Zawartość
Burong Hipon Burong Isda Burong mangga Referencje
Buro (lub „burong”) to filipiński termin oznaczający sfermentowaną (lub peklowaną) żywność. Na Filipinach istnieje szeroka gama „buros”, najpopularniejsze to „burong hipon” (sfermentowane krewetki), „burong isda” (sfermentowana ryba) i „burong mangga” (fermentowane zielone mango).
etapy
Część 1 Buron hipon
-
Wymieszaj sól z krewetkami. Umieść sól i krewetki w dużym pojemniku (np. Misce) i dokładnie wymieszaj je palcami lub drewnianą szpatułką.- Użyj świeżych krewetek zamiast mrożonych krewetek.
- Dokładnie opłucz krewetki zimną wodą i dobrze osusz w durszlaku przed zmieszaniem z solą.
- Po wymieszaniu dwóch składników sól musi całkowicie przykryć krewetki. Wasze krewetki powinny również wchłonąć jak najwięcej soli.
-
Niech krewetki odpoczną. Odłóż miskę na bok i pozostaw solone krewetki na 2 godziny.- Niech solone krewetki odpoczną przez 2 godziny w temperaturze pokojowej. Można częściowo przykryć miskę sałatkową na przykład arkuszem celofanu, aby zabezpieczyć preparat, ale nie należy szczelnie zamykać miseczki sałatkowej.
-
Dodaj pędy bambusa i ryż. Umieść 225 gramów pędów bambusa i 10 filiżanek gotowanego ryżu w misce sałatkowej zawierającej krewetki. Delikatnie wymieszaj składniki palcami lub drewnianą szpatułką.- Ugotuj ryż przed dodaniem go do krewetek, pozwól mu ostygnąć i częściowo osusz go, zanim przeniesiesz go do miski sałatkowej.
- Chociaż wysoce zalecane (dla smaku), pędy bambusa są elementem opcjonalnym. Oryginalny przepis to tylko krewetki, ryż i sól.
-
Miej ze sobą słoik. Teraz umieść wszystkie zmieszane składniki w uprzednio umytym i wysuszonym szklanym słoju. Pozostaw przynajmniej 1 cm odstępu między preparatem a górną częścią słoika i zamknij go.- Możesz użyć 1 pojedynczego słoika lub kilku mniejszych słoików. Jeśli używasz tylko jednego słoika, musi on mieć pojemność od 4 do 8 litrów.
- Ostrożnie zakryj otwór słoika arkuszem celofanu. Następnie umieść pokrywkę na słoiku i mocno ją zamknij.
-
Niech twój preparat fermentuje. Umieść słoik w chłodnym miejscu i odstaw na 3 do 10 dni.- Najlepiej umieścić słoik w chłodnym miejscu. Twoja kuchnia jest zbyt mokra, a lodówka jest trochę za zimna. Lidéal polega na umieszczeniu słoika w piwnicy lub garażu.
-
Zachowaj swoje buro. Po zakończeniu fermentacji umieść słoik w zimnym miejscu, takim jak lodówka lub zamrażarka.- Jeśli trzymasz swój buro w lodówce, możesz go przechowywać do 1 miesiąca. Jeśli umieścisz go w zamrażarce, możesz przechowywać go od 2 do 3 miesięcy.
- Jeśli zdecydujesz się przechowywać swoje buro w zamrażarce, możesz podzielić je na poszczególne porcje przed zamrożeniem. W ten sposób nie będziesz musiał rozmrażać całego buro, aby go zużyć.
-
Gotuj buro. Gdy buro zostanie rozmrożone, przed podaniem gotuj przez 10 minut na średnim ogniu w ciepłym oleju roślinnym z logoniem i mielonym czosnkiem.- Aby uzyskać 4 litry buro, jak określono w tym artykule, należy użyć 1/2 szklanki (125 ml) oleju roślinnego, 2 szklanek (500 ml) mielonego dognon i 2 łyżek posiekanego dailera.
- Podsmaż czosnek w rozgrzanym oleju roślinnym na dużej patelni, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką, aż lekko się zrumieni i wydziela przyjemny zapach.
- Następnie dodaj 4 litry buro do dużej patelni zawierającej lognon i mielony czosnek. Niech mikstura gotuje się przez 10 minut, ciągle mieszając, aż buro będzie lekko rumiane.
Część 2 Burong Isda
-
Posol rybę. Przykryj całą powierzchnię ryby dobrą ilością soli i odstaw na 15 do 20 minut.- Dokładnie umyj tilapię zimną wodą i osusz przed włożeniem do soli. Jeśli używasz filetów rybnych, wystarczy go umyć i skapać. Jeśli używasz całej świeżej ryby, musisz ją najpierw opróżnić, usunąć łuski, a następnie umyć i kapać.
- Pokrój rybę na 7 lub 8 kawałków, zanim umieścisz ją w salaterce, aby przykryć solą.
- Pozwól rybom odpocząć w temperaturze pokojowej. Możesz go chronić, przykrywając go papierem celofanowym, ale nie zamykaj szczelnie pojemnika.
-
Wymieszaj ryż z solą. Ryż wcześniej ugotowany włóż do dużej miski i dodaj sól. Całkowicie przykryj ryż solą, mieszając 2 składniki.- Aby dobrze wymieszać z solą, ryż powinien być zimny i delikatny.
-
Dodaj tilapię. Teraz umieść soloną rybę w misce zawierającej ryż i dokładnie wymieszaj, mieszając rybę i ryż, aż będą idealnie wymieszane.- Aby wymieszać ryby z ryżem, użyj drewnianej szpatułki lub zrób to palcami po założeniu gumowych rękawiczek.
-
Weź słoiki. Umieść swój preparat w szklanych słoikach uprzednio umytych i wysuszonych. Zamknij słoiki szczelnie.- Pozostaw przynajmniej 1 cm odstępu między preparatem a górną częścią każdego słoika.
- Możesz użyć jednego słoika lub kilku mniejszych słoików. Jeśli używasz jednego słoika, musi on mieć pojemność około 4 litrów.
- Ostrożnie zamknij każdy słoik kawałkiem papieru celofanowego i szczelnie zamknij słoiki pokrywkami, umieszczając je na papierze celofanowym.
-
Niech burong isda fermentuje. Umieść słoiki szczelnie w lodówce lub w spiżarni.Pozwól im usiąść przez 2 tygodnie przed jedzeniem.- Możesz również umieścić słoiki w garażu lub piwnicy, aby fermentacja buro przebiegała, ale w przypadku tego przepisu najlepiej jest umieścić je w lodówce.
-
Zachowaj burong isda. Jeśli chcesz utrzymać swój buro przez długi czas, zostaw słoiki w lodówce lub umieść je w zamrażarce.- Jeśli zostawisz słoiki w lodówce, możesz zachować swój buro przez 1 do 2 miesięcy. Jeśli trzymasz słoiki w zamrażarce, możesz przechowywać swój buro przez 3 do 4 miesięcy.
-
Gotuj swoje buro. Przed jedzeniem należy ugotować żądaną ilość buro na patelni w gorącym oleju roślinnym. Gotuj swoje buro z mielonym lognonem i czosnkiem.- Umieść swój mielony i mielony czosnek na patelni z gorącym olejem roślinnym i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zrumieni się i uzyska przyjemny zapach.
- Następnie dodaj żądaną ilość buro na patelni i gotuj buro z jagnięciną i czosnkiem przez około 10 minut, aż na złoty kolor.
- Jeśli chcesz zrównoważyć smak swojego buro, możesz dodać 1 lub 2 łyżki (15 do 30 ml) sproszkowanego cukru, aby zmniejszyć obecność soli i zmiękczyć buro.
Część 3 Burong mangga
-
Przygotuj solankę. Wymieszaj 1/2 szklanki (125 ml) gruboziarnistej soli w 2 szklankach (500 ml) wody na patelni i zagotuj na średnim ogniu. Pozwól mieszance ciągle gotować się przez 5 minut, a następnie odsuń patelnię od źródła ciepła, aby umożliwić jej ostygnięcie.- Sól i woda są podstawowymi składnikami do przygotowania solanki, ale można również zmienić smak swojego buro poprzez dodanie 1/4 szklanki (60 ml) cukru pudru lub 1/4 szklanki (60 ml) małe, gorące czerwone papryki.
-
Obierz mango. Obierz każde z mango ostrym nożem i pokrój w długie grube paski.- Zacznij od umycia i wysuszenia mango, a następnie usuń skórkę z owoców oszczędnym lub ostrym nożem kuchennym.
- Następnie pokrój każde mango na trzy części. Dwa kawałki są tylko z mięsa, ale rdzeń mango znajduje się w środku trzeciego kawałka owocu.
- Oddziel mięso trzeciego kawałka każdego mango od rdzenia nożem kuchennym. Powinieneś zatem uzyskać dwa paski mięsa z każdej strony ziaren mango.
- Teraz pokrój mięso pozostałych kawałków, aby uzyskać duże paski mango.
-
Miej ze sobą słoik. Przenieś plastry mango do dużego szklanego słoika uprzednio umytego i wysuszonego. Połóż kawałki mango pionowo, pozostawiając niewielki odstęp między każdym kawałkiem.- Jeśli nie masz wystarczająco dużego słoika, możesz umieścić kawałki mango w kilku słoikach.
- Pamiętaj, aby dokładnie umyć każdy słoik i dokładnie go wytrzeć.
-
Zalej solankę mango. Teraz wlej solankę, którą ostygniesz do słoików. Plasterki mango muszą być całkowicie pokryte solanką, ale należy pozostawić odstęp co najmniej 1 cm między solanką a górną częścią każdego słoika.- Absolutnie konieczne jest, aby solanka ostygła przed wlaniem do słoików zawierających plastry mango. Jeśli solanka jest nadal gorąca lub ciepła, lekko ugotuje plastry mango, zmieniając smak i mocz twojego buro.
-
Niech twoja buro fermentuje. Zamknij słoiki pokrywką (bez nadmiernego dokręcania), a następnie umieść je w chłodnym miejscu lub pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni.- Temperatura w kuchni jest z pewnością zbyt wysoka, a lodówka jest zbyt zimna. Garaż lub piwnica jest idealna.
- Do fermentacji twojego buro nie jest konieczne szczelne zamykanie słoików. Lepiej nie dokręcać ich zbyt mocno, aby umożliwić fermentacji burong mangga.
-
Zachowaj swoje buro. Po 3 dniach szczelnie zamknij pokrywkę słoików i włóż je do lodówki, aby je zachować.- Umieszczając słoiki w lodówce, możesz przechowywać swój buro przez około 1 miesiąc.
- Możliwe jest również przechowywanie burong mangga w zamrażarce. W ten sposób możesz zachować swój Buro przez 2 do 3 miesięcy.
-
Ciesz się swoim biurem. Gotowanie burong mangga nie jest konieczne przed zjedzeniem. Jeśli chcesz skosztować swojego buro, wyjmij go ze słoika i ciesz się!