Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Roztop cheddar w kuchence mikrofalowej
- Metoda 2 Roztop Cheddar w piecu
- Metoda 3 Roztop cheddar za pomocą pary
Roztopiony ser cheddar jest pyszny, ale jego przygotowanie może być nieco trudne. Czasami może mieć nieprzyjemną konsystencję, oddzielać, a nawet palić. Możesz uniknąć tych problemów, ucierając ser przed gotowaniem. Następnie noś go w temperaturze pokojowej i roztop w możliwie najniższym ogniu. Korzystając z tych wskazówek, możesz łatwo stopić cheddar w kuchence mikrofalowej, w piecu, a nawet parować w koszu do gotowania na parze.
etapy
Metoda 1 Roztop cheddar w kuchence mikrofalowej
-
Użyj miękkiego lub mocnego cheddaru. Angielski ser Cheddar może być słodki, mocny lub bardzo mocny, w zależności od jego wieku. Im mocniejszy jest ser, tym jest starszy. Cheddar zmienia się z wiekiem. Słodkie i mocne cheddary mają bardziej jednorodny i kremowy mocz niż wyjątkowo mocne cheddary i są łatwiejsze do stopienia.- Do stopienia dodatkowego sera cheddar potrzeba więcej ciepła niż do stopienia młodszego sera.
- Słodkie i mocne sery mają wyższą zawartość płynów niż wyjątkowo mocne sery.
-
Zetrzyj ser. Możesz użyć noża, tarki lub robota rozdrabniającego. Zgrzyt to najłatwiejsza i najczęstsza metoda. Przytrzymaj ser mocno i umieść krótki koniec na powierzchni zgrzytu. Mocno dociśnij ser, przesuwając go w górę i w dół po zębach zgrzytających.- Ser jest łatwiejszy do zjechania, gdy jest zimno. Jeśli tarty jest zbyt gorący, otrzymasz bezkształtną masę.
- Jeśli nie chcesz ręcznie zetrzeć cheddaru, możesz kupić paczkę startego sera. Jednak wynik będzie gładszy i smaczniejszy, jeśli sam zetrzesz ser.
- Jeśli masz problem z tarciem cheddaru, włóż go do zamrażarki na 10–30 minut, aby go stwardnieć.
-
Doprowadzić ser do temperatury pokojowej. Po tarciu pozostaw cheddar na stole, aż osiągnie temperaturę pokojową. Skróci to czas ekspozycji na ciepło potrzebny do stopienia sera. Jeśli podgrzejesz go zbyt mocno, cheddar może przyjąć niewygodną gumowatą lub tłustą jakość. Im mniej wystawisz go na działanie ciepła, tym lepiej. -
Umieść ser w pojemniku. Umieść tarty cheddar w bezpiecznej misce mikrofalowej. Miska powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić cały ser, z większą ilością miejsca. Nie stawiaj sera na talerzu, ponieważ tonie, gdy zacznie się topić i brudzi wnętrze kuchenki mikrofalowej. -
Ustaw kuchenkę mikrofalową na niską moc. Wybierz czas 15 sekund. Włóż miskę z tartym serem do kuchenki mikrofalowej i zamknij ją. Wybierz najniższą moc urządzenia. Ser topi się lepiej w bardzo niskiej temperaturze. Zacznij od podgrzania przez 15 sekund.- Gdy ser topi się w wysokiej temperaturze, wilgoć i tłuszcz uciekają i ostatecznie tworzą skoagulowaną i / lub oleistą masę.
-
Podgrzej ser. Podgrzej ser przez 15–30 sekund, aż się rozpuści. Po 15 sekundach wyjmij miskę z kuchenki mikrofalowej i wymieszaj ser. Włóż z powrotem do urządzenia i rozgrzej przez kolejne 15 sekund. Kontynuuj w ten sposób, aż cheddar stopi się i uzyska pożądaną konsystencję.- Ser powinien nadal być lekko elastyczny po stopieniu. Rozgotowany ser jest twardy i chrupiący.
Metoda 2 Roztop Cheddar w piecu
-
Zetrzyj ser. Użyj tarki o drobnej tarce, aby zetrzeć ser cheddar. Zetrzyj go, gdy tylko wyjmiesz go z lodówki, ponieważ łatwiej jest, gdy jest zimno. W razie problemów włóż ser do zamrażarki na 10–30 minut, aby go stwardniał, a następnie spróbuj ponownie zetrzeć.- Możesz całkiem użyć paczki tartego sera, ale smak jest zwykle lepszy, gdy sam zgrywasz ser.
-
Umieść ser w rondlu. Po ucieraniu poczekaj, aż temperatura wzrośnie do temperatury pokojowej, zanim wystawisz ją na działanie ciepła. Spowoduje to powstanie bardziej jednorodnego stopionego sera i będzie wymagało mniej ciepła do stopienia. Umieść tarty cheddar w nieprzywierającym rondlu, w którym łatwo się siedzi. -
Użyj niskiej temperatury. Umieść rondel z serem na kuchence i podgrzej go do możliwie najniższej temperatury. Zawsze topi ser w najniższej możliwej temperaturze. Pod wpływem wysokiej temperatury może tracić wilgoć i tłuszcz, tworzyć grudki lub tłuste. -
Wymieszaj ser. Uważnie obserwuj cheddar i często go mieszaj. Nie pozostawiaj go na kuchence bez nadzoru, ponieważ może się bardzo szybko stopić i spalić. Często mieszaj, aby przenieść go na patelnię. W ten sposób stopi się jednorodnie i nie będzie się palić i / lub zawiesić. -
Wytnij ogień. Staraj się nie podgrzewać cheddaru dłużej niż to konieczne, ponieważ może to wymagać żucia moczu, a smak może się zmienić. Gdy ser się stopi i utworzy wstążki, wymieszaj go ostatni raz i natychmiast usuń z zakresu.
Metoda 3 Roztop cheddar za pomocą pary
-
Umieść ser w małych miseczkach. Wyjmij cheddar z lodówki i zetrzyj go natychmiast, dopóki będzie jeszcze zimno. Jeśli chcesz, możesz użyć rozdrobnionego cheddaru, ale smak będzie lepszy, jeśli sam zetrzesz ser. Umieść tarty ser w kilku małych, żaroodpornych pojemnikach, takich jak ramekins.- Wskazane jest stosowanie tej metody tylko do topienia niewielkich ilości sera. Na przykład możesz stopić trochę gotowanego na parze cheddaru i dodać go do burgerów, aby nadać im bogaty i pyszny smak.
-
Podgrzej wodę. Wlej wodę do rondla i podgrzewaj na dużym ogniu. Nie napełniaj więcej niż jednej trzeciej patelni. Doprowadź wodę do wrzenia na kuchence. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ciepło, aby pozostało duszone. -
Dodaj kosz do gotowania na parze. Umieść kosz do gotowania na parze na patelni, tuż nad duszącą wodą. Umieść pojemniki zawierające ser w koszu. Pozostaw je nad gotującą się wodą na 1 do 5 minut, podczas gdy para topi ser cheddar. Oglądaj ser często, ponieważ nie powinien się zbytnio stopić.- Przed włożeniem sera upewnij się, że żaroodporne pojemniki mieszczą się w koszu parowym.
- Jeśli chcesz uzyskać bardzo gładki i gładki mocz, jak sos, możesz wymieszać tarty ser z jedną lub dwiema łyżkami mąki.
-
Gotowe.