Jak ogrzać sake

Zawartość

• etapy
• Część 1 Wiedz, jak ogrzać sake
• Część 2 Podgrzej sake na kuchence gazowej
• Część 3 Ogrzewanie sake w kuchence mikrofalowej
• Część 4 Podgrzej sake w powolnej kuchence
• Część 5 Podgrzej sake za pomocą ekspresu do kawy

W tym artykule: Dowiedz się, jak rozgrzać sake Sake sake na kuchence Sake sake w kuchence mikrofalowej Sake sake w powolnej kuchence Sake sake za pomocą ekspresu do kawy

Chociaż sake jest często podawane schłodzone, niektóre rodzaje sake mogą rozwinąć więcej smaku po podgrzaniu. Tradycja głosi, że rozgrzewasz sake zanurzając butelkę w gorącej wodzie, ale są też inne sposoby, aby tego spróbować.

etapy

Część 1 Wiedz, jak ogrzać sake

1. 
   

   
   Sake jest ogrzewany tylko o określonych porach. W dzisiejszych czasach sake premium jest zazwyczaj świeże, a nie gorące. Jeśli masz w domu sake niezbyt drogie lub jeśli chcesz nadać nowy wymiar jego aromatowi, możesz go podgrzać przed podaniem. Może to być szczególnie dobrym pomysłem, gdy jest zimno w zimie.
2. Ciepło powoduje odparowanie alkoholu. Składniki, które przyczyniają się do smaku sake i mają niską temperaturę wrzenia, również odparowują, co wydobywa aromat sake. Ta technika ma bardzo niewielki wpływ na gorzki i kwasowy smak, ale wydobywa słodkie aromaty. Dlatego sake, który zawiera wysoki poziom kwasu, jest często podgrzewany, ponieważ ta metoda pozwala zrównoważyć kwasowy smak ze słodkim smakiem zawartym w sake.
   • Gorący sake ma również bardziej „suchy” smak niż świeży sake. Opary alkoholu wytwarzane przez ciepło również zwiększają działanie alkoholu.

3. 
   

   
   
   
   Znajdź odpowiednią temperaturę. Możesz ogrzewać sake w bardzo wielu temperaturach, od ciepłej do gorącej. Właściwa temperatura zależy głównie od smaku każdego z nich, ale istnieją różne podejścia, na które można zwrócić uwagę.
   • Średnia temperatura kan sake lub gorący sake wynosi między 42 a 45 stopni C. Zakres możliwych temperatur jest kontynuowany po tej temperaturze, a każdy poziom temperatury jest tradycyjnie oznaczony nazwą.
     • W 30 stopniach nazywa się sake Hinata-kan, to znaczy „rozgrzany na słońcu. "
     • W 35 stopniach nazywa się sake hitohada-kan, to znaczy „ogrzany do temperatury ciała. "
     • W 40 stopniach nazywa się sake Nuru-kan, to znaczy „ogrzany do letniej. "
     • W 45 stopniach nazywa się sake jo-kan, to znaczy „rozgrzany, by być raczej ciepłym. "
     • W 50 stopniach nazywa się sake Atsu-kan, to znaczy „rozgrzany, by być gorącym. "
   • Zasadniczo, sake na gorąco jest idealnym dodatkiem do potraw na zimno lub o niskim smaku, takich jak sushi, a także potraw zawierających sos sojowy. Gorący sake jest podawany z gorącymi daniami, takimi jak gulasze lub dania zawierające dużo oleju lub tłuszczu.
   • Istnieją dwa rodzaje sake, które są często podgrzewane: Junmai i honjozo, Sake Junmai jest często podawane bardzo gorąco, podczas gdy sake honjozo jest podawany w temperaturze pokojowej lub w temperaturze ciała.

Część 2 Podgrzej sake na kuchence gazowej

1. 
   

   
   
   
   Wlej sake do tokkuri lub dekantera. Wlej sake, który chcesz podać, do butelki z wąską, długą szyjką i szeroką szyjką.
   • Nie napełniaj butelki po brzegi. Sake rozszerza się po podgrzaniu, a jeśli napełnisz butelkę do szyi, możesz rozlać trochę sake podczas podgrzewania.

2. 
   

   
   Zagotuj wodę w rondlu. Napełnij mały rondel wystarczającą ilością wody, aby zanurzyć w trzech czwartych dekantera, którego używasz ze względu na sake. Postaw patelnię na kuchence gazowej i podgrzej na średnim ogniu, aż woda się zagotuje.
   • Jeśli chcesz podążać za tradycją, możesz użyć specjalnego narzędzia o nazwie kan-tokkuri. Jeśli chcesz go użyć, podgrzej wodę w dużym rondlu i wlej wodę do kan-tokkuri zaraz po zagotowaniu.

3. 
   

   
   Powoli włóż butelkę sake do ciepłej wody. Wyłącz kuchenkę gazową i powoli zanurz sake w ciepłej wodzie. Zanurz go delikatnie, aby woda nie dostała się do pojemnika. Pozostaw butelkę bez przykrycia przez 1 do 3 minut.
   • Umieść butelkę sake możliwie centralnie na patelni. Uważaj, aby nie móc się poruszać ani kołysać podczas odpoczynku w wodzie.
   • Jeśli chcesz uzyskać dokładniejszy sposób podgrzewania sake, możesz zmierzyć temperaturę napoju za pomocą termometru, aby sprawdzić, czy osiągnąłeś pożądaną temperaturę.
   • Jeśli chcesz sprawdzić temperaturę sake bez użycia termometru, możesz uzyskać pomysł, patrząc na to. Jeśli zauważysz, że tworzą się małe bąbelki, sake jest gorący. Jeśli tworzą się bąbelki i szybko docierają do powierzchni, sake płonie.

4. 
   

   
   Wyjmij sake z wody. Ostrożnie wyjmij karafkę z wody i natychmiast podaj gorący napój.
   • Jeśli pojemnik jest zbyt gorący, aby można go było obsługiwać rękami, połóż kałużę, aby usunąć go z wody. Możesz również wytrzeć spód butelki ręcznikiem do herbaty przed podaniem sake.

Część 3 Ogrzewanie sake w kuchence mikrofalowej

1. 
   

   
   Umieść sake w filiżance, która wchodzi do kuchenki mikrofalowej. Wlać wystarczającą ilość sake do szklanki lub kubka, który wchodzi do kuchenki mikrofalowej. Zasadniczo należy wlać około 90 ml sake do jednej filiżanki na osobę.
   • Chociaż możliwe jest przepuszczenie tokkuri mikrofalowego w zależności od rodzaju materiałów użytych do jego wytworzenia, jego kształt nie pozwala jednorodnemu ogrzaniu sake. Dlatego niektóre strony sake mogą stać się zbyt gorące, podczas gdy inne będą zimne. Z tego powodu zaleca się najpierw podgrzać sake w filiżance.

2. 
   

   
   Pomiń sake przez 30 do 60 sekund w kuchence mikrofalowej. Umieść filiżankę sake w kuchence mikrofalowej. Podgrzewaj maksymalną moc przez 30 do 60 sekund i ustaw temperaturę zgodnie z ostateczną temperaturą sake, którą chcesz uzyskać.
   • Nawet jeśli sake powinien się równomiernie nagrzewać w filiżance, zawsze najlepiej jest zatrzymać kuchenkę mikrofalową po 30 sekundach i szybko wymieszać płyn za pomocą łyżki lub plastikowego pręta. W ten sposób możesz kontrolować aktualną temperaturę i pozwolić swojemu sake równomiernie się nagrzewać.
   • Jeśli chcesz sprawdzić temperaturę sake bez użycia termometru, możesz uzyskać pomysł, patrząc na to. Jeśli zauważysz, że tworzą się małe bąbelki, sake jest gorący. Jeśli tworzą się bąbelki i szybko docierają do powierzchni, sake płonie.

3. 
   

   
   Wlej sake do tokkuri. Po podgrzaniu wlać sake do tradycyjnego tokkuri. Stamtąd możesz podawać sake jak zwykle. Podawaj natychmiast sake, aby uniknąć utraty smaku lub ciepła.
   • Być może będziesz musiał poradzić sobie z kubkiem lub szklanką z uchwytem na garnek, ale po nalaniu sake możesz dotknąć tokkuri bez żadnych problemów.

Część 4 Podgrzej sake w powolnej kuchence

1. 
   

   
   Napełnij powolną kuchenkę wodą. Napełnij powolną kuchenkę wystarczającą ilością wody, aby zanurzyć trzy czwarte butelki sake, którą chcesz podgrzać.

2. 
   

   
   Podgrzej wodę przez 30 do 60 minut. Zamknij powolną kuchenkę i ustaw na niską temperaturę. Pozwól wodzie ogrzać się do 40 stopni C.

3. 
   

   
   Umieść butelkę sake w wodzie. Zdejmij zakrętkę z butelki. Otwórz powolną kuchenkę i ostrożnie zanurz w niej butelkę sake.
   • Upewnij się, że woda nie przedostaje się do butelki sake, którą pozostawiłeś otwartą.

4. 
   

   
   Pozwól sake odpocząć przez 30 minut. Wyłącz powolną kuchenkę. Pozostaw butelkę sake w ciepłej wodzie przez 30 minut.
   • Oszacuj temperaturę sake, patrząc na nią. Jeśli zauważysz, że tworzą się małe bąbelki, sake jest gorący. Jeśli tworzą się bąbelki i szybko docierają do powierzchni, sake płonie.

5. 
   

   
   Wyjmij sake z wody. Teraz butelka musiała być raczej gorąca. Użyj uchwytu na garnek, aby złapać butelkę i wyjąć ją z wody. Podawaj od razu.
   • Kontynuuj nieść pojemnik na pot podczas serwowania sake. Jeśli zaczekasz, aż butelka ostygnie, aby podawać sake bez garnka, twój sake stanie się zbyt zimny.

Część 5 Podgrzej sake za pomocą ekspresu do kawy

1. 
   

   
   Wlać sake do dzbanka. Napełnij ceramiczny lub metalowy dzbanek ekspresu do kawy sake, który chcesz podać.
   • Pamiętaj, że musisz przygotować co najmniej 90 ml sake na osobę.

2. 
   

   
   Ustaw ekspres do kawy na niską temperaturę i pozwól mu się rozgrzać. Napełnij górny zbiornik wodą i ustaw ekspres do kawy na niską temperaturę. Pozwól wodzie podgrzewać przez 30 do 60 minut lub do momentu, gdy jej temperatura osiągnie 40 stopni C.

3. 
   

   
   Zanurz sake w wodzie. Otwórz górną pokrywę zbiornika i zanurz dzban sake w wodzie. Wyłącz ekspres do kawy i pozostaw sake w wodzie na 30 minut.
   • Ostrożnie ustaw dzban, aby woda nie przedostała się i nie zmieszała z sake.

4. 
   

   
   Gotuj sake. Wyjmij dzban sake. Umieść różdżkę pary w ekspresie do dzbanka i włącz parę. Niech sake rozgrzeje się, aż osiągnie około 40 stopni C.
   • Pręt parowy należy ustawić pod kątem 45 stopni do powierzchni sake. Nie zanurzaj różdżki ze względu na nią, musi ona znajdować się na jej powierzchni, aby wytworzyć parę. Koniec kija powinien być nieco poza środkiem.
   • Jeśli chcesz sprawdzić temperaturę sake bez użycia termometru, możesz uzyskać pomysł, patrząc na to. Jeśli zauważysz, że tworzą się małe bąbelki, sake jest gorący. Jeśli tworzą się bąbelki i szybko docierają do powierzchni, sake płonie.

5. 
   

   
   Wyjmij dzban i podaj sake. Wyjmij parowiec z dzbanka i natychmiast podaj sake.
   • Powinieneś być w stanie poradzić sobie z dzbanem bez konieczności używania uchwytu do garnków.
   • Jeśli chcesz podawać sake w bardziej tradycyjny sposób, wlej zawartość dzbanka do tokkuri przed podaniem sake swoim gościom.