Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotuj ciasto dosy
- Część 2 Przygotowanie gotowania dosy
- Część 3 Podgrzej dosy
- Część 4 Służyć dosy
dosa (lub dosai) jest bardzo popularnym cienkim naleśnikiem w Indiach. Przygotowane z ryżem i durid dal (lub biała soczewica), jest odżywcza i łatwa do zrobienia. Mniej lub bardziej chrupiące w zależności od gotowania, dosa ma smak podobny do chleba na zakwasie. Rozmiar naleśnika różni się w zależności od rodzaju dosa i liczba osób. Dowiedz się, jak zrobić pyszne dosy dzięki przepisowi, który oferuje .
etapy
Część 1 Przygotuj ciasto dosy
-
Namoczyć ryż. Dokładnie opłucz ryż i włóż do dużej miski. Przykryj wodą do około pięciu centymetrów nad powierzchnią ryżu. Odstaw na sześć godzin, aby ryż wchłonął wodę. -
Mocz soczewicę i kozieradkę. W taki sam sposób, jak w przypadku ryżu, przykryj mieszaninę soczewicy i kozieradki. Najpierw umyj soczewki. Moczyć przez sześć godzin. -
Wymieszaj soczewicę i kozieradkę. Jeśli masz, użyj młyna specjalnie zaprojektowanego do tego rodzaju preparatów. W przeciwnym razie Twój zwykły mikser poradzi sobie bardzo dobrze. Dodaj garść soczewicy na raz i mieszaj w miarę upływu czasu.- Jeśli zmieszana mieszanka wydaje się sucha, dodaj odrobinę wody do soczewek.
- Na koniec oko soczewek powinno być kremowe i lekkie.
- Ten krok trwa około piętnaście minut.
- Następnie przenieś zawartość miski blendera do miski.
-
Wymieszaj ryż. Nie ma potrzeby mycia miski miksera między dwoma etapami. Wlej cały ryż do miski i dodaj szklankę ryżu z wodą. Mieszaj przez około 20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie miękkie i lekko ziarniste. -
Wymieszaj ryż i soczewicę. Dodaj sól i zhomogenizuj wszystko ręcznie. Przykryj salaterkę ściereczką lub pokrywką. Pamiętaj, aby wybrać pojemnik wystarczająco duży, aby ciasto pęczniało bez przelewania się.- Aby proces fermentacji miał miejsce, musisz upewnić się, że powietrze dostaje się do miski. Nie wolno ci szczelnie zamykać.
-
Niech ciasto fermentuje. W tym celu umieść go w ciepłym miejscu na 8 do 10 godzin.- Idealnie temperatura otoczenia powinna wynosić od 25 do 30 ° C.
- Niech ciasto spoczywa na stole w kuchni lub w ciepłym pomieszczeniu.
- Jeśli nie masz wystarczająco gorącego pomieszczenia, włóż miskę do piekarnika i włącz ją. Ciepło wytwarzane przez lampę wystarcza do wygenerowania procesu fermentacji bez gotowania ciasta.
-
Sprawdź, czy ciasto naleśnikowe jest gotowe. Po około dziesięciu godzinach fermentacji jednostka podwoiła swoją objętość, a jej powietrze zostało napowietrzone. Jeśli tak nie jest, pozwól fermentacji kontynuować. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj trochę wody. -
W razie potrzeby umieść urządzenie w lodówce. Najlepiej jest przygotować dosy jak tylko ciasto będzie gotowe. Jeśli nie, umieść go w chłodnym miejscu.
Część 2 Przygotowanie gotowania dosy
-
Ciasto powinno mieć temperaturę pokojową. Jeśli zostawiłeś ciasto w lodówce, wyjmij je co najmniej godzinę przed rozpoczęciem przygotowywania dosy, Rzeczywiście, musi być w temperaturze pokojowej dosy odnieść sukces. -
Rozgrzej swój krepnik. Ustaw termostat na średnim ogniu i pozwól patelni naleśnikowej ogrzać się przez około 10 minut. Użyj naleśnika z nieprzywierającą powłoką. Możesz ugotować dosy na żeliwnej płycie lub na płaskiej indyjskiej patelni (tzw tawa). -
Dopraw powierzchnię do gotowania. Aby to zrobić, usmaż plastry cebuli w niewielkiej ilości oleju i potrzyj je na powierzchni do gotowania. Nie jest konieczne stosowanie dużej ilości oleju. W zależności od powierzchni do gotowania wystarczy kilka kropel dosa nie trzymaj się. -
Wybierz rozmiar swojego dosy. To zależy głównie od wielkości twojego pieca. Możesz zrobić małe indywidualne naleśniki. Jeśli wolisz robić większe dosy aby się podzielić, oczywiście będziesz musiał dostosować ilość ciasta na porcję.
Część 3 Podgrzej dosy
-
Weź swoje ciasto. Wlej łyżkę ciasta na dno patelni. Za pomocą zaokrąglonej części kadzi rozłóż ciasto na okrągły, a nawet naleśnik. Zacznij od środka naleśnika i wykonuj spiralny ruch, aż ciasto dotrze do krawędzi patelni. Nacisk na kadzi musi wystarczyć do rozłożenia ciasta bez otworów. -
Niech ciasto się ugotuje. Kiedy powierzchnia dosa zaczyna brązowieć i twardnieć, możesz usunąć go z ognia. Pod wpływem ciepła na powierzchni mogą tworzyć się małe bąbelki dosa i pękają. Tworzą małe dziury w naleśniku, co jest dość normalne. -
Zwróć to dosa. Ten krok nie jest obowiązkowy, ponieważ dosa bardzo dobrze, gotuje szybko po obu stronach. Ale jeśli wolisz bardziej chrupiące, możesz zwrócić dosa i gotuj przez 40 sekund. -
Wyjmij dosa ogień Użyj szpatułki, która nie rysuje powłoki pojemnika. Dla dosa wizualnie idealny, uważaj, aby go nie złamać! -
Złożyć dosa tak długo, jak jest jeszcze gorąco. dosa można podawać złożony na pół lub zwinięty. Niezależnie od wyboru, złóż dosa wciąż gorący, aby zapobiec pęknięciu. -
Przygotuj swoje dosy po tym samym procesie. Podawaj swoje dosy najlepiej po ugotowaniu. Jeśli wolisz podawać je wszystkie naraz, zachowaj swoje dosy ciepło w piekarniku. Przykryj je wilgotną szmatką, aby nie wyschły.
Część 4 Służyć dosy
-
Podawaj je dosy z kilkoma dodatkami. Tradycyjnie dosy podawane są z sosem kokosowym i sambar, Zmieniaj ostry sos z pomidorami lub kolendrą. Zaproponuj co najmniej dwa dodatki do swojego dosy. -
Zmieniaj dodatki. dosy można podawać z różnymi nadzieniami: mięso, warzywa ... Bądź kreatywny, łącząc kuchnie świata. Możesz powiązać dosy z hummusem, sosem szpinakowym, a nawet guacamole! -
dosy są lepiej gorące i właśnie przygotowane. Zdecydowanie zaleca się gotowanie odpowiedniej ilości dosy według gości i zjedz ich tak szybko, jak to możliwe. -
W razie potrzeby możesz zamrozić dosy. Jak wspomniano powyżej, dosa jest lepszy, gdy sfermentowane ciasto jest świeżo ugotowane. Jeśli jednak masz dosy, zamrozić je na płasko, bez ich zginania lub zwijania. Możesz je podgrzać do woli na patelni.- Zauważ, że mocz dosa może ulec zmianie podczas procesów zamrażania i rozmrażania.