Wiedza, Umiejętności

Jak zrobić przecier pomidorowy

Posted on
Autor: Monica Porter
Data Utworzenia: 22 Marsz 2021
Data Aktualizacji: 1 Lipiec 2024
Anonim
Idealny PRZECIER POMIDOROWY - jak zrobić? 🍅 [POSMAKUJ POLSKI]
Wideo: Idealny PRZECIER POMIDOROWY - jak zrobić? 🍅 [POSMAKUJ POLSKI]

Zawartość

W tym artykule: Zrób prosty przecier pomidorowy Stwórz smaczny przecier pomidorowy

Możesz użyć przecieru pomidorowego jako bazy dla innych przepisów, takich jak sos neapolitański, zupa lub sos salsa. Różni się od sosu pomidorowego, ponieważ jest zwykle grubszy, nie ma tylu składników i nie musi gotować tak długo. Trudno znaleźć świeże przeciery pomidorowe w sklepach, ale możesz zrobić to sam i zachować na później.


etapy

Metoda 1 Zrób prosty przecier pomidorowy



  1. Weź świeże pomidory.
    • Możesz użyć dowolnej odmiany. Podłużne pomidory są często używane do produkcji tłuczonych ziemniaków.



  2. Usuń liście i szypułki. Opłucz pomidory, aby usunąć ziemię.
    • Pokrój szypułki u góry pomidorów i wykonaj nacięcie u dołu każdego pomidora. Sprawi to, że gotowanie będzie bardziej równomierne, a pomidory będą łatwiejsze do obierania.



  3. Napełnij duży garnek wodą. Doprowadzić do wrzenia.




  4. Dodaj pomidory. Gotuj je przez pięć do piętnastu minut.



  5. Wyjmij pomidory z wrzącej wody. Zanurz je w pojemniku wypełnionym zimną wodą.
    • Pozostaw je w zimnej wodzie na pięć minut lub dopóki skórki nie zaczną pękać.
    • Ten proces, zwany „wybielaniem”, pozwala łatwiej usunąć skórkę.



  6. Obierz pomidory. Jeśli nie chcesz skórki w puree, usuń je i odrzuć.
    • Niektórzy ludzie zostawiają skórki i mieszają je z miąższem.



  7. Pokrój pomidory na pół.
    • Jeśli nie chcesz nasion i soku, usuń je. Ten krok jest opcjonalny.




  8. Wymieszaj pomidory. Przetrzyj je w blenderze.
    • Jeśli usuniesz nasiona i sok, zacier będzie grubszy i ciemniejszy niż po ich pozostawieniu.



  9. Ugotuj tłuczone ziemniaki. Dodaj 125 ml octu, 100 g cukru (opcjonalnie) i łyżkę soli na kilogram świeżych pomidorów i zagotuj.
    • Ten krok jest całkowicie opcjonalny, ale pozwala utrzymać dłużej zacier. Niektórzy kucharze wolą używać czystego przecieru pomidorowego bez dodawania innych składników.
    • Możesz również dodać smażoną cebulę lub zieloną paprykę do puree ziemniaczanego podczas gotowania.
    • Gotować na wolnym ogniu purée, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Wymagany czas zależy od odmiany pomidorów, których używasz. Może trwać od trzydziestu minut do jednej godziny. Po dwudziestu minutach zdejmij pokrywkę patelni i zmniejsz przecier pomidorowy.



  10. Zachowaj puree. Przechowuj domowy przecier pomidorowy w średnich lub małych pojemnikach.
    • Jeśli chcesz go przechowywać przez długi czas, postępuj zgodnie z odpowiednim procesem konserwowania: stwórz dobry poziom kwasowości, ponownie zagotuj puree przed włożeniem go do słoika i użyj czystych słoików, aby uniknąć rozwoju bakterii.
    • Możesz również zamrozić przecier pomidorowy na tacach z kostkami lodu i przechowywać zamrożone kostki zacieru w zamrażarce. Ta metoda zajmuje mniej miejsca i pozwala na użycie różnych ilości zacieru w razie potrzeby.

Metoda 2 Stwórz smaczny przecier pomidorowy



  1. Podgrzej masło na patelni. Dodaj lognon i seler. Gotuj, aż będzie półprzezroczysty.



  2. Dodaj pomidory.



  3. Dodaj bulion. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Następnie gotuj na wolnym ogniu, aż pomidory będą miękkie.



  4. Zdejmij patelnię z ognia. Niech mikstura ostygnie i wymieszaj. Dopraw do smaku przed zmieszaniem. Zmniejsz go do pożądanej konsystencji.



  5. Podawaj przecier pomidorowy. Dodaj posiekaną natkę pietruszki przed użyciem lub podaniem.

Czysty przecier pomidorowy

  • 2 duże patelnie
  • Słoiki lub inne pojemniki do przechowywania

Smaczny przecier pomidorowy

  • Deska do krojenia i nóż
  • Patelnia
  • Drewniana łyżka