Zawartość
- etapy
- Część 1 Korzystanie z masła kakaowego
- Część 2 Stosowanie oleju i mleka kokosowego
- Użyj masła kakaowego
- Użyj oleju i mleka kokosowego
Bycie weganinem jest czasem trudne, zwłaszcza gdy nie możesz jeść niektórych potraw, które kochamy jak mleczna czekolada! Żywność specjalnie zaprojektowana dla wegan i sprzedawana w supermarketach nie ma tego samego smaku co żywność niewegańska. Jeśli jesteś weganinem i umiesz spożywać czekoladę, zrób to sam w domu bez użycia produktów pochodzenia zwierzęcego.
etapy
Część 1 Korzystanie z masła kakaowego
-
Zagotuj trochę wody. Weź duży rondel, napełnij go 5 cm wody i zagotuj. Aby przygotować czekoladę, musisz zrobić „bain-marie”, aby zapobiec bezpośredniemu kontaktowi czekolady ze źródłem ciepła. Weź średni lub duży rondel. Będzie tworzyć dno łaźni wodnej, a ciepło z wrzącej wody stopi różne składniki.- Zakryj patelnię, aż woda zacznie wrzeć. Umożliwi mu to szybsze gotowanie. Następnie zdejmij pokrywkę, aby rozpocząć kąpiel w wodzie.
- Jeśli masz już łaźnię wodną, użyj jej zamiast zrobić inną samodzielnie.
-
Umieść miskę na wierzchu patelni. Umieść miskę 3 cm nad wodą. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wybierz ceramiczną lub szklaną miskę. To druga faza twojej kąpieli wodnej. Jest to czas, w którym będziesz musiał dodać składniki podczas mieszania preparatu. Ważne jest, aby miska nie dotykała wody, ponieważ zbyt mocno podgrzeje czekoladę i spowoduje jej spalenie.- Pamiętaj, aby przetestować rozmiar miski swojej bemary nawet przed rozpaleniem ognia, umieszczając ją na wierzchu naczynia, aby sprawdzić, czy dotyka ona wody. Jeśli tak, wybierz mniejszą lub głębszą miskę.
-
Rozpuść masło kakaowe. Weź 1 szklankę (240 ml) masła kakaowego pokrojonego na kawałki. Włóż do miski i roztop na średnim ogniu. Rozpuszczenie masła kakaowego zajmie od 2 do 3 minut. Za pomocą łyżki wymieszaj masło, które się topi, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła.- Jeśli zauważysz, że w czasie krótszym niż 2 minuty masło całkowicie się stopiło, oznacza to, że ogień jest zbyt silny i należy go opuścić. Dostosuj temperaturę wody, obniżając nieco ciepło.
-
Dodaj 3 łyżeczki (15 ml) syropu klonowego. Jeśli nie masz syropu klonowego, dodaj syrop sztyletowy i ubij go. Gdy masło kakaowe całkowicie się stopi, weź syrop klonowy lub sztylet i dodaj do mieszanki. Pokonaj to wszystko. Pozwoli to dobrze wymieszać składniki i nadać słodkiej czekoladzie smak. -
Dodaj kakao w proszku podczas ubijania. Weź proszek kakaowy i powoli wlej go do mieszanki, aby dobrze wymieszać. Upewnij się, że nie ma grudek w preparacie.- Mieszanie małych ilości na raz zapobiegnie przelaniu się mieszaniny. Pozwoli to również równomiernie wymieszać składniki w ogniu.
-
Dodaj łyżeczkę 5 ml ekstraktu waniliowego. Dodaj szczyptę soli morskiej Po dodaniu proszku kakaowego i dokładnie wymieszanej mieszanki z innymi składnikami weź ekstrakt waniliowy i dodaj go do preparatu. To sprawi, że Twoja czekolada będzie nieco słodsza. Dodaj również odrobinę soli morskiej, która wydobędzie smak czekolady. -
Skosztuj mikstury. Spróbuj i dodaj więcej sztyletu lub syropu klonowego, jeśli chcesz. Jeśli mikstura nie jest wystarczająco słodka, dodaj sztylet lub syrop klonowy, aby uzyskać słodszy smak. Uważaj jednak, aby nie przesadzić od razu. Wlewaj małe ilości na raz. Pozwoli to uniknąć słodzenia preparatu, co psuje smak czekolady.- Jeśli zauważysz, że mieszanka jest zbyt słodka dla twojego smaku, dodaj łyżkę proszku kakaowego lub szczyptę soli. To sprawi, że będzie trochę gorzki. Nie zapominaj, że czekolada musi być słodka!
-
Wlej czekoladę do foremek. Weź kubki z babeczkami, dużą blachę do pieczenia lub blaszkę wyłożoną pergaminem i wlej czekoladę. Wlać równomiernie do formy. Rozłóż ją za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki i delikatnie poklep talerz lub foremki na blacie, aby usunąć wszelkie pęcherzyki, które mogły się utworzyć.- Aby zapobiec przyklejaniu się preparatu do płyty, można ją również nasmarować. Zazwyczaj nie jest konieczne smarowanie form do pieczenia, ponieważ często są one wykonane z nieprzywierających materiałów
-
Zamrozić czekoladę na 10 minut, aby stwardniała. Umieść talerz lub różne formy w zamrażarce, aby czekolada spoczywała na płaskiej powierzchni. Pozwól mu stwardnieć przez co najmniej 10 minut w zamrażarce lub dłużej, jeśli planujesz go przetransportować.- Czekolada jest gotowa, gdy jest trudna w dotyku o matowym, a nie błyszczącym wyglądzie.
- Aby wyjąć go z foremki lub kubka na babeczki, delikatnie naciśnij tylną część patelni, aż się wysunie, lub wyjmij patelnię.
- Aby wyjąć go z blaszki do pieczenia, pokrój lub połam na małe kawałki, aby zachować.
-
Lodówkę czekoladową. Lodówkę lub zamrażać czekoladę w szczelnym pojemniku. Wegańska czekolada może być przechowywana przez 1 tydzień w lodówce.Jeśli umieścisz go w zamrażarce, możesz go przechowywać przez miesiąc.
Część 2 Stosowanie oleju i mleka kokosowego
-
Wymieszaj proszek kakaowy i olej kokosowy. Za pomocą blendera, robota kuchennego lub miski i szpatułki dobrze wymieszaj proszek kakaowy i olej kokosowy. Kontynuuj mieszanie, aż powstanie pasta, zajmie to od 3 do 4 minut.- Upewnij się, że w cieście nie ma grudek. Jeśli są, usuń je łyżką i kontynuuj mieszanie mieszaniny, aż będzie gładka.
-
Zagotuj 5 cm wody w rondlu. Do przykrycia użyj średniej wielkości miski. Upewnij się, że górna misa jest wykonana ze szkła lub ceramiki i znajduje się około 3 cm nad wodą. To stworzy bemar marie, który stopniowo podgrzeje czekoladę i zapobiegnie jej spaleniu.- Gdy woda zacznie wrzeć, umieść miskę na wierzchu patelni. Pozwoli ci to powoli ogrzewać.
- Jeśli masz łaźnię wodną, użyj jej zamiast robić inną.
-
Wlać mieszaninę na patelnię. Weź mieszankę proszku kakaowego i oleju kokosowego, a następnie wlej ją na patelnię. Gdy mieszanina się rozpuści, użyj łyżki lub szpatułki, aby ją wymieszać. Stanie się bardzo cienki, a podczas mieszania zauważysz małe grudki, które stopią się i zmieszają z preparatem.- Nie pozwól, aby mieszanina się zagotowała. Zmniejsz ciepło, gdy tylko zauważysz, jak zaczyna bulgotać i dalej mieszaj.
-
Wlać mieszaninę z powrotem do blendera. Weź mleko kokosowe, potrząśnij nim i wlej również do blendera. Mieszanina lekko zgęstnieje, gdy mleko kokosowe zostanie zmieszane z mieszaniną proszku kakaowego i oleju kokosowego. Mieszaj przez 1 do 2 minut, aby upewnić się, że wszystko jest dobrze połączone. -
Dodaj pozostałe składniki. Włóż do miksera ekstrakt waniliowy, sól i cukier puder. Po zmieszaniu mleka kokosowego z preparatem dodaj pozostałe składniki. Aby zapobiec przelaniu się preparatu, wlej do mieszaniny niewielką ilość, ¼ szklanki cukru.- Wymieszaj czekoladę. Rób to, aż stanie się gładkie i nie będzie zawierało grudek. Zajmie ci to od 2 do 3 minut.
-
Wlać mieszaninę do formy. Wlać do filiżanek z babeczkami, formy lub pokrytej blachy do pieczenia. Wlewaj go powoli i delikatnie, ale mocno dotknij pojemnika na blacie 2-3 razy, aby usunąć wszelkie bąbelki, które będą w czekoladzie po nalaniu. Ponieważ ta mieszanina jest gruba, będziesz musiał użyć szpatułki lub łyżki do zeskrobania dna miski.- Ważne jest, aby blacha do pieczenia lub babeczki były tapicerowane, aby zapobiec przywieraniu czekolady do materiału. Jednak formy do pieczenia są zwykle wykonane z nieprzywierającego materiału, dzięki czemu można wlać czekoladę bez podszewki.
-
Umieść czekoladę w zamrażarce. Pozwól mu siedzieć przez około dziesięć minut, aby stwardniał. Jak tylko stwardnieje, zauważysz, że zabłyśnie z powodu oleju. Wyjmij go z zamrażarki i ciesz się nim.- Czekoladę można przechowywać w lodówce przez tydzień w szczelnym pojemniku lub przez 1 miesiąc w zamrażarce.
Użyj masła kakaowego
- Duża patelnia
- Średniej wielkości szklany lub ceramiczny pojemnik do mieszania
- Łopatka lub łyżka do wymieszania
- Blacha do pieczenia, foremka lub foremka na babeczki
Użyj oleju i mleka kokosowego
- Mikser lub robot kuchenny
- Duża patelnia
- Średnio mieszany szklany lub ceramiczny pojemnik
- Łopatka lub łyżka do wymieszania
- Forma do pieczenia, forma lub babeczka