Zawartość
- etapy
- Część 1 Przygotowanie pomidorów
- Część 2 Sterylizuj słoiki
- Część 3 Połóż pomidory w puszkach
- Część 4 Korzystanie z urządzenia do konserwowania
Chcesz umieścić smaki lata w słoikach? Możesz to zrobić, po prostu wkładając pomidory w puszkach. W ten sposób, w najzimniejsze i najciemniejsze dni zimy, możesz je otworzyć i wyobrazić sobie skąpaną w gorącym letnim słońcu. Niezależnie od tego, czy uprawiasz własne pomidory, czy je kupujesz, konserwowanie może również zaoszczędzić pieniądze. Rozpocznij kilka godzin.
etapy
Część 1 Przygotowanie pomidorów
-
Wybierz swoje pomidory. Niezależnie od użytej odmiany upewnij się, że owoce nie są zbyt dojrzałe. Przejrzałe pomidory nie nadają się do konserw, ponieważ zawierają dużo kwasów. Delikatnie ściśnij pomidory, aby upewnić się, że nadal są twarde, i spójrz na nie uważnie, aby zobaczyć, czy są pomarszczone.- Jeśli chcesz postawić zielone pomidory w puszkach, spróbuj szczęścia. Są bardziej kwaśne, ale nadal można je konserwować.
-
Oczyść je i usuń łodygi. Po umyciu odetnij końce, które mają łodygi i wykonaj cięcie w kształcie litery „X” na drugim końcu. X ułatwi później usunięcie skórek. -
Obierz pomidory. Aby to zrobić, musisz zagotować rondel z wodą, a także miskę wypełnioną lodowatą wodą. Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej pomidory. Pozostaw je w wodzie na około minutę (nawet jeśli możesz je wyjąć po 45 sekundach, jeśli chcesz). -
Usuń je z wody. Natychmiast zanurz je w misce z lodową wodą. Pomoże to rozbić skórki. Obierz je i połóż pomidory na desce do krojenia. -
Pokrój je na ćwiartki. Robiąc to, usuń pomarszczone lub twarde części. Usuń twardą część pomidora, do której przymocowana jest łodyga, jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś.
Część 2 Sterylizuj słoiki
-
Przygotuj słoiki. Ilekroć wkładasz owoce lub warzywa w puszkach, musisz sterylizować słoiki. Zagotuj duży garnek z wodą (możesz użyć tej samej patelni do pieczenia słoików i konserwowanych pomidorów). Sprawdź słoiki, aby upewnić się, że nie mają pęknięć i nie są rozdrobnione, a następnie włóż je do wody i gotuj przez kilka minut.- Możesz także sterylizować słoiki, wkładając je do zmywarki w najgorętszym cyklu. Jeśli masz opcję sterylizacji, wybierz ją.
-
Sterylizuj pokrywki. Muszą być wolne od nierówności, a ich opaski muszą być ciasne. Odłóż je na bok do wyschnięcia i umieść słoiki i pokrywki na patelni z gorącą wodą, ale nie gotując. Dusić patelnię na kuchence gazowej na małym ogniu, aż będziesz gotowy do użycia słoików. -
Ostrożnie wyjmij słoiki z ciepłą wodą. Powinieneś użyć szczypiec. Bądź bardzo ostrożny, ponieważ słoiki będą bardzo gorące. Aby zdjąć osłony, możesz użyć szczypiec lub magnetycznego uchwytu osłony. Możesz go kupić w supermarketach w sekcji przyborów kuchennych.
Część 3 Połóż pomidory w puszkach
-
Wybierz sok z cytryny. Możesz użyć świeżego lub butelkowanego soku z cytryny. Dodasz go do słoika z pomidorami. Sok ten pomoże zapobiec gniciu pomidorów, gdy znajdują się w słoikach, a także utrzyma ich kolor i smak. -
Napełnij słoiki pomidorami. Połóż je na żaroodpornej powierzchni i zacznij wkładać ćwiartki pomidora do słoików za pomocą łyżki. Wypełniaj je, aż na powierzchni pozostanie tylko jeden centymetr przestrzeni. Dodaj dwie łyżki soku z cytryny.Należy również dodać wrzącą wodę lub gorący sok pomidorowy, aby słoik był napełniony do jednego centymetra od pokrywki.- Możesz również rozważyć dodanie innych składników, aby poprawić smak pomidorów. Ząbki czosnku, pieprz lub gałązka bazylii będą pysznymi dodatkami do konserwowanych pomidorów.
-
Całkowicie usuń powietrze. Po dodaniu soku z cytryny delikatnie naciśnij pomidory łyżką, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Są złe, ponieważ mogą wprowadzać bakterie do słoików i gnić pomidory. Powinieneś również przesunąć wysterylizowany nóż lub plastikową łyżkę wzdłuż wewnętrznych ścianek słoików, aby uwolnić złapane powietrze. -
Wytrzyj kroplówki ze słoików i wokół nich. Nałóż pokrywkę na słoiki i przymocuj paski rękami.
Część 4 Korzystanie z urządzenia do konserwowania
-
Dodaj wodę do garnka, którego będziesz używać jako urządzenia do konserwowania. Patelnia powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić kilka słoików. Umieść stojak na patelni i napełnij go do połowy wodą. Dusić. Jeśli używasz prawdziwej maszyny do konserw, powinna ona zawierać siatkę. Jeśli używasz tylko jednej patelni, możesz użyć stojaka piekarnika, gdy wchodzi ona do patelni.- Jeśli zamierzasz zrobić dużo konserw, szczególnie niskokwasowe produkty spożywcze, takie jak pomidory, powinieneś zainwestować w autoklaw. Jest szybszy i bardziej niezawodny. Jeśli masz taki i planujesz go użyć od razu, postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do niego przy zakupie.
- Jeśli nie masz stelaża do piekarnika, możesz po prostu położyć ściereczkę na dnie patelni. Zapobiegnie to uderzaniu szklanych słoików o metal patelni.
-
Umieść każdy słoik na półce. Gdy słoiki są na miejscu, opuść stojak. Wlej wystarczającą ilość wody do garnka, aby przykryć słoiki 5 cm. Połóż pokrywkę na patelni i zagotuj. Jeśli używasz słoików 50cl, gotuj przez 40 minut. Jeśli są to słoiki o pojemności jednego litra, idź przez 45 minut. Nie zapominaj również, że czas ten różni się w zależności od wysokości, na której się znajdujesz.- Od 0 do 300 m npm: 35 minut dla pojemności 50 cl i 45 dla pojemności 1 litra.
- Od 300 do 1000 m: 40 minut za 50 cl, 50 za litr.
- 1000 do 2000 m: 45 minut na 50 cl, 55 minut na litr.
- Powyżej 2000 m: 50 minut za 50 cl, 60 minut za litr.
-
Zdejmij pokrywkę patelni i wyłącz ogrzewanie. Pozostaw patelnię do ostygnięcia na 20 minut, a następnie wyjmij każdy słoik za pomocą magnetycznego uchwytu. Połóż słoiki na ręczniku i pozwól im ostygnąć przez cały dzień, a następnie sprawdź, czy są uszczelnione, naciskając na środek pokrywek: nie mogą się poruszać. Jeśli się poruszą, natychmiast użyj pomidorów. -
Przechowuj zapieczętowane słoiki w świeżej spiżarni i używaj ich przez cały rok. Nie zdziw się, jeśli zobaczysz, jak pomidory unoszą się nad warstwą płynu w słoiku: jest to całkowicie normalne.