Zawartość
to wiki, co oznacza, że wiele artykułów jest napisanych przez kilku autorów. Aby stworzyć ten artykuł, 35 osób, niektóre anonimowe, uczestniczyło w jego edycji i ulepszaniu w miarę upływu czasu.Indyjskie chapatis to bułki zrobione z mąki pełnoziarnistej, które wyglądają jak pitas. Zazwyczaj podaje się je z curry, ale jest to chleb, który pasuje do wielu sytuacji, może być również grillowany lub podawany jako przystawka. Możesz przygotować własne chapatis w domu w niecałą godzinę. Ta żywność jest często postrzegana, zwłaszcza w Afryce, jako główne źródło skrobi oprócz kukurydzy lub ziemniaków.
etapy
-
Wlej mąkę pszenną, sól i klarowane masło do salaterki i wymieszaj składniki. Jeśli znajdziesz mąkę z pszenicy durum, uzyskasz smaczniejszy wynik. Nawet jeśli możesz użyć mąki pszennej do tego przepisu, może to dać bardziej miękką konsystencję wyniku, a chleb może wyschnąć szybciej. W każdym razie włóż dwie szklanki mąki pszennej lub pszennej durum, 1 łyżka. do c. soli i około pół c. klarowane masło w salaterce i użyj rąk, aby wymieszać składniki. Możesz nawet umieścić mąkę i sól na sicie przed dodaniem klarowanego masła.- Jeśli zwracasz uwagę na swoje zdrowie, nie możesz umieścić klarowanego masła, ale chapatis nie będzie smakować tak samo. Jeśli nie możesz znaleźć klarowanego masła, możesz go zastąpić oliwą z oliwek. Nie będą miały tego samego autentycznego smaku, ale powinno wystarczyć.
- Chociaż są to jedyne tradycyjne składniki potrzebne do przygotowania chapatis, możesz także dodać literę c. do c. swojej ulubionej przyprawy, na przykład pieprzu, jeśli chcesz nadać temu przepisowi inny smak.
-
Dodaj pół szklanki wody do mąki i mieszaj, aż uzyskasz miękkie i giętkie ciasto. Większość osób poleca letnią wodę, ale można również użyć cieplejszej wody, ponieważ ułatwi to zagniatanie ciasta. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wymieszaj mąkę palcami, krążąc, delikatnie polewając wodą. Trudniej będzie wymieszać składniki, jeśli wlejesz wodę jednocześnie. Na początku mieszanina będzie wyglądać bardzo gęsto, ale po dodaniu większej ilości wody ciasto powinno się uformować. -
Powoli dodawaj resztę wody, mieszając, aż składniki się połączą. Kontynuuj dodawanie wody, aż będzie więcej i ciasto zacznie się łączyć. Gdy masz wrażenie, że ciasto zostało odpowiednio wymieszane, możesz ugniatać je palcami, aż będzie miękkie i okrągłe. Zagniataj ciasto przez około 10 minut. Ważne jest, aby dobrze zagnieść ciasto, aby powstał gluten. Gdy ciasto jest dobrze zagniecione, musi mieć ładny, gładki wygląd. Jeśli jest to zbyt trudne, chapatis się nie napompuje. Jeśli jednak będzie zbyt miękki, trudno będzie go spłaszczyć, a chapatis też się nie napompuje. Ważne jest, aby znaleźć dobrą równowagę. -
Włóż ciasto do naoliwionej miski sałatkowej i przykryj przez 25 minut. Przykryj miskę szmatką, w ostateczności użyj plastikowego opakowania. To powinno dać ciastu wystarczająco dużo czasu na połączenie. Jeśli pozwolisz jej siedzieć dłużej, straci wodę. Jednak niektórzy radzą pozostawić go na 30 minut lub dłużej. Zacznij od najkrótszego czasu i pozwól mu usiąść dłużej, aby sprawdzić, czy poprawi to jakość twojego chapatis.- W przeciwnym razie, po upływie dwudziestu minut, możesz zwilżyć ręce olejem lub klarowanym masłem i ugniatać ciasto przez pięć minut. Po zakończeniu powinien być gładki i elastyczny.
-
Podziel ciasto na 10 do 12 kulek i zanurz je w mące. Każda kula powinna mieć średnicę około 8 cm, ale nie jest konieczne, aby wszystkie były tego samego rozmiaru. Musisz delikatnie użyć ręki lub wałka do ciasta, aby delikatnie spłaszczyć kule i posypać mąką po obu stronach. Aby uzyskać najlepsze wyniki, resztę kulek należy przykryć szmatami podczas spłaszczania jednej z nich. Jeśli ich nie przykryjesz, część ich wody wyparuje. -
Rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta, aż otrzymasz trochę naleśniki okrągłe i cienkie. Za pierwszym razem nie oczekuj, że twoje chapatis są idealnie okrągłe, jest to normalne. Nadal będą smaczne, a ty przygotujesz swoją rękę, przygotowując chapatis. Spłaszczając ciasto, aż będzie dobrze, pozwalasz napompować chapatis. -
Podgrzej patelnię. Rozgrzej patelnię z dużym dnem, tawa lub żeliwny grill na średnim ogniu i ugotuj chapatis po obu stronach. Połóż chapati na patelni, ugotuj do połowy, a następnie odwróć i lekko zwiększ ciepło. Gdy go umyjesz, chapati napełnią się powietrzem. Musisz gotować, aż pęcherze pojawią się po obu stronach chleba. Chapatis należy regularnie oddawać, aby upewnić się, że gotują równomiernie.- Kiedy zobaczysz, że chapati wypełnia się powietrzem, możesz delikatnie nacisnąć te pęcherze, aby rozprowadzić powietrze wewnątrz chapati. Ten wlot powietrza sprawi, że chapati będzie smaczniejsze i słodsze. Po napompowaniu chapati możesz usunąć go z ognia.
- Niektórzy powiedzą ci, że kiedy ugotujesz drugą stronę chapati, powinieneś ugotować ją bezpośrednio na płomieniu, używając szczypiec, aby ją odwrócić. Jeśli tak, upewnij się, że kuchenka gazowa została wysterylizowana i bądź bardzo ostrożny.
-
Wyjmij chapati z ognia i zawiń go w ręcznik, aż będziesz gotowy, aby go podać. Możesz również umieścić go w pojemniku, którego dno jest wyłożone ręcznikiem. Pamiętaj, aby przykryć każde chapati po zakończeniu gotowania, aby uzyskać najlepsze wyniki. -
Służyć. Ciesz się pysznym chapatis z curry lub marynowanymi warzywami lub podawaj jako dodatek. Możesz posmarować chapatis odrobiną klarowanego masła, aby nadać im jeszcze więcej smaku! Możesz także delektować się tym jedzeniem kuchni indyjskiej.