Zawartość
W tym artykule: Wytwarzanie tradycyjnych lasagne Zrób innowacyjny dodatek 6 referencji
Jeśli są charakterystyczne dania kuchni włoskiej, lasagna jest z pewnością jego częścią. Można je łatwo modyfikować, a nawet jeśli wydają się skomplikowane, w rzeczywistości są raczej łatwe w montażu. Niezależnie od tego, czy szukasz klasycznej lasagne, czy bardziej oryginalnej lasagne, oto, czego szukasz.
etapy
Metoda 1 Zrób tradycyjną lasagne
-
Makaron lasagne gotować we wrzącej wodzie. Upewnij się, że nie pękniesz, ponieważ będziesz potrzebować całych arkuszy, aby wyrównać potrawę. Dodaj szczyptę soli do garnka przed włożeniem makaronu i gotuj przez czas wskazany na pudełku (zwykle 10-12 minut). Mieszaj co jakiś czas co 2 minuty. Gdy będziesz gotowy, spuść wodę i pozwól im ostygnąć.- Prawdopodobnie będziesz potrzebować dużej patelni wypełnionej wodą 2/3 i będącej w stanie pomieścić makaron. Czekając na zagotowanie wody i gotowanie makaronu, możesz zacząć przygotowywać sos.
- Niektóre marki sprzedają wstępnie ugotowany, gotowy do pieczenia makaron, który nie musi być pieczony w wodzie, dlatego należy uważnie przeczytać opakowanie.
-
Rozgrzej łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Nie rób nic, dopóki olej nie zadrży. Oznacza to, że nie jest gorąco, a zbyt szybkie dodanie składników może dać zbyt tłuste i zbyt miękkie potrawy. -
Dodaj zmieloną średniej wielkości cebulę i 2 ząbki zmielonego czosnku, a następnie gotuj przez 2-3 minuty, aż całość stanie się półprzezroczysta, tzn. Brzegi cebuli zaczną się oczyszczać. W tej chwili nie musisz gotować cebuli całkowicie.- Chcesz włożyć więcej warzyw do swojej lasagny? Dodaj 120 g pokrojonej marchewki, selera i / lub zielonego pieprzu, aby sos był bardziej pikantny. Jeśli wybierzesz tę opcję, pozwól warzywom gotować 1 lub 2 minuty dłużej.
-
Dodaj 450 g mielonego mięsa na patelnię i gotuj, aż się zrumieni. Wymieszaj z cebulą i czosnkiem, dobrze mieszając i gotuj na średnim ogniu, aż się zrumieni. Podczas gotowania dodaj zmielony czarny pieprz do smaku. Jeśli masz czas, ugotuj mięso na osobnej patelni, nawet jeśli nie jest to konieczne.- Jeśli używasz kiełbas, odetnij ich koperty, aby zatrzymać tylko mięso.
- Możesz również dodać 1/2 łyżki stołowej dorigan, bazylii lub rozmarynu lub tylko 1 łyżkę włoskiej przyprawy.
-
Przenieś mięso i warzywa do dużego garnka na średnim ogniu. Garnek powinien być wystarczająco duży, aby pomieścić sos i pomidory.- To idealny czas na sprawdzenie swojego makaronu, jeśli go zapomniałeś. Muszą być elastyczne i elastyczne, pozostając jednocześnie twarde.
-
Dodaj sos i pomidory do garnka i pozwól mu się gotować. Wlej 800 g sosu pomidorowego, zmiażdżonych pomidorów i 20 cl pasty pomidorowej do mieszanki mięsno-warzywnej i dobrze wymieszaj. Zwiększaj moc ognia, aż sos lekko się gotuje i na powierzchni tworzą się bąbelki.- Te trzy różne sosy można zastąpić 1 kg sosu makaronowego już gotowego.
- Dodaj dodatkowe przyprawy, takie jak sproszkowany czosnek lub cukier, łyżka po łyżce. Wiele osób używa cukru, aby zrównoważyć naturalną wilgotność pomidorów.
- Zmniejsz siłę ognia, jeśli jest zbyt wiele bąbelków: sos powinien tylko gotować na wolnym ogniu.
-
Gotować sos przez 10-15 minut. Im więcej będzie gotować, tym bardziej będzie bogaty. Od czasu do czasu mieszaj, upewniając się, że dotarłeś do dna, aby nic się nie paliło. Kiedy będziesz gotowy do złożenia lasagny, usuń sos z ognia i pozwól mu ostygnąć.- Aby kontynuować, sos nie musi być zimny, ale pozostawienie go do ostygnięcia ułatwi obsługę.
-
Ubij ricottę z ubitym jajkiem. Pokonaj jajko widelcem, jakbyś robił omlet, a następnie wymieszaj z ricottą. Jajko pomoże serowi służyć jako spoiwo między warstwami makaronu, umożliwiając utrzymanie potrawy po ugotowaniu. -
Weź łyżkę sosu i drobno rozprowadź na dnie dużego naczynia do pieczenia. Musi mieć wysokie ściany: na przykład weź naczynie o wymiarach 30 X 20 X 5. Rozłóż sos równomiernie, aby całkowicie przykrył spód naczynia. -
Wyłóż spód naczynia za pomocą arkuszy ciasta. Muszą być trzy warstwy ciasta, które lekko się pokrywają. Nakładka 2,5 cm wykona pracę, ale w razie potrzeby nie obawiaj się przecinać ciasta czystą nożyczką. Dno naczynia musi być całkowicie przykryte. -
Udekoruj ciasto 1/3 mieszanki ricott. Rozłóż dobrą warstwę ricottą na cieście, aby całe danie smakowało jak ser. Pamiętaj, aby zachować dwie trzecie: będziesz potrzebować ich dla pozostałych warstw. -
Rozłóż 1/3 sosu na ricottę. Zbierz go na patelni i obficie rozprowadź na lasagnie. -
Przykryj sos obfitą warstwą sera mozzarella. Ta ostatnia warstwa sera kończy pierwszą warstwę lasagny. Wytnij blat wystarczająco, aby sos wyszedł tylko w kilku miejscach (lub wcale, jeśli chcesz, aby danie było nieco lżejsze). -
Kontynuuj robienie pieluszek w ten sposób (ciasto, ricottę, sos, mozzarella), aż nie będzie już więcej makaronu. Mozzarella musi być górną i ostatnią warstwą.- Na koniec posyp tartym parmezanem lub pecorino romano przed pieczeniem.
-
Piec przez 30–40 minut w 190 ° C i przykryć folią. Przed włożeniem lasagny do piekarnika ułóż warstwę. Gdy sos się rozgrzeje, przepełni się, więc możesz położyć naczynie na blasze do pieczenia, aby sos nie rozmazał się w piekarniku. Ponieważ Twoje danie jest już technicznie ugotowane, włożenie go do piekarnika spowoduje głównie stopienie sera i wymieszanie smaków. To powiedziawszy, możesz wyjąć go z piekarnika, gdy tylko poczujesz, że jest gorący i gotowy do podania.- Usuń folię aluminiową w ciągu ostatnich 5 minut, aby lasagne stała się brązowa, a sery bąbelki na jej powierzchni.
-
Odstaw na 10 minut przed podaniem. Ser ponownie nieco zestali się, co zapobiegnie ześlizgiwaniu się pieluch podczas serwowania lasagny.
Metoda 2 Zrób innowacyjny dekor
-
Mieszaj nowe smaki z ricottą, aby uzyskać jaśniejszy smak. Po zmieszaniu jajka z ricottą możesz zmienić ser, aby nadać lasagne subtelny smak. Spróbuj dodać:- 120 g startego parmezanu,
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu,
- 120 g posiekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżki startej gałki muszkatołowej.
-
Gotuj „mięsne” warzywa w swoim sosie na danie wegetariańskie. Mogą z łatwością zastąpić mięso, ale także pięknie mu towarzyszą. Gotuj warzywa w oleju z cebulą i czosnkiem, przez 5 do 7 minut, aż będą miękkie. Następnie przygotuj swój sos jak zwykle. Jeśli zrobisz to z mięsem, podziel następujące ilości przez dwa i ugotuj warzywa osobno, a następnie dodaj je do sosu mięsnego. -
1 duży bakłażan pokrojony na kawałki -
1 duża krojona cukinia -
450 g pokrojonych grzybów paryskich -
Połóż warstwę smażonego bakłażana na sosie. Pokrój bakłażana w plastry 0,5 cm i smaż je w 1 lub 2 łyżkach oliwy z oliwek, aż będą miękkie. Pozwól im odpocząć, a następnie poklep ich nimi. Następnie dodaj pokrojony bakłażan za warstwą sosu. Przykryj mozzarellą i kontynuuj zanurzanie jak zwykle, kładąc warstwę bakłażana po każdej warstwie sosu. Możesz także wypróbować warstwy:- pieczony dynia piżmowa,
- blanszowany szpinak.
-
Użyj ciasta polenta zamiast makaronu, jeśli chcesz danie bezglutenowe. Brak możliwości jedzenia makaronu nie oznacza, że nie możesz jeść lasagny. Zamiast tego ułóż warstwy polenty zgodnie z normalną recepturą dla innych kroków. -
Wymień makaron na spaghetti, aby przygotować pojedyncze porcje. Ten genialny przepis o niskiej zawartości węglowodanów nie jest złożony w ten sam sposób, ale nie czyni go mniej pysznym. Oto jak to zrobić:- pokrój kabaczek na pół i usuń nasiona,
- gotuj w naczyniu ze zmniejszoną porcją przez 45-60 minut (230 ° C) lub do momentu, gdy będziesz mógł łatwo nakłuć widelcem. Wlej około 2 cm wody do naczynia, aby zapobiec wyschnięciu kabaczka,
- każdą połowę kabaczka udekoruj kilkoma warstwami, zaczynając od 1 do 2 łyżek ricottą, a następnie sosem i mozzarellą. Kontynuuj, aż będą pełne,
- gotuj minilasagnes przez 20 minut w piekarniku (230 ° C), aż ser się rozpuści.
-
Wybierz kilka łacińskich wariantów, aby zrobić meksykańską lasagne. Zamiast wołowiny można użyć pokruszonego lub grillowanego kurczaka, chociaż nie jest to konieczne. Zasada jest taka sama jak w przypadku włoskiej lasagny, ale możesz zrobić zupełnie inne danie z kilkoma prostymi modyfikacjami:- sos pomidorowy → sos taco
- ricotta / mozzarella → kozi ser / ser cheddar
- makaron lasagna → tortilla kukurydziana
- przyprawa włoska → mielony kminek, pieprz cayenne, czerwona papryka i proszek dognon
- dodaj pudełko czarnej fasoli i pudełko żółtej kukurydzy do przygotowania sosu