Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Przygotuj wędzony plamiak w kłusowniku
- Metoda 2 Piec wędzonego plamiaka w piekarniku
- Metoda 3 Pieczony wędzony plamiak
- Metoda 4 Przygotuj wędzonego plamiaka z sosem musztardowym
Ryba jest pyszna i dobra dla zdrowia. Plamiak to pospolita ryba, którą można znaleźć na świeżo lub wędzoną. Możesz kupić wędzony plamiak żółty (barwiony) lub naturalny w zależności od preferencji. Istnieje wiele sposobów na ugotowanie. Pozwól około 175 do 225 g ryb na osobę i poproś sprzedawcę ryb, aby go opróżnił i pokroił w filety, aby uniknąć niemiłych niespodzianek.
- Czas przygotowania: od 5 do 10 minut
- Czas gotowania: 10 minut
- Razem: od 15 do 20 minut
etapy
Metoda 1 Przygotuj wędzony plamiak w kłusowniku
-
Napełnij mały rondel mlekiem. Wielkość patelni i ilość mleka będą zależeć od ilości ryb, które chcesz ugotować. Patelnia powinna być wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie ryby, pozostawiając miejsce na szpatułkę i powinno być tylko tyle mleka, aby pokryć filety.- Możesz użyć mieszanki równych części gęstej śmietany i wody.
- Nie używaj tylko wody, ponieważ ryba straci swój smak.
-
Pieprz. Włóż świeżo zmielony czarny pieprz bezpośrednio do mleka, aby poprawić smak plamiaka. To także dobry moment na dodanie innych ziół, jeśli chcesz. Możesz dodać liść laurowy, lognon, czosnek, pietruszkę, a nawet laneth. -
Podgrzej mleko. Nie gotuj go, ale zadrż. Jeśli zacznie się pienić i przelać, natychmiast usuń go z ognia i poczekaj, aż jego poziom spadnie. Gdy mleko będzie gorące, zmniejsz ciepło, aby zapobiec jego zagotowaniu. -
Dodaj plamiak. Umieść rybę we wrzącym mleku. Ułóż filety na patelni, upewniając się, że są pokryte mlekiem. -
Gotuj plamiak. Gotuj ryby w gotującym się mleku na średnim ogniu przez około 10 minut. Jeśli filety są bardzo małe, mogą gotować w mleku, które zostało usunięte z ognia. W takim przypadku wyjmij patelnię z ognia, włóż do niej rybę i załóż pokrywkę. -
Przetestuj plamiak. Po ugotowaniu ryba musi być całkowicie nieprzezroczysta, a miąższ powinien łatwo zejść. Jeśli ryba jest nadal trochę przezroczysta lub kawałki nie schodzą po delikatnym pociągnięciu, ugotuj filety nieco dłużej.- Przetestuj najszerszą część większej sieci, aby sprawdzić, czy ryba jest ugotowana. Cienkie końce małych filetów wygoją się szybciej niż pozostałe.
-
Podawaj plamiak jeszcze gorący. Gotowany plamiak to typowe angielskie danie tradycyjnie podawane ze świeżym chlebem i masłem. Trzymamy mleko, aby zrobić sos, a chleb służy do wchłaniania sosu, który pozostaje w talerzu.- Plamiak można również pokruszyć na kawałki i wykorzystać w innych przepisach, takich jak brandada lub pilaw rybny.
Metoda 2 Piec wędzonego plamiaka w piekarniku
-
Rozgrzej piekarnik. Włączyć piekarnik w temperaturze 180 ° C. -
Połóż plamiak na folii aluminiowej lub pergaminie. Możesz użyć dużego arkusza dla wszystkich sieci lub osobnego kawałka dla każdej sieci. W obu przypadkach kawałek aluminium lub papier odporny na tłuszcz powinien być około dwa razy większy niż siatka (siatki), którą zamierza przykryć. -
Przypraw plamiak. Na każdym filecie umieść gałkę masła i dodaj wybrane przyprawy. Możesz dodać pieprz, sok z cytryny, natkę pietruszki, liść laurowy, laneth lub chili. Ogólnie wędzony plamiak jest solony, więc nie trzeba dodawać soli. -
Złóż aluminium lub pergamin na rybę. Po umyciu złożonym na ryby owiń krawędzie, aby zrobić papillote. Plamiak musi być zamknięty w folii.- Jeśli chcesz, włóż warzywa do opakowania, aby dodać smaku, ale wiedz, że wiele twardych warzyw zajmuje więcej czasu niż gotowanie ryb, więc możesz nie być w stanie ich zjeść, chyba że ugotujesz je przed dodaniem do ryby.
-
Upiec rybę. Możesz umieścić aluminium bezpośrednio na ruszcie piekarnika lub na blasze do pieczenia, którą wkładasz. Papier pergaminowy jest na ogół mniej odporny niż aluminium, więc może być konieczne umieszczenie go na blasze do pieczenia na lenfourner.- Jeśli zrobiłeś duży papillot ze wszystkimi sieciami, konieczne może być umieszczenie go na płycie, aby móc go łatwiej przenosić bez upuszczania.
-
Gotuj ryby, aż będą gotowe. Pozostaw ryby owinięte w piekarniku na 15 do 20 minut lub do momentu ugotowania plamiaka. Po ugotowaniu ryba staje się nieprzezroczysta, a kawałki mięsa łatwo odpadają. Jeśli ryba jest nadal półprzezroczysta lub kawałki nie schodzą bez wysiłku, gotuj ją trochę dłużej.- Przetestuj najszerszą część większej sieci, aby sprawdzić, czy ryba jest ugotowana. Cienkie końce małych filetów wygoją się szybciej niż pozostałe.
-
Podawaj plamiak z akompaniamentem. Podawaj ryby z co najmniej dwoma warzywami lub warzywem i skrobią, aby uzyskać zrównoważony posiłek. Jeśli chcesz dodać odrobinę angielskiego, podawaj z kilkoma plasterkami czarnego budyniu.
Metoda 3 Pieczony wędzony plamiak
-
Podgrzej patelnię. Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu i opuść ją na średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia ryby. -
Wlej trochę oleju na patelnię. Możesz użyć dowolnego rodzaju oleju (lub masła), ale oliwa z oliwek jest jednym z najlepszych do gotowania ryb. Nie musisz dozować: wystarczy wlać trochę oleju do garnka i pozwolić mu się rozgrzać. -
Przygotuj plamiak. Gdy patelnia się nagrzewa, przygotuj rybę do gotowania. Istnieją dwa sposoby przygotowania ryby: można ją marynować w oleju lub przykryć mąką. Do obu metod dodaj przyprawy, takie jak pieprz, sok z cytryny, natka pietruszki, liść laurowy, laneth, a nawet curry w proszku.- Aby marynować rybę, wlej odrobinę oliwy z oliwek po obu stronach, a następnie posyp daromianami. Delikatnie potrzyj obie strony ryby, aby całkowicie pokryła się mieszanką oleju i aromatów i odstaw na kilka minut, aby smaki mogły się przeniknąć.
- Zanurz filety rybne w mieszaninie mąki i ziół i potrząśnij nimi, aby usunąć nadmiar mąki.
-
Umieść plamiak na patelni. Jeśli ryba ma skórę po jednej stronie, zacznij od gotowania po stronie skóry. Gotuj ryby przez około osiem minut, aż będą złote i chrupiące. Uważaj, aby się nie paliło. Jeśli gotujesz na średnim ogniu, a nie na dużym ogniu, rzadziej będzie się palić. -
Zwróć plamiak. Gotuj po drugiej stronie przez kilka minut, aż stanie się złoty i chrupiący. Jeśli patelnia wydaje się bardzo sucha, po zwrocie plamiaka możesz dodać masło lub olej.- Prawdopodobnie ryba nie musi gotować tak długo z tej strony (strona bez skóry), więc uważaj.
-
Przetestuj plamiak. Po ugotowaniu ryba musi być całkowicie nieprzezroczysta, a miąższ powinien łatwo zejść. Jeśli ryba jest nadal trochę przezroczysta lub kawałki nie schodzą po delikatnym pociągnięciu, ugotuj filety nieco dłużej.- Przetestuj najszerszą część większej sieci, aby sprawdzić, czy ryba jest ugotowana. Cienkie końce małych filetów wygoją się szybciej niż pozostałe.
-
Podawaj gorący plamiak. Podawaj natychmiast, zanim ostygnie. Możesz dodać mżawkę soku z cytryny lub szybki sos z cytryną i kaparami. Podawaj ryby z co najmniej dwoma warzywami lub warzywem i skrobią, aby uzyskać zrównoważony posiłek.
Metoda 4 Przygotuj wędzonego plamiaka z sosem musztardowym
-
Przygotuj trochę ziemniaków. Potnij czerwone ziemniaki (lub inne ziemniaki do wyboru) na średnie kawałki i gotuj na parze, podlewaj wodą lub piecz do miękkości. Umieść ziemniaki na kilku talerzach.- Jeśli ziemniaki są małe, nie trzeba ich kroić.
-
Uderz wędzonego plamiaka. Aby dowiedzieć się, jak to zrobić, zapoznaj się z sekcją „Przygotuj wędzony łupacz plamiaka” powyżej. Po ugotowaniu plamiaka wyjmij go z mleka i ułóż filet z plamiaka na gotowanych ziemniakach na każdym talerzu. -
Opróżnij garnek mleka. Zatrzymaj mleko, ale przefiltruj je, aby usunąć przyprawy lub ryby. -
Rozpuść duże pokrętło masła. Na patelni, która była używana do gotowania ryby, roztop masło na średnim ogniu. Dodaj odrobinę mąki (około tyle mąki co masło) i dobrze wymieszaj. Gotuj mąkę i masło przez dwie do czterech minut. -
Wlać mleko do mieszanki. Powoli wlej przefiltrowane mleko do mieszanki mąki i masła, jednocześnie dobrze mieszając. Kontynuuj dodawanie mleka, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.- Możesz dostosować konsystencję sosu, dodając mleko, jeśli chcesz, aby było bardziej płynne lub mąkę, jeśli chcesz go zagęścić. Pamiętaj, że sos powinien lekko zgęstnieć podczas chłodzenia.
-
Dodaj musztardę. Dodaj około łyżki sosu musztardowego i dobrze wymieszaj. Możesz także dodać inne zioła, takie jak świeży estragon. -
Polej sos plamiakiem i ziemniakami. Sos powinien być gorący do ogrzania ryb i ziemniaków. Po polaniu sosem rybnym posiłek jest gotowy. Podawaj natychmiast.- Jeśli boisz się, że ryby i ziemniaki są zimne, możesz dodać je do sosu na patelni, aby je rozgrzać, ale uważaj, aby nie uszkodzić filetów z plamiaka (będą pyszne, ale mogą nie być nie bądź taki piękny, jeśli zrujnujesz je, mieszając je w sosie).
- Możesz uzupełnić gałązką pietruszki, aby zakończyć prezentację.
-
Wypróbuj warianty. Możesz użyć innych warzyw do tej metody. Pomiędzy ziemniakami a plamiakiem można umieścić warstwę szpinaku lub podawać ryby na groszku zamiast ziemniaków.- Często posypuje się jajko sadzone na filet z plamiaka przed polaniem sosem.