Zawartość
W tym artykule: Przygotowanie ziemniaków Pieczenie ziemniaków 22 Referencje
Pieczone ziemniaki są zawsze ulubieńcem małych i dużych dzieci: są łatwe do zrobienia i idealnie nadają się na grille i przyjęcia. Zrób dużo, bo wychodzą bardzo szybko!
etapy
Część 1 Przygotowanie ziemniaków
-
Wybierz twarde, skrobiowe ziemniaki. Te, które są bogate w skrobię (jak rude i większość słodkich ziemniaków, w tym lignam), są bardzo chłonne i mają łagodny i łagodny mocz. Te, które są nieco mniej skrobiowe i są uniwersalne (takie jak złoto Yukon, walleye, biały, niebieski i czarny vitelotte) mają bardziej wilgotne mięso niż poprzednie i są mniej podatne na uszkodzenie.- Wasze ziemniaki muszą być twarde i ciężkie. Sprawdź, czy są zielone kropki, fałdy, pędy, przebarwienia i miękkie części: wskazują na gorzkie lub złe ziemniaki.
- Jeśli używasz ziemniaków, które już masz w domu i znajdujesz zielone kropki, pamiętaj, aby je pokroić i odrzucić. Zielone części ziemniaków są lekko toksyczne i podrażnią żołądek.
- Trzymaj ziemniaki w chłodnym, suchym miejscu. Nie rób tego w zbyt zimnym miejscu (jak lodówka), ponieważ skrobia zamieni się w cukier i zmieni smak warzyw.
-
Przetrzyj je pędzlem pod zimną wodą. Ziemniaki rosną w ziemi i nawet jeśli zostały spłukane przed ich zakupem, kurz nadal może chować się w małych zmarszczkach (lub „oczach”) ziemniaków. Nie trzeć tak mocno, że skóra zaczyna odpadać. Bądź delikatny.- Nawet produkty organiczne są traktowane pestycydami, dlatego należy zachować ostrożność i umyć je z tego powodu.
- Do czyszczenia ziemniaków nie warto używać specjalnego produktu do warzyw: wystarczy woda z kranu.
-
Potnij ziemniaki na pół wzdłuż, a następnie ponownie pokrój dwie połówki. To daje sześć sztuk na ziemniaka. Staraj się robić kawałki tego samego rozmiaru, dla których gotują z tą samą prędkością. Jeśli masz mieszankę cienkich i grubych kawałków, najlepsze będą się palić, czekając, aż najgrubsze się w pełni ugotują.- Sześć sztuk na ziemniaka powinno dać ci grube plastry, ale nie za dużo. Jeśli są zbyt grube, na zewnątrz będą chrupiące i złote, ale wewnątrz źle ugotowane.
- Jeśli nie ugotujesz swoich kawałków od razu (jeśli musisz przygotować resztę posiłku lub poczekać, aż piekarnik się rozgrzeje), włóż je do miski z zimną wodą z kilkoma kroplami soku z cytryny lub octu. Zapobiegnie to odbarwieniu.
- Nie pozwól im moczyć się w misce dłużej niż dwie godziny: wchłoną wodę i prawdopodobnie stracą część swoich witamin.
- Musisz obrać ziemniaki przed ich pokrojeniem, jeśli nie chcesz jeść ich skórki, ale mogą nie utrzymywać tego samego kształtu podczas gotowania. Skóra jest bogatsza w witaminy niż miąższ, więc plasterki nie zachowają wartości odżywczej, jeśli ją usuniesz.
-
Umieść plastry ziemniaków, soli, pieprzu i oleju w dużej misce i wymieszaj palcami. Olej pomoże przyprawom namoczyć ziemniaki. Upewnij się, że przyprawy i olej są równomiernie rozmieszczone, a twoje kawałki są całkowicie pokryte.- Przed kontaktem z jedzeniem upewnij się, że masz czyste ręce.
- Jeśli chcesz dodać dodatkowy aromat, taki jak zmiażdżony czosnek, zmielone liście rozmarynu, kminek lub tymianek, dodaj je do miski i wymieszaj z innymi składnikami.
Część 2 Ugotuj ziemniaki
-
Rozgrzej piekarnik w 220 ° C Ustaw stojak na środku lub na dole piekarnika. Jeśli twój piekarnik jest trochę zimny, użyj najniższego wycięcia, aby kawałki były wystarczająco gorące, aby je pokroić. Jeśli piekarnik ma tendencję do przegrzania, użyj zamiast tego środkowego wycięcia.- Jeśli gotujesz słodkie ziemniaki, pamiętaj o użyciu środkowej lub górnej części piekarnika, aby zapobiec zbyt szybkiemu karmelizacji skrobi i ziemniakom do spalenia.
-
Podziel plastry równomiernie na blasze wyłożonej folią aluminiową lub pergaminem. Upewnij się, że zrobisz tylko jedną warstwę ziemniaków i nie układaj ich w stosy. Nakładanie ich i zaśmiecanie talerza spowoduje ugotowanie ich na parze, a nie pieczenie, a ostatecznie zmiękną.- Jeśli boisz się, że twoje kawałki przylgną do dna, użyj sprayu nieprzylepnego produktu lub posmaruj talerz odrobiną oliwy z oliwek. Olej na ziemniakach powinien zapobiegać przywieraniu kawałków, ale należy zachować ostrożność, jeśli chcesz.
- Wyrównaj plastry, tak aby jedna z wyciętych części znajdowała się płasko na talerzu, a druga strona była odsłonięta. Kawałki nie powinny znajdować się na plecach (część bez skóry), część pokrojona powinna być odsłonięta.
-
Piecz przez 25-30 minut, obracając kawałki po 15 minutach. Za pomocą uchwytów do garnków wyjmij talerz i zwróć plastry szpatułką. Możesz poparzyć ramiona górną częścią piekarnika, jeśli spróbujesz dosięgnąć ziemniaków bez wyjmowania talerza.- Jeśli upiekasz dwie partie ziemniaków jednocześnie, pamiętaj o odwróceniu ich pozycji o wycięcia po odwróceniu kawałków. Talerz znajdujący się najbliżej dna piekarnika powinien znajdować się na najwyższym poziomie i odwrotnie. W ten sposób obie partie będą gotować równomiernie i powinny być gotowe mniej więcej w tym samym czasie.
-
Usuń ziemniaki, gdy będą złote i chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku. Możesz nakłuć plasterek widelcem, aby zobaczyć, czy jest ugotowany: wnętrze powinno pozostać miękkie i nie opierać się widelcowi.- Możesz posypać ziemniaki solą lub udekorować szczypiorkiem lub mieloną natką pietruszki.
- Podawaj z keczupem, ostrym sosem, majonezem chipotle, limonką, octem słodowym lub innym sosem, którego chcesz spróbować.