Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Zrób zupę z paryskich grzybów i portobellos
- Metoda 2 Zupa grzybowa
- Metoda 3 Zrób gulasz z pieczarek i wołowiny
Zupa grzybowa to pyszne danie, które utrzymuje ciepło w zimie, gdy jest zimno. Delikatne, smaczne i wszechstronne grzyby można stosować do wszelkiego rodzaju zup, zarówno gęstych, obrzydliwych, jak i płynnych jak buliony. Zupa grzybowa jest łatwa do przygotowania i pyszna z serem i ładnym chrupiącym chlebem.
etapy
Metoda 1 Zrób zupę z paryskich grzybów i portobellos
-
Przygotuj lognon, grzyby i tymianek. Pokrój lognon na małe kostki i odłóż na bok. Opłucz grzyby i portobellos i pokrój je wzdłuż. Usuń liście tymianku z gałęzi. -
Zwróć cebulę. Rozgrzej duży rondel na średnim ogniu na kuchence. Umieść kości dognon w środku i pozwól im gotować przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając je szpatułką. -
Dodaj grzyby. Wciśnij lognon bokiem na patelnię i umieść plastry grzybów na środku miski. Niech gotują przez 5 minut bez przykrycia. -
Dodaj tymianek. Po 5 minutach gotowania zacznij mieszać grzyby i zaloguj się. Znaczna ilość wody powinna uciekać z grzybów. W tym momencie dodaj liście tymianku, zamieszaj zawartość patelni i gotuj przez 10 minut. -
Dopraw miksturę. Gdy pieczarki i lognon będą gotowane z tymiankiem przez 10 minut, dodaj liść laurowy, pół łyżeczki soli i pół łyżki sosu sojowego i wymieszaj składniki. -
Rozpuść mąkę. Wymieszaj z bulionem. Wlać bulion warzywny do średniej wielkości śliwki i dodać łyżkę mąki z tapioki. Mieszaj składniki, aż mąka się rozpuści. -
Dodaj płyny. Po rozpuszczeniu mąki z tapioki wlej bulion do garnka zawierającego mieszaninę grzybów. Dodaj nerkowca lub mleko nerkowca i mieszaj składniki, aby wymieszać. -
Podgrzej mieszaninę. Niech zupa rozgrzeje się bez przykrycia przez około piętnaście minut. Dopraw go czarnym pieprzem i posmakuj. Jeśli chcesz, aby smak był bogatszy lub uważasz, że grzyby nie są wystarczająco ugotowane, wydłuż czas gotowania. Jeśli chcesz, możesz również dodawać inne przyprawy. -
Podaj zupę. Kiedy smak ci odpowiada, wyłącz ciepło lub pozostaw je na najniższym poziomie, aby utrzymać zupę w cieple. Wlej do miski i udekoruj parmezanem, jeśli masz na to ochotę. Ciesz się gorącym.
Metoda 2 Zupa grzybowa
-
Pokrój grzyby, lognon i czosnek. Opłucz i wysusz grzyby przed pocięciem na paski w kierunku wysokości. Wytnij logowanie, aby zdobyć dwie łyżki kości i odłożyć je na bok. Cisel dwa ząbki czosnku.- Grzyby paryskie i shiitake są bardzo aksamitne, ale możesz używać dowolnych odmian.
-
Rozpuść masło. Rozgrzej patelnię na kuchence na średnim ogniu. Po podgrzaniu włóż do środka 30 g masła. Przechylić patelnię za pomocą uchwytu lub uchwytów, aby zsunąć masło z dołu. -
Dodaj grzyby, lognon i czosnek. Gdy masło się rozpuści, włóż plastry grzybów, czosnku i logonu na patelnię. Gotuj przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kości dognon staną się miękkie. -
Wmieszaj mąkę. Po gotowaniu grzybów i warzyw przez około 5 minut posyp na wierzch 30 g (dwie łyżki stołowe) mąki. Wymieszaj składniki łyżką, aby wymieszać mąkę i masło. -
Dodaj bulion. Wlej 500 ml bulionu z kurczaka na patelnię i wymieszaj wszystkie składniki łyżką. Pozostaw mieszaninę do ogrzania przez około 5 do 10 minut, aż lekko zgęstnieje. -
Przygotuj krem. Wymieszaj z pozostałą mąką i przyprawami. Wlej 250 ml lekkiej śmietany do średniej wielkości kurnika i dodaj 20 g (dużej łyżki stołowej) mąki wraz z solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszaj składniki, aby rozpuścić mąkę. -
Dodaj śmietanę do bulionu. Po umyciu mąką i przyprawami wlej ją na patelnię. Podgrzej zupę, często mieszając, aż zgęstnieje. Powinno to zająć około 10 do 15 minut. -
Podaj zupę. Gdy już zgęstnieje, jest gotowa do jedzenia. Wlać do misek i udekorować grzankami lub serem. Możesz też po prostu towarzyszyć mu chlebem.
Metoda 3 Zrób gulasz z pieczarek i wołowiny
-
Wytnij pierś i warzywa. Wędzony boczek pokroić w boczek o grubości około 1 cm. Obierz i posiekaj szalotki. Usuń zieloną część pora i wyrzuć go. Pokrój białą część, aby uzyskać drobne plastry.- Obierz marchewki i pokrój w plasterki o grubości około 1 cm. Pokrój również seler na plasterki o grubości około 1 cm.
- Z grubsza posiekaj natkę pietruszki.
- Opłucz różne grzyby i pokrój je w plastry o długości 3 cm (w miarę możliwości w kierunku wysokości). Spróbuj użyć mieszanki zawierającej grzyby, takie jak shiitakes, grzyby, kurki, cepes lub róż.
- Jeśli ziemniaki są wystarczająco małe, zostaw je w całości. W przeciwnym razie pokrój je na małe kawałki.
-
Podgrzej masło. Podgrzej garnek lub duży rondel na kuchence na średnim ogniu. Włóż klarowane masło do środka i stop je, przechylając pojemnik tak, aby zakrył całe dno.- Jeśli nie możesz znaleźć klarowanego masła lub tłuszczu wołowego, roztop trochę masła w rondlu na średnim ogniu przez około 30 do 40 minut, aż płyn będzie przezroczysty. Przefiltruj go drobnym sitkiem i pozwól mu ostygnąć.
- Klarowanie usuwa wodę i substancje stałe z masła, aby nadać mu wyższą temperaturę dymu w celu wysadzenia jedzenia.
-
Ugotuj bekon. Umieść je na patelni lub zapiekance i smaż przez około 5 do 10 minut, aż będą złote i chrupiące. Podczas gotowania powinni również odrzucić tłuszcz. Kiedy będziesz gotowy, wyjmij je z pojemnika. -
Złap wołowinę. Włóż 500 g duszonej wołowiny do garnka i gotuj przez około 2 minuty z jednej strony. Odwróć i gotuj przez około 4 minuty, aż cała powierzchnia stanie się złotobrązowa. Wyjmij to z pojemnika. -
Podsmaż warzywa. Umieść szalotki i por na patelni i smaż je, aż ich aromat będzie wyraźny. Zajmie to około 2 min. Dodaj marchewkę, seler i grzyby. Usuń liście z bukietu tymianku i dodaj je do warzyw za pomocą dwóch liści laurowych. Gotuj wszystkie te składniki przez około 2 minuty. -
Dodaj pozostałe składniki. Po upieczeniu warzyw wlej 500 ml wytrawnego czerwonego wina i 3 l bulionu wołowego do zapiekanki. Dodaj skonfiskowaną wołowinę i ziemniaki. -
Gotuj gulasz. Podgrzej zawartość garnka, aż płyn zagotuje się. Zmniejsz ogień i gotuj gulasz na wolnym ogniu przez około półtorej godziny do dwóch godzin, aż ziemniaki i mięso będą miękkie. -
Podawaj gulasz. Gdy mięso i ziemniaki są dobrze ugotowane, wyłącz ogień i dodaj ugotowany boczek i posiekaną natkę pietruszki. Skosztuj sosu, aby zobaczyć, czy brakuje mu soli lub pieprzu. Podawaj gulasz i ciesz się nim na gorąco. Dobry apetyt!