Zawartość
- etapy
- Metoda 1 Duszone trzonki jagnięce
- Metoda 2 Duszone trzonki jagnięce
- Metoda 3 Golonki jagnięce gotowane w powolnym naczyniu
Aby uzyskać soczyste stada ssące, należy je gotować powoli i na małym ogniu, aż miąższ będzie bardzo miękki i łatwo odpadnie. Gicz jagnięca ma dużo tkanki łącznej, dlatego musisz gotować giczkę jagnięcą w płynie przez kilka godzin, aby mięso było miękkie. Golonki jagnięce można gotować w powolnej kuchence, w piekarniku lub duszone i podawane z pieczonymi warzywami i sosem maślanym.
etapy
Metoda 1 Duszone trzonki jagnięce
-
Rozgrzej piekarnik. Rozgrzej piekarnik do temperatury 160 ° C. -
Umyj golonki jagnięce. Dokładnie umyj trzonki jagnięce i usuń nadmiar tłuszczu ostrym nożem kuchennym. Nie usuwaj całego tłuszczu, ponieważ doda smaku golonkom jagnięcym podczas gotowania, więc zostaw odpowiednią ilość. -
Podgrzej olej. Wlej 2 łyżki dodatkowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do dużego garnka i podgrzewaj na kuchence na średnim ogniu, ale nie pozwól mu się palić. -
Brązowe giczoły jagnięce. Połóż sól i pieprz mielony na całej powierzchni goleni. Następnie włóż je do garnka z gorącym olejem i opiecz je ze wszystkich stron. Pozwól, aby dziecko stawało się brązowe przez około 4 minuty z każdej strony, aż zostaną dobrze uchwycone.- Nie pozwól, aby trzonki w oleju były zbyt długo, chcesz je zrumienić i utworzyć jasną chrupiącą warstwę na ich powierzchni, ale nie wolno ich gotować, ponieważ mięso nie będzie bardzo miękkie pod koniec gotowania.
- Upewnij się, że oliwa z oliwek w garnku jest gorąca, zanim przyrumienisz staw skokowy.
-
Dodaj warzywa. Teraz umieść pokrojone warzywa wokół mięsa i dodaj 4 obrane ząbki czosnku i 10 pełnych ziaren pieprzu. Następnie wlej do garnka zawartość butelki czerwonego wina lub białego wina. Niech wino się zagotuje i gotuje przez 3 minuty. Następnie dodaj 1 szklankę wody i zmniejsz płomień, aby gotować giczoły jagnięce.- Pozostawienie wina do zagotowania przez 3 minuty w garnku może usunąć trochę alkoholu, zachowując smak wina.
- Wasze giczoły jagnięce muszą być teraz pokryte wodą i winem. Jeśli tak nie jest, dodaj trochę więcej wody do garnka, aż całkowicie pokryjesz golonki i warzywa płynem.
-
Nałóż pokrywkę na garnek. Teraz umieść pokrywkę na garnku i włóż do nagrzanego piekarnika. Jeśli nie masz pokrywy garnka, przykryj ją folią aluminiową. Umieść garnek w piekarniku i pozwól stawom gotować przez półtorej godziny. Co 30 minut wyjmuj garnek z piekarnika i zwróć giczoły jagnięce, aby równomiernie gotowały.- Po półtorej godzinie golonki powinny być bardzo delikatne. Jeśli tak nie jest, włóż garnek z powrotem do piekarnika i pozwól, aby mięso gotowało się przez kolejne 15 minut, a następnie sprawdź, czy są odpowiednio ugotowane i czy ich mięso jest bardzo miękkie.
-
Zmniejsz sos. Wyjmij garnek z piekarnika i (gdy są dobrze ugotowane) umieść golonki jagnięce w naczyniu. Przełóż soki do gotowania przez sitko lub sitko o drobnych oczkach, aby zachować sos. Następnie wlej płyn do dużej patelni i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aby zagęścić sos.- Dodaj trochę soli i zmielonego pieprzu (dla Twojej wygody).
- Jeśli chcesz zagęścić sos, możesz dodać 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej.
-
Podawaj swoje pyszne jagnięciny. Wlej sos na patelnię na golonki jagnięce i połóż naczynie na stole. Podawać z puree ziemniaczanym, puree z marchwi lub pieczonymi warzywami. Podawaj staw skokowy na poszczególnych talerzach (1 golonka jagnięca na osobę).
Metoda 2 Duszone trzonki jagnięce
-
Rozgrzej piekarnik. Rozgrzej piekarnik do temperatury 175 ° C. -
Umyj golonki jagnięce. Dokładnie umyj trzonki jagnięce i usuń nadmiar tłuszczu ostrym nożem kuchennym. Nie usuwaj całego tłuszczu, ponieważ doda smaku golonkom jagnięcym podczas gotowania, więc zostaw odpowiednią ilość. -
Wymieszaj zioła i masło. Oddziel liście od gałęzi rozmarynu i odłóż na bok. Przynieś robot kuchenny lub blender i włóż masło i liście rozmarynu do misy robota kuchennego i dokładnie wymieszaj. Dodaj sól i pieprz mielony (w zależności od preferencji).- Jeśli lubisz smak tymianku, możesz również dodać liście 2 gałązek tymianku z rozmarynem.
- Jeśli chcesz, możesz również dodać trochę rozmarynu lub szałwii.
-
Weź nóż kuchenny. Wciśnij nóż między mięso a trzon jagnięcia, aby utworzyć małe dziury. Następnie wepchnij palec lub dwa w otwory, aby utworzyć małe „kieszenie” w każdym ze stawów skokowych.- Nie oddzielaj całkowicie ciała, przesuń go tylko trochę, aby utworzyć małe „kieszenie”.
-
Wypełnij kieszenie. Wypełnij kieszenie, które właśnie wykonałeś w jagnięcinach, masłem zmieszanym z rozmarynem (który zmieszałeś w robocie kuchennym). Masło stopi się podczas gotowania, zapewniając pyszny smak stawom skokowym. -
Przypraw giczoły jagnięce. Posmaruj całą powierzchnię oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i dodaj sól i mielony pieprz. -
Weź rolkę folii aluminiowej. Umieść każdy chwyt jagnięcia na arkuszu złożonej folii aluminiowej. Wytnij 4 kawałki folii aluminiowej i złóż je na pół i umieść 1 szew na każdym kawałku folii aluminiowej. Umieść je tak, aby staw skokowy był skierowany do góry. Weź boki arkusza folii aluminiowej i złóż go nad stawem skokowym, który jest na nim umieszczony, aby stworzyć rodzaj miski. Zrób to samo dla wszystkich goleni jagnięcych.- Upewnij się, że używasz wystarczającej ilości folii aluminiowej, aby otoczyć staw skokowy bez rozbijania arkuszy folii aluminiowej. Musisz być w stanie połączyć boki liści nad stawami skokowymi.
-
Dodaj wino i warzywa. Podziel warzywa na 4 równe części. Ząbki czosnku rozdzielić równo na 4 części. Włóż warzywa i ząbki czosnku do kieszeni z folii aluminiowej zawierającej staw skokowy. Następnie dodaj identyczną ilość wina do każdego opakowania. -
Zamknij folię aluminiową. Owinąć folię aluminiową każdego „pakietu” wokół pętli każdego stawu skokowego, aby zamknąć „pakiety”. Następnie umieść je na blasze do pieczenia lub na blasze do pieczenia. -
Ugotuj giczoły jagnięce. Przenieś naczynie do pieczenia do piekarnika i gotuj golonki jagnięce przez 2 1/2 godziny. Następnie sprawdź gotowanie mięsa, aby zobaczyć, czy jest delikatne i soczyste. Jeśli tak nie jest, włóż naczynie z powrotem do piekarnika i pozwól, aby giczoły jagnięce gotowały przez kolejne 15 minut, zanim ponownie sprawdzisz. -
Podawaj giczoły jagnięce. Wyjmij naczynie z piekarnika i umieść każdy „pakiet” na osobnym talerzu. Twoi goście otworzą własną „paczkę” i ze zdumieniem odkryją swoje delikatne mięso do marzeń. Podawać z kawałkami jagnięciny, smażonymi ziemniakami, pieczonymi warzywami i zieloną sałatą.
Metoda 3 Golonki jagnięce gotowane w powolnym naczyniu
-
Otwórz wolnowar. Umieść umyte i pokrojone warzywa w wolnym naczyniu, a następnie dodaj 1 łyżeczkę mielonego tymianku, 1 liść laurowy i 2 szklanki bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego. Wymieszaj wszystkie składniki, aby połączyć je harmonijnie. -
Podgrzej oliwę z oliwek. Wlej 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na patelnię i podgrzej na średnim ogniu, nie paląc i nie paląc. -
Brązuj staw skokowy. Soli i pieprzu trzonki jagnięce i przenieś je na patelnię zawierającą gorący olej. Brązowić przez około 4 minuty z każdej strony. Nie pozwól, aby trzonki w oleju były zbyt długo, chcesz je zrumienić i utworzyć jasną chrupiącą warstwę na ich powierzchni, ale nie wolno ich gotować, ponieważ mięso nie będzie bardzo miękkie pod koniec gotowania. -
Umieść staw skokowy w wolnym naczyniu. Umieść swoje złote staw skokowy w bulionie z kurczaka, kierując fasolę w górę. Nie wyrzucaj oleju, w którym je grillowałeś, będziesz potrzebował ich później, aby zrobić sos. -
Umieść wino na patelni. Wlej 1 szklankę czerwonego wina (lub białego wina) do patelni, w której rumienisz staw skokowy i podgrzewaj ją, aż zacznie drżeć. Zeskrob dno patelni drewnianą szpatułką i pozwól, by wino gotowało się na wolnym ogniu przez 1 minutę. Następnie wlej zawartość patelni do wolnowaru. -
Zamknij powolną kuchenkę. Umieść pokrywkę na naczyniu i gotuj golonki jagnięce z dużą mocą przez 6 godzin. Po ugotowaniu miąższ stawu skokowego łatwo odpadnie i będzie bardzo delikatny i soczysty. -
Ciesz się soczystymi goleniami jagnięcymi. Podawaj staw skokowy na poszczególnych talerzach, polewając je sosem winnym. Podawać z ryżem lub warzywami i ziemniakami.
- Garnek (dla pierwszej metody)
- Rondel (dla drugiej metody)
- Wolnowar (dla trzeciej metody)