Zawartość
to wiki, co oznacza, że wiele artykułów jest napisanych przez kilku autorów. Aby stworzyć ten artykuł, 16 osób, niektóre anonimowe, uczestniczyło w jego edycji i ulepszaniu w miarę upływu czasu.W tym artykule jest 7 odniesień, które znajdują się na dole strony.
Jeśli lubisz owoce morza, na pewno wiesz, jak otwierać małże. Możesz nawet wiedzieć, jak przygotować koparka małży, ten napój wódkowy nie ma nic wspólnego z małżami, ale jego angielska nazwa oznacza po francusku „Clam Harvester”. Wróćmy do naszych małży. Jak gotować pyszne małże jak nasze babcie? Jeśli nie masz czasu, aby otworzyć je jeden po drugim nożem, jeśli nie lubisz jeść surowych owoców morza lub po prostu lubisz dobre jedzenie, przepis na małże na parze, które my oferujesz w tym artykule oczaruje cię. Umyj małże, przygotuj sos z białego wina, ugotuj małże na parze na patelni i ciesz się nimi z przyjaciółmi lub rodziną.
etapy
-
Zbadaj swoje małże. Połóż małże na suchym ręczniku kuchennym i rozłóż je. Sprawdź je i natychmiast odrzuć te, które są otwarte i te, które wyglądają na wątpliwe, wkładając je do plastikowej torby, którą umieszczasz poza domem, ponieważ szybko wydzielą nieprzyjemny zapach. -
Przygotuj małże. Starannie umyj małże w zlewie kuchennym lub w pojemniku, takim jak duża miska sałatkowa lub miska. Musisz umyć małże przed gotowaniem.- Zrób solankę. Wlej jedną trzecią szklanki (80 cl) nie jodowanej soli (nie używaj jodowanej soli, ponieważ jod zabija małże) w pojemniku zawierającym trzy i pół litra wody.
- Umieść małże w solance i marynuj je przez piętnaście minut, co usunie zanieczyszczenia wewnętrzne i zewnętrzne. Możesz też po prostu zanurzyć je na piętnaście minut w zimnej wodzie.
- Następnie włóż małże do sitka, które wkładasz do zlewu i wyczyść ich skorupy pod bieżącą wodą za pomocą szczotki drucianej.
- Umieść małże z powrotem na ręczniku, którego wcześniej używałeś i potrzyj je nimi, aby zakończyć proces czyszczenia.
-
Weź garnek. Umieść oczyszczone małże w garnku, dużym rondlu, dużej patelni lub woku. Dodaj pół szklanki (sto dwadzieścia pięć mililitrów) wody do pięciuset gramów małży. Jeśli chcesz, zmieszaj wodę z białym winem lub użyj tylko białego wina. Przykryj garnek pokrywką i rozgrzej małże na kuchence na dużym ogniu.- Jeśli chcesz dodać przyprawy lub zioła z Prowansji, nadszedł czas. Jest to opcjonalne, ale przyprawy lub zioła dodadzą smaku twoim małżom. Ilości wymienione powyżej na liście składników są obliczane do gotowania kilograma i połowy małży, jeśli to konieczne, będziesz musiał skorygować te ilości zgodnie z wagą swoich małży, dodając więcej (lub mniej) aromatycznych. Teraz dodaj cebulę, pietruszkę, tymianek itp.
-
Gotuj małże z parą. Czas gotowania jest zmienny, licz od dwóch do trzech minut co najmniej do dziesięciu minut, w zależności od rodzaju małży. Wasze małże są ugotowane, gdy ich skorupy są otwarte. Po dziesięciu minutach wszystkie powinny być otwarte. Jeśli tak nie jest, postępuj zgodnie z radą szefowej kuchni Stephanie Alexander, która zaleca wyjęcie otwartych małży z garnka i pozostawienie zamkniętych, aby ugotowały jeszcze kilka minut, ponieważ mogą być bardziej energiczne i musisz w tym przypadku pozwolić im dłużej gotować, aby się otworzyli. -
Ciesz się pysznymi małżami. Wyjmij małże otwarte z garnka i włóż je do miski lub wazy do zupy, dodaj trochę soku.Pokrój dwie cytryny na ćwiartki lub przygotuj towarzyszący im winegret lub majonez i odkorkuj dobrą butelkę białego wina, aby podlać to wydarzenie! -
Rozpuść masło. Lekko stopione masło doda delikatnego akcentu delikatności twoim małżom. Umieść kilka kromek chleba na środku stołu, aby goście mogli cieszyć się sosem.