio pod grillem, będzie gorzej gotować. Najpierw wyjmij go z lodówki i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową przed gotowaniem. Gdy temperatura będzie prawie odpowiednia, rozgrzej grill, aby po włożeniu mięsa do piekarnika był ciepły. -
Nasmaruj mięso. Delikatnie posmaruj obie strony olejem lub masłem. Mięso należy natłuścić przed ugotowaniem pod grillem, aby nie przylgnęło do naczynia. Zrób to dla wszystkich rodzajów mięsa: wołowiny, kurczaka, ryb itp. Jeśli marynujesz mięso w mieszance zawierającej olej, nie musisz go dodawać.- Po umyciu olejem włóż mięso do naczynia.
- Przypraw mięso suchymi składnikami według własnych upodobań. Unikaj stawiania sosów przed grillowaniem, ponieważ mogą się szybko palić pod wpływem intensywnego ciepła.
-
Umieść mięso pod grillem. Po zakończeniu nagrzewania grilla wsuń pod nim naczynie na mięso. Rozmiar i grubość kawałka mięsa określą odległość, jaką należy pozostawić między naczyniem a elementem grzejnym. Ogólnie rzecz biorąc, im grubsze mięso, tym bardziej musi ono znajdować się od źródła ciepła. Zapobiega to spalaniu się na zewnątrz, nawet zanim wnętrze zostanie ugotowane.- Pozostaw odległość około cztery razy większą niż grubość mięsa.
- Przed postawieniem naczynia mięsnego wyreguluj wysokość rusztu piekarnika.
-
Gotuj mięso. Czas gotowania zależy od pożądanego stopnia gotowania, a także od grubości mięsa. Obserwuj ją uważnie. Odwróć mięso, gdy pierwsza strona będzie zrumieniona, aby gotowało się równomiernie. Nie odwracaj go widelcem, ponieważ przebijesz go, a sok ucieknie. Użyj szczypiec, szpatułki lub innego nieostrzonego narzędzia.- Kiedy gotujesz mięso pod grillem, celem jest uzyskanie ładnej złotej i chrupiącej powierzchni oraz miękkiego wnętrza.
- Pozostaw mięso lub rybę w piekarniku, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, a powierzchnia będzie dobrze grillowana.
Część 3 Grillowanie owoców i warzyw
-
Posmaruj składniki masłem. Rozgrzej grill i pokrój owoce lub warzywa na kawałki o żądanej wielkości. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się zagoją. Możesz także ugotować niektóre składniki (takie jak papryka) w całości. Rozpuść trochę masła i podaj po obu stronach warzyw lub owoców.- Gotowanie pod grillem zapewni bogaty i oryginalny smak. Możesz eksperymentować, grillując praktycznie każdy owoc lub warzywo.
- Popularne są lanany, banany, mango, jabłka, gruszki, szparagi, ziemniaki, cukinia, brzoskwinia, pomidor i pieprz.
-
Włóż składniki do naczynia. Użyj naczynia o niskiej ścianie lub talerza, którego krawędzie lekko się unoszą, aby podczas grillowania łatwo mieszać owoce lub warzywa. W ten sposób będą jednorodnie skóry. Rozłóż je w naczyniu, tworząc tylko jedną zwykłą warstwę.- Owoce odrobiny cukru i warzyw można posypać odrobiną soli przed gotowaniem.
-
Grilluj składniki. Umieść naczynie pod grillem na dolnym ruszcie piekarnika i grilluj owoce lub warzywa. Te składniki gotują się bardzo szybko. Nie kładź ich na górnym koszu, ponieważ będą się palić zbyt szybko i mogą się palić. Użyj niskiej siatki, która znajduje się co najmniej piętnaście centymetrów od elementu grzejnego. Czas gotowania zależy od wielkości kawałków, ale na ogół grillowanie owoców lub warzyw zajmuje tylko kilka minut.- Stale obserwuj składniki, aby uniknąć poparzenia.
- Użyj szpatułki, aby wymieszać lub przerzucić kawałki, aby obie strony gotowały.
-
Wyjmij ugotowane składniki. Gdy powierzchnia owoców lub warzyw stanie się złotobrązowa, wyjmij je z piekarnika. Podczas grillowania owoców i warzyw naturalne cukry zawierają karmelizację, co nadaje im lekko chrupiącą złotą powierzchnię. Ich wnętrze pozostaje miękkie i soczyste. Naturalne cukry nadadzą słodki smak, podczas gdy złota powierzchnia będzie miała dobry tostowy smak i przyjemny mocz.- Podawaj na gorąco. Dla jeszcze większej zabawy możesz towarzyszyć grillowanym owocom jogurtowi greckiemu, lodom lub orzechom.