Zawartość
- składniki
- Na kiełbaski śniadaniowe
- Do słodkich kiełbas po włosku
- Do drobiu i kiełbas jabłkowych
- etapy
- Część 1 z 4:
Przygotuj się do robienia kiełbas - rada
Tworzenie własnych kiełbas od A do Z wymaga niewielkiej inwestycji: musisz zdobyć maszynę do mielenia mięsa i maszynę do kiełbas, ale naprawdę warto, ponieważ twoje kiełbaski będą pyszne i doskonale spełnią oczekiwania Twoich gości. Nigdy więcej nie przegapisz kiełbasy! Przepisy oferowane w tym artykule dadzą ci około 2,5 kg kiełbasy.
składniki
Na kiełbaski śniadaniowe
- Kawałek wieprzowiny 2 kg
- 500 g tłuszczu wieprzowego
- 4 łyżeczki grubej soli
- 3 łyżeczki czarnego pieprzu
- 4 łyżeczki świeżej szałwii, drobno posiekane
- 5 łyżeczek świeżego tymianku, drobno posiekanych
- 1 łyżeczka drobno posiekanego rozmarynu
- 2 łyżki jasnobrązowego cukru
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
- 400 g naturalnych osłonek wieprzowych (na koperty)
Do słodkich kiełbas po włosku
- Kawałek wieprzowiny 2 kg
- 500 g tłuszczu wieprzowego
- 4 łyżeczki grubej soli
- 2 łyżki cukru
- 120 g prażonych nasion kopru włoskiego
- 250 g mielonej świeżej pietruszki
- 1 ząbek czosnku, obrany i drobno posiekany
- 20 cl suchej sherry
- 5 cl octu wiśniowego
- 400 g naturalnych osłonek wieprzowych (na koperty)
Do drobiu i kiełbas jabłkowych
- 1 kg kurczaka bez kości i ze skórą
- Kawałek wieprzowiny 2 kg
- 4 łyżeczki grubej soli
- 1 łyżeczka tymianku, świeżo mielonego
- 1 łyżeczka szałwii, posiekanej mielonej
- 1 łyżeczka świeżej natki pietruszki, posiekanej
- 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 1 łyżeczka zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
- 1 jabłko obrane i posiekane
- 2 łyżki miodu
- 50 ml wody z lodem
- 50 ml Calvados
- 400 g naturalnych osłonek wieprzowych (na koperty)
etapy
Część 1 z 4:
Przygotuj się do robienia kiełbas
- 3 Przechowuj swoje kiełbaski. Umieść je w lodówce, w pojemniku. Zostaw je na noc, aby aromat ich marynował. Będą gotowe po 8 godzinach. Musisz gotować je w ciągu tygodnia, w przeciwnym razie zamrozić: można je przechowywać przez kilka miesięcy. reklama
rada
- W przypadku suchych lub półsuchych kiełbas, takich jak kielbasa lub peppéroni, konieczne jest ich palenie, co dodatkowo komplikuje proces.
- Maszyny do kiełbasy ze stali nierdzewnej są często droższe od plastikowych. Jednak jeśli zamierzasz produkować duże ilości kiełbas, te maszyny są tego warte.