Zawartość
W tym artykule: Gotuj i susz ryż Ryż Smaż ryż14 Referencje
Ryż dmuchany jest często synonimem chciwości. Niemniej jednak zawarte w niej produkty przemysłowe są często nasycone cukrem i dodatkami. Aby cieszyć się zdrowym i pysznym dmuchanym ryżem, przygotuj go sam! Po prostu wysusz ugotowany ryż i smaż przez kilka sekund. Następnie możesz skosztować dmuchanego ryżu w stanie, w jakim jest, posmakować go lub włączyć do różnych słodkich i pikantnych przepisów.
etapy
Część 1 Ugotuj i osusz ryż
-
Umyj ryż. Wlej 200 g ryżu do miski i przykryj zimną wodą. Wymieszaj ręcznie. W ten sposób woda staje się skrobia i staje się mętna. Przelej go przez sitko dostosowane do wielkości ziaren ryżu. Powtarzaj operację, aż woda będzie czysta. Mycie ryżu pozwala usunąć pozostałości, ale także częściowo pozbyć się skrobi. Będzie mniej przyklejony do gotowania.- Przepis jest odpowiedni dla wszystkich odmian ryżu. W zależności od tego, co masz w szafie, wybierz ryż basmati, japoński okrągły ryż lub brązowy ryż. Jednak wolą ryż długoziarnisty, ponieważ jest lżejszy i nie klei się.
-
Zagotuj trochę wody. Wlej około 400 ml wody do rondla i zagotuj. Następnie dodaj jedną lub dwie szczypty soli i wlej umyty i osuszony ryż.Alternatywna metoda gotowania: możesz przygotować ryż w urządzeniu do gotowania ryżu. Po prostu włóż umyty ryż i sól do miski i przykryj wodą. Zamknij urządzenie i włącz je. Ryż zwykle gotuje się w około piętnaście minut. W razie wątpliwości zapoznaj się z instrukcjami producenta.
-
Gotuj ryż. Obniż temperaturę, aby zapobiec przepełnieniu patelni. Kontynuuj gotowanie ryżu w gotującej się wodzie przez około 15 minut. Weź kilka ziaren za pomocą łopatki i przetestuj ich mocz, lekko naciskając widelcem. Jeśli ziarna są miękkie i delikatne, możesz przestać gotować.- Czas gotowania ryżu zależy od wybranej odmiany. Na przykład na cały ryż jest około 45 minut. Nie wahaj się regularnie testować mocznika podczas gotowania.
-
Połóż ryż na blasze do pieczenia. Rozłóż arkusz pergaminu na blasze do pieczenia. Odcedź ryż w durszlaku i napowietrz go, delikatnie mieszając łopatką. Następnie umieść go cienką warstwą na blasze do pieczenia. Rozdziel ziarna jak najdalej, aby skrócić czas suszenia.- Rozłożony na dużym obszarze ryż wyschnie równomiernie i szybciej.
-
Wysusz ryż w piekarniku. Piec ryż w temperaturze 120 ° C przez jedną do dwóch godzin. Ta technika suszenia umożliwia usunięcie całej wilgoci z ryżu bez zmiany jego moczu. Kiedy ryż będzie suchy, wyjmij go z piekarnika. W razie potrzeby dalej oddziel ziarna podczas suszenia.- Suszenie ryżu pozwala uzyskać bardziej zindywidualizowane i chrupiące ziarna. Ponadto ogranicza to ryzyko rozprysków oleju podczas fazy smażenia.
- Jeśli masz urządzenie do odwadniania jedzenia, możesz wysuszyć tam ugotowany ryż. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta urządzenia, ponieważ czas suszenia może wynosić nawet osiem godzin. W takim przypadku możesz wykonać operacje gotowania i suszenia na dzień przed zrobieniem dmuchanego ryżu.
Część 2 Smażenie ryżu
-
Przygotuj kąpiel olejową. Wlej olej do rondla co najmniej pięciu centymetrów. Ogrzewać, aż osiągnie 180 ° C. Zaleca się stosowanie termometru kuchennego, aby upewnić się, że olej ma odpowiednią temperaturę. Olej, który jest zbyt gorący, może być szkodliwy dla zdrowia, zaleca się, aby jego temperatura nie przekraczała 175-180 ° C.- Wybierz neutralny smakowo olej odpowiedni do smażenia w wysokich temperaturach. W optyce wybierz olej słonecznikowy lub mieszaninę olejów.
Rada: wolą wysoką i szeroką patelnię, aby można było zanurzyć durszlak lub cedzak zawierający ryż.
-
Sprawdź temperaturę oleju. Sprawdź za pomocą termometru, czy olej ma temperaturę 180 ° C. Następnie dodaj trochę ziaren ryżu. Jeśli natychmiast pęcznieją, olej ma odpowiednią temperaturę.- Jeśli jądra nie pojawią się na powierzchni oleju przed upływem dziesięciu do piętnastu sekund, podgrzej go nieco dłużej, upewniając się, że temperatura nie jest zbyt wysoka.
-
Smaż ryż. Umieść kilka garści ryżu na dnie dużego durszlaka lub w skimmerze. Zanurz połysk we wrzącym oleju. Po pięciu do dziesięciu sekundach ziarna ryżu powinny pęcznieć.- Kiedy ziarna pęcznieją, wznoszą się na powierzchnię. Ta właściwość pozwala sprawdzić, czy ryż jest dmuchany, a tym samym kontrolować czas smażenia.
- Surowe ziarna pęcznieją wolniej.Jeśli wcześniej nie ugotowałeś ryżu, zanurz go w kąpieli olejowej na około dwadzieścia sekund.
-
Połóż ryż na talerzu. Przedtem przykryj go chłonnym papierem. Kiedy ryż jest dmuchany, połóż go na talerzu, możliwie jak najbardziej oddzielając ziarna, aby wyeliminować nadmiar oleju.- Pamiętaj, aby przed smażeniem ryżu przykryć talerz chłonnym papierem. Usunięcie oleju sprawi, że ryż będzie ostrzejszy i zdrowszy.
- Olej kuchenny można ponownie wykorzystać, pod warunkiem że jest czysty. Jeśli chcesz się go pozbyć, nie wlewaj go do zlewu, ponieważ może to zatkać rury. W rzeczywistości lepiej jest przechowywać zużyty olej kuchenny w punkcie zbiórki lub w centrum usuwania odpadów.
-
Ostudzić i cieszyć się dmuchanym ryżem. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia na kilka minut. Następnie możesz go aromatyzować lub włączyć do słonej lub słodkiej receptury. W zależności od smaku posyp swój dmuchany ryż szczyptą soli, cukru pudru, proszku cynamonowego lub mielonej kawy.- Dmuchany ryż jest przechowywany w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku. Lepiej jest spożywać go w dniach następujących po jego wytworzeniu.
- Salaterka lub miska
- Durszlak lub skimmer (do smażenia ryżu)
- Blacha do pieczenia, pergamin i papier chłonny
- Łopatka lub łyżka
- Miarka
- Rondel z pokrywką lub szybkowar
- Termometr do gotowania przeznaczony do smażenia